Kestane çörek, sonbaharın en popüler yenilebilir mantarlarından biridir. Orta Avrupa ormanlarında görülür. Özel olarak aramak için tercih edilen yerleri bilmek önemlidir.
Diyeceğim şey şu ki
- Tipik tanımlayıcı özellik kahverengimsi ıslak şapkadır
- iğne yapraklı ormanları tercih eder
- ladin veya karaçam ağaçlarının eşliğinde
- Eylül ayından sonbahar sonuna kadar bulunabilir
- ağırlıklı olarak Orta Avrupa'ya özgü
İçindekiler
- Bakmak
- dağıtım
- Konum
- Toplama zamanı
- sıkça Sorulan Sorular
Bakmak
Kestane çörek (Imleria badia), başlığının renginin benzer olması nedeniyle adını hem tadından hem de görünümünden almaktadır. kestane. Kahverengi renk aynı zamanda kahverengi başlığın diğer adının da nedenidir.
Özellikler:
- Kapak: 3 – 15 cm çapında, koyu veya açık kahverengi, pürüzsüz, yüzeyi nemli ila yağlı
- Sap: 5 – 12 cm uzunluğunda, kahverengimsi ila sarı-kahverengi, hafif taneli, genellikle kavisli
- Tüpler: basıldığında sarımsı veya yeşilimsi sarı, mavimsi renk değişikliği
- Et: beyaz, bazen açık sarı
Kestane boletusunun hoş, cevizli bir tadı vardır, bu da onu popüler bir yenilebilir mantar yapar. Bazen biraz ekşi olabilir, bu da genellikle eski örneklerde görülen bir durumdur.
“Kahverengi Şapka” terimi aynı zamanda ticari olarak temin edilebilen yetiştirilen Träuschling (Stropharia rugosoannulata) için de kullanılır. Kültürlenmiş Träuschling ayrıca bahçede saman veya talaş üzerinde de yetiştirilebilir.
dağıtım
Kestane çörek Orta Avrupa'da yaygındır. Hem kıyılarda hem de Alplerde görülür.
Özellikle sonbaharın serin fakat çok soğuk olmadığı ülkelerde yaygındır:
- Almanya
- Avusturya
- Çek Cumhuriyeti
- Polonya
- Slovenya
Kestane çörekleri, iklim ne kadar sıcak veya soğuk olursa o kadar nadir hale gelir.
Konum
Diğer birçok mantar türü gibi kestane mantarı da diğer bitkilerle mikorizal bir bağlantı oluşturur. Bu nedenle, mantarın sıklıkla yakınında bulunduğu kozalaklı ağaçları aramayı tercih etmek mantıklıdır.
Kestane çörek aşağıdaki ağaçları tercih eder:
- Ladin
- karaçamlar
Bu ağaç türünün yaygın olarak bulunmadığı ülkelerde çam gibi diğer kozalaklı ağaçlarla birlikte de yetişebilmektedir. Yaprak döken ormanlarda kestane mantarı oluşmaz çünkü oradaki toprak genellikle yeterince asidik değildir. Yalnızca karışık ormanlarda bulunabilir, ancak yalnızca orada önemli miktarda kozalaklı ağaç popülasyonu varsa.
Toplama zamanı
Kestane çörek, tipik bir sonbahar mantarıdır. Onun Toplama zamanı Eylül ayında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar devam eder. Yaz oldukça serin ve nemli ise bunu temmuz sonu veya ağustos başında yapabilirsiniz. aramada lezzetli yenilebilir mantarlardan sonra.
Geçiş mevsiminde diğer mantarlarla karıştırılma riski vardır. Örneğin, görsel olarak benzer olan ağ saplı cadı çörek otu (Suillellus luridus) genellikle yaz sonlarında bulunur, ancak yalnızca kısmen yenilebilir veya yenmez olduğu kabul edilir.
sıkça Sorulan Sorular
Görsel olarak benzer olan ve aynı lokasyonlarda bulunanlar arasında safra bolete (Tylopilus Felleus) bulunur. Kum çörek (Suillus variegatus), keçi dudağı (Xerocomus subtomentosus) veya kırmızı ayaklı çörek (Xerocomellus) krizenteron). Tek sorun, tadı hoş olmayan bir şekilde acı olduğu için safra boleti ile karıştırılmasıdır.
Her tür mantarda olduğu gibi sadece genç mantarlar yenmelidir. Daha yaşlı mantarlar toksin üretebilir veya küf gibi doğrudan görülemeyen diğer mantar türleri tarafından enfekte olabilir. Bu nedenle sadece genç kestane mantarlarını yemelisiniz. Kestane çörekindeki süngerin rengi yeşilimsi olma eğilimindeyse, mantar genellikle yenemeyecek kadar eskidir.
Kestane çörek, korunan bir mantar türü değildir. Bu nedenle bölgesel mantar düzenlemeleri, örneğin mantarların toplama süresini genel olarak sınırlayan toplama işlemi için geçerlidir. nerede bulunursa bulunsun, kişi başı ne kadar ve gün toplanabilir.