Sonbahar zamanı mantar zamanıdır. Bir uzmanlık alanı Krause Glucke'dir. Meyve gövdeleri alışılmadık bir şekle sahiptir. Banyo süngerinin şeklini andırıyorlar. Krause Tavuğu'nu ne zaman ve nerede bulabileceğinizi size söyleyeceğiz.
Diyeceğim şey şu ki
- Krause anne tavuğu aynı zamanda şişman tavuk veya kıvırcık keçi sakalı olarak da bilinir
- Meyve veren gövde, dalgalı, kıvırcık kenarları olan sayısız, düz, birbirine dolanmış dallardan oluşur.
- iyi yenilebilir mantar
- İğne yapraklı ormanlarda çam ağaçlarının kök ve gövdelerinde parazit olarak yetişir.
- temmuzdan kasım ayına kadar, bazen de aralık ayında
İçindekiler
- Kıvırcık anne tavuğu tanıyın
- Kıvırcık anne tavuğu bulun
- Yenilebilir iyi bir mantar
- hazırlık
- sıkça Sorulan Sorular
Kıvırcık anne tavuğu tanıyın
Krause anne tavuğu Şişman tavuk veya Krauser keçisinin sakalı olarak da bilinen Sparassis Crispa'nın özel bir meyve veren gövdesi vardır. Görünümü banyo süngeri şeklinde olup bazen süngere de benzeyebilir. karnabahar Unutma. Yarım daire biçimli meyve veren gövde, loblu veya dalgalı uçları olan, zengin dallanmış düz, dalgalı, yaprak benzeri dallardan oluşan bir ağdan oluşur.
Diğer tanımlayıcı özellikler şunlardır:
| meyve veren cisimler | Et |
|---|---|
| – sap benzeri taban - zar zor görülebilen kısa bir sapla biter – Çap 10 ila 40 cm – Dalların rengi kirli beyazdan sarımsıya kadardır – Biraz daha hafif biter – Kök beyazdan açık sarıya – bazılarında kırmızımsı veya kahverengi renk değişikliği var – taban kısmı beyaz ve kalın etli – birkaç saptan oluşur |
– elastik, lastik kıvamında – biraz kırılgan – Kök lifli – Hoş baharatlı koku – tadı fındıksı |
Uç: Şişman tavuk, yine yenilebilir olan geniş yapraklı anne tavukla (Sparassis brevipes) kolayca karıştırılabilir. Ancak çapı 50 cm'yi aşan kıvırcık anne tavuğundan daha büyüktür ve sadece meşe ağaçlarının altında yetişir.
Kıvırcık anne tavuğu bulun
Kıvrılmış anne tavuk oldukça yaygındır. O çarpıcı biri Ağaç sakinleri Ve sadece iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Şişman Tavuk oraya yerleşir kozalaklı ağaçlar, gövdelerin veya kütüklerin dibinde. Mantar yaşlı ağaçların kök ve gövdelerinde parazit olarak yaşamayı tercih ediyor çam ağaçlarıözellikle sarıçam (Pinus sylvestris). Ancak bunu da açabilirsinizLadin ve köknar bulmak.
Kaynak: Andreas Kunze, Sparassis gevrek 2015-11-14, Plantopedia tarafından düzenlenmiştir, CC BY-SA 3.0
Krausen Tavuğunun nerede bulunduğunu hatırlamakta fayda var çünkü meyve veren gövdeler yıllarca aynı yerde görünüyor. Kıvırcık keçi sakalı tam bir sonbahar mantarı olmasına rağmen, meyve veren gövdeler bazen temmuz gibi erken bir zamanda ortaya çıkar. Ancak ana sezon eylül ayından kasım ayına kadardır.bazen Aralık ayına kadar.
Bir uyarı: TOPLAMAK ve Krause Tavuğunu yalnızca açıkça tanımlayabiliyorsanız yiyin. Şüpheniz varsa bir mantar danışmanı yardımcı olabilir.
