Adaçayı korumak: nasıl kurutulur

Adaçayının gümüş yeşili yapraklarında biz insanlar için pek çok güzel şey uykudadır. Yoğun aroma, yemeklerimize baharatlı bir dokunuş verir. Esansiyel yağları son derece iyileştiricidir: ada çayı boğaz ağrısını nazik ve doğal bir şekilde yatıştırır. Ne yazık ki sadece yaz aylarında bahçede taze olarak hasat edilebilmektedir. Ancak dikkatli kurutma sayesinde adaçayı tüm yıl boyunca elimizde mevcuttur.

adaçayı korumak

Adaçayı ev bahçelerimizde iyi iş çıkarıyor. Yıllar geçtikçe, yaz aylarında bol miktarda yeşil yaprak veren güzel bir çalıya dönüşebilir. Taze hasat edilmiş ve hemen işlenmiş adaçayının tadı en iyisidir ve birçok esansiyel yağ içerir. Ancak çiçek açtıktan sonra uçucu yağların miktarı azalır ve en geç ilk donlarla birlikte hasat biter. Adaçayının aylarca menümüzden kaybolmaması için yaprak bolluğundan kış için kuru bir ikmal kolaylıkla oluşturulabilir. Çay gibi yatıştırıcı etkisi, boğazın ağrıdığı ve rahatlama çağrısı yaptığı zamanlarda rağbet görmektedir. Adaçayı korumak için dondurulabilir, ancak kurutmak daha avantajlıdır. Adaçayı, lezzetini dondurulduğundan daha uzun süre korur. Kurutma için birkaç seçenek vardır:

• Havada
• Fırının içinde
• mikrodalgada
• kurutucuda

taze adaçayı hasat

Adaçayı bu kadar özel kılan uçucu yağlar. Gıdalarda istenilen aromayı sağlarlar ve doğal tıpta iyileştirici etkiye sahiptirler. Bu nedenle kurutulmuş yapraklarda mümkün olduğu kadar fazlasını elde etmek önemlidir. Bunun başarılı olması için, taze toplanmış yapraklar mümkün olduğu kadar çok esansiyel yağ içermelidir. Her şeyden önce, doğru hasat zamanı burada çok önemlidir, çünkü konsantrasyonları sürekli olarak yüksek değildir.

• Çok sayıda esansiyel yağ içeren yaprakları kullanın
• Yapraklardaki aroma içeriği değişir
• çiçeklenmeden birkaç gün önce en yüksek seviyededir
• bu nedenle, ideal hasat zamanı yaz başından yaz ortasına kadardır
• öğlen güneşinden önce yaprak toplamak
• Keskin budama makası veya temiz bir bıçak kullanın
• Sürgünlerin uçlarını veya tüm dalları hemen kesin
• Çiçekler kullanıma uygun değil

Adaçayı iyice temizleyin

Adaçayı, sonraki işlemlerden hemen önce su ile temizlenirse, kuruması daha zor olur. Ancak, bazen etrafından dolaşmanın bir yolu yoktur. Özellikle açık havada yetiştirildiğinde, yabani adaçayı toplandığında veya hayvanlar onunla temas etmiş olabileceğinde yıkanması gerekir.

• mümkünse hasattan önceki akşam duş alın
• aksi takdirde kurumadan önce yıkayın
• Yaprakları kısaca durulayın
• soğuk ila ılık su kullanın
• Yaprakları kağıt havluyla hafifçe kurulayın
• Lekeli ve solmuş kısımları olan yaprakları atın

Adaçayı havada koruyun

Havada asılı kalan adaçayı dalları tamamen kuruyana kadar yavaş yavaş nemini kaybeder. Bu, adaçayı ve biraz sabırdan başka bir şey gerektirmeyen basit bir adaçayı koruma yöntemidir. Ancak bu tür kurutma biraz zaman aldığından adaçayı, sahip olduğu uçucu yağların bir kısmını kaybeder.

• Sürgünleri iplikle birbirine bağlayın
• her biri 6 ila 10 dallı buketlerde
• baş aşağı asmak
• karanlık ve kuru oda idealdir
• alternatif olarak: tek tek sayfaları gazeteye yerleştirin
• Kurutma yaklaşık 1 ila 2 hafta sürer
• Kuruma süresi hava durumuna bağlıdır
• bundan sonra adaçayı bir kapta saklayın

Fırındaki nemi ortadan kaldırın

Adaçayı, fırında havadan daha hızlı bir şekilde depolanabilir bir bitkiye dönüştürülebilir. Tüm süreç bir gün içinde tamamlanır ve adaçayı tamamen kurutulur. Bu şekilde, havada kurutulduğundakinden daha fazla aroma korunur.

1. Adaçayı taze hasat edin. Yapraklar ne kadar taze olursa, o kadar çok uçucu yağ içerirler.
2. Gerekirse adaçayı ılık su ile temizleyin.
3. Ardından yaprakları mutfak kağıdıyla hafifçe kurulayın.
4. Fırını 40 ila 50 derece sirkülasyon havasına önceden ısıtın.
5. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın.
6. Adaçayı yapraklarını tek tek yapraklara dokunmadan pişirme kağıdına dağıtın.
7. Fırın tepsisi artık fırına yerleştirilebilir.
8. Nemin dışarı çıkması için fırının kapağını aralık bırakın.
9. Yapraklar her 30 dakikada bir elle çevrilmelidir.
10. Yaklaşık 6 ila 8 saat sonra yapraklar tamamen kurur.
11. Parmaklarınızın arasına birkaç yaprak sürün. Hışırdar ve ufalanırlarsa, adaçayı gerçekten kurudur.
12. Adaçayı tamamen soğumaya bırakın.
13. 1 Soğutulmuş adaçayını vidalı kapaklı uygun bir kavanoza dökün.

Mikrodalgada hızlı kuruma

Aceleniz varsa ve mikrodalga fırınınız varsa adaçayını da bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Mikrodalgada kurutulabilen birkaç bitki türünden biridir. İşlem, fırındakine benzer, ancak burada her şey mikrodalga fırınlara özgü hızlı bir hızda gerçekleşir. Bununla birlikte, hızın bir dezavantajı da vardır: yoğun işlem tatlandırıcıların kaybına yol açar. Mikrodalgada kurutulan adaçayı bu nedenle kurutma düzenlemeleri veya tütsü malzemesi olarak özellikle uygundur.

1. Taze hasat edilmiş adaçayını ılık suyla durulayarak ve ardından mutfak kağıdıyla kurutarak kurumaya hazırlayın.
2. Mikrodalgaya uygun bir parşömen kağıdı kesin ve onunla hizalayın.
3. Adaçayı yapraklarını tek tek yapraklara dokunmadan en üste yerleştirin. Alternatif olarak, yaprakları mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyabilirsiniz.
4. Mikrodalganızı 150-200 watt'a ayarlayın ve yaklaşık 10-20 saniye çalıştırın.
5. Ardından nemin dışarı çıkmasını sağlamak için mikrodalga kapağını açın.
6. Adaçayının ne kadar kuruduğunu kontrol edin.
7. Adaçayı hala ıslaksa, yaprakları ters çevirin ve 10 saniyelik bir geçiş daha başlatın.
8. Adaçayı tamamen kuruyana kadar kurutma işlemini tekrarlayın.

Adaçayı kurutucuda muhafaza edin

Bir kurutucuya sahip olan herkes, adaçayı muhafaza etmek için özellikle kolay ve rahat bir şekilde kullanabilir. Özellikle bahçede büyük bir sebze, meyve ve bitki hasadı varsa, yeni bir kurutucu satın almak da faydalı olabilir. Çünkü bir kurutucu birçok bahçe ürününün muhafazası için uygundur. Bu yöntem, sıcak havanın birkaç elek tepsisi etrafında aktığı bir fırın gibi çalışır. Bununla birlikte, bir kurutucu, fırına kıyasla özellikle enerji tasarrufludur. Ayrıca fırın saatlerce tıkanmaz.

1. Adaçayı taze toplayın ve öğlen güneşi çalıların üzerinde parlama şansı bulmadan önce.
2. Kirleri temizlemek için yaprakları akan su altında durulayın.
3. Islak ada çayının kuruması daha uzun sürer, bu nedenle kurutucuya koymadan önce nazikçe kurulayın.
4. Adaçayı yapraklarını elek tabanına dağıtın ve alanın yaklaşık %20'sini boş bırakın.
5. Gereksiz ekranları kaldırın. Kurutma işlemi sırasında bitkinin başka hiçbir parçası kurutucuda bulunmamalıdır.
6. Kurutucuyu kullanım talimatlarında tavsiye edilen dereceye kadar açın.
7. Kurutma işlemi yaklaşık 6 ila 7 saat sonra tamamlanmalıdır. Yapraklar hala biraz yeşil ve esnek olmalıdır.

Kurutulmuş adaçayı uygun şekilde saklayın

Adaçayının aromasını uzun süre muhafaza etmesi ve bu nedenle size faydalı olması için kuruduktan sonra uygun şekilde saklanması gerekir. Optimal bir şekilde saklanan adaçayı, içerdiği esansiyel yağları dolayısıyla lezzetini ve iyileştirici özelliklerini uzun süre korur.

• Adaçayı tamamen kurutulmalıdır
• Kurutma tamamlandıktan hemen sonra doğru şekilde saklayın
• uygun bir saklama kabı kullanın
• Hava geçirmez kavanoz en iyisidir
• serin ve kuru saklayın
• Konteyner etiketli ve tarihli
• Raf ömrü saklama koşullarına bağlıdır
• uygun depolama ile yaklaşık 2 yıldır

Önemli talimatlar

Pek çok hoşgeldin maddesine ek olarak, adaçayı ayrıca toksik thujone içerir. Adaçayı bazlı ilaçlar bu nedenle uzun süreli kullanım için uygun değildir. Bu aynı zamanda adaçayı çayı için de geçerlidir. Mutfakta ise adaçayı, kullanılan doz az olduğu için yemekleri çeşnilendirmek için tereddütsüz kullanılabilir.

Bitkisel tarifler hakkında daha fazla bilgi edinin