Yenilebilir iyi bir mantar
Şişman tavuk lezzetli, yenilebilir bir mantardır. Ancak bu yalnızca genç örnekler için geçerlidir. Bu taze, soluk sarı meyve gövdeleri, hoş aromatik, baharatlı kokuları ve fındıksı tatları nedeniyle mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir. Eski örnekler zamanla sertleşir, acılaşır ve sindirilemez hale gelir. Yenilebilir kıvırcık tavuklar aromatik kokularından kolayca tanınırlar.
Bir uyarı: Hoş olmayan bir koku yayan şişman bir tavuğu bırakmak daha iyidir.
hazırlık
Hazırlamaya başlamadan önce mantarın temizlenmesi gerekir. Kıvrılmış anne tavuğun boşluklarında yaşayan küçük canlıları tamamen ortadan kaldırmak biraz zor olabilir. Meyve gövdesi kolayca kırılgan olduğundan çok fazla bastırılmamalıdır. Devam etmenin en iyi yolu aşağıdaki gibidir:
- Dalları bir fırçayla dikkatlice temizleyin
- Gerekirse meyve gövdelerini kısa süreliğine kaynar suya batırın.
- daha sonra akan su altında iyice durulayın
- Başka bir seçenek: meyve gövdelerini 2 ila 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin
- daha sonra temizlemek için suya koyun
İyice temizlendikten sonra Krause Glucke daha fazla işlenebilir. İşleme farklı şekillerde yapılabilir:
- çorba ve soslarda
- yağda kızartılmış, buğulanmış, kavrulmuş veya
- Pastırma ve yumurta ile kızartın
- Şnitzel gibi panelenmiş büyük dilimleri kızartın
- karışık mantar yemeklerinde veya
- et yemeklerinin yanında garnitür olarak
- makarna yemekleri için soslarda kurutulur
Yağlı tavuğun en az 10 ila 15 dakika boyunca pişirilmesi veya tabaklarda kızartılması gerekir.
Uç: Hazırlık sırasında sap çıkarılmalıdır. Birçok insan için bu dayanılmazdır ve bulantı, kusmanın yanı sıra mide ve bağırsak sorunlarına da neden olabilir. Hasat sırasında onu ayakta bırakmak en iyisidir çünkü bu, kıvırcık anne tavuğun yeniden büyümesine olanak sağlayacaktır.
sıkça Sorulan Sorular
Yağlı tavuk depolanmadan önce iyice temizlenmelidir. Depolama serin olmalıdır. Buzdolabındaki sıcaklığı 8 ila 9 derece arasında olan sebze bölmesi bunun için en uygunudur. Mantar yaklaşık bir hafta sürer. Ancak lütfen plastik bir kapta paketlemeyin. Burada yoğunlaşma meydana gelir ve Krause Tavuğu daha çabuk bozulur. Mantar basitçe kuru bir keten veya pamuklu mutfak havlusuna sarılır.
Mantar iyice donar ve kurutulabilir. İşin güzel yanı tadını koruyor olması. Dondurmak için Krause Glucke parçalar halinde kesilir ve ardından kaynayan tuzlu suda iki dakika haşlanır. Kuruduktan sonra dondurucu kaplara dökün ve -18°C'de dondurun. Mantar dört ila beş ay sürer. Kurutma 50°C sıcaklıktaki fırında gerçekleştirilir. Mantar kolayca kırıldığında kurudur, neredeyse kırılgandır.
Şişman tavuk, bazı mercan mantarlarıyla (Ramaria) hızla karıştırılabilir. Burada çeşitli zehirli türler var. Bununla birlikte, mercan mantarları kıvırcık tavuktan daha küçüktür ve yaprak benzeri değil yuvarlak unsurlara sahiptir. Bunlara karın ağrısı mercanı (Ramaria mairei), üç renkli mercan (Ramaria formosa) ve yenmeyen mercan dahildir. Dumanlı kahverengi mercan (Ramaria fumigata), yenmeyen sincapla (Polyporus umbellatus) da karıştırılır. mümkün.
