Süpermarketlerde bulunan istiridye mantarları genellikle küfü anımsatan beyaz bir kaplamaya sahiptir. Lezzetli mantarları neden hala tereddüt etmeden yiyebileceğinizi ve ne zaman artık kullanılamayacaklarını buradan okuyun.
Diyeceğim şey şu ki
- Mantar miselyumu beyaz, küf benzeri tüyler oluşturur
- küf değil, meyve veren gövdenin bir kısmı
- zararsızdır ve yenilebilir
- Gereksinim: İstiridye mantarı hala iyidir
- parlak, sert meyve gövdesi iyi kaliteyi gösterir
İçindekiler
- Güvenli mantar miselyumu
- İstiridye mantarları ne zaman hala iyidir?
- İstiridye mantarları ne zaman kötüdür?
- sıkça Sorulan Sorular
Güvenli mantar miselyumu
Hiç süpermarkette küfü andıran beyaz tüylü ve dolayısıyla mantarları geride bırakan bir paket istiridye mantarı gördünüz mü? Bu gerekli değildi çünkü bu iplikler miselyum olarak adlandırılıyor. Bunun arkasında normalde görünmeyen ve küf olmayan gerçek mantar ağından başka bir şey yoktur. İstiridye mantarlarının (Pleurotus ostreatus) başlık ve gövde kısmında tüylerin görülmesi istiridye mantarı cinsinin tipik bir örneğidir. Miselyum, mantarın meyve veren gövdesinin bir parçasıdır ve tereddüt etmeden yenilebilir.
Bir uyarı: Seitlinge cinsindeki mantarların neredeyse tamamı yenilebilir kabul edilir. İstiridye mantarlarının yanı sıra aşağıdakileri de içerir: Kral istiridye mantarıAynı zamanda çok lezzetli yenilebilir mantarlardır.
İstiridye mantarları ne zaman hala iyidir?
Eğer hala tüylerle kaplı istiridye mantarlarını yiyip yiyemeyeceğinizden emin değilseniz şu kalite özelliklerine dikkat etmelisiniz:
- saptaki sert, beyaz et
- sert etli, kahverengimsi, aşağı doğru eğimli şapka
- parlak, sağlam kaburgalar
- biraz baharatlı, hoş bir koku
Bahsedilen özellikler geçerliyse istiridye mantarı hala iyidir ve sorunsuz bir şekilde yenilebilir. - tabii ki sadece tamamen pişirilir, çünkü çiğ olarak bu mantarın tadı oldukça acıdır ve yemesi de zordur Karın. Mantar proteininin ısıtıldığında sindirimi daha kolaydır.
Uç: İstiridye mantarının sapını hiçbir durumda atmamalısınız çünkü o da kapağı kadar lezzetlidir! Mantarları küçük parçalar halinde kesip biraz tereyağında kızartmak en iyisidir. İle Maydanoz ve krema, tadı çok lezzetli.
İstiridye mantarları ne zaman kötüdür?
Ancak aşağıdaki özelliklerden bir veya birkaçını taşıyan istiridye mantarlarını imha etmek daha iyidir:
- rengi solmuş, yapışkan, yağlı veya çamurlu çıtalar
- Kapakta ve gövdede koyu, sarımsı kahverengi et
- yumuşak, yumuşacık noktalar
- renkli veya koyu aşağı
- hoş olmayan koku
Bu durumlarda, kesmek artık işe yaramaz çünkü çürük istiridye mantarları, onları yedikten sonra mide ağrısına neden olabilecek toksik maddeler üretir. Bu nedenle mantarları mümkün olduğunca taze hazırlamaya ve çok uzun süre saklamamaya dikkat edin.
Uç: İstiridye mantarının miselyumu çok sağlam olduğundan bodrumda veya depoda mantarları kendiniz kolaylıkla yetiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için süpermarketteki yumuşak mantarları kullanın veya satıcıdan mantar yumurtası satın alın.
sıkça Sorulan Sorular
İstiridye mantarı klasik bir kış mantarıdır: Meyve veren gövdeleri ancak on bir santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda büyümeye başladığından, hasat toplayıcıları sonbaharın sonlarından kışın ortalarına kadar kümeler. Soğuk, meyve veren gövdeyi uzun süre taze tuttuğundan, lezzetli yabani mantar karda ve donda bile toplanabilir. Ancak istiridye mantarlarının yetiştirilmesi de kolaydır, bu nedenle tüm yıl boyunca süpermarketlerde bulunurlar. İstiridye mantarını evinizde de yetiştirebilirsiniz.
Taze istiridye mantarları, toplandıktan veya satın alındıktan hemen sonra hazırlanıp yenildiğinde en iyi tada sahiptir. Eğer bu mümkün değilse mantarları buzdolabının sebzelik bölümünde, hava alabilen bir kağıt torba içerisinde saklamak en doğrusudur. Yaklaşık 2-3 gün burada kalıyorlar. İçlerinde biriken nem küf oluşumunu teşvik ettiğinden hiçbir durumda plastik poşet veya kapları depolama için kullanmamalısınız. Ayrıca istiridye mantarları da çok iyi dondurulabilir, buzdolabının dondurucu bölümünde yaklaşık 3-4 ay, derin dondurucuda ise yaklaşık 3-4 ay dayanır. on ila 12 ay.
İstiridye mantarınız olmadığı sürece ormanda toplanan Haftada 200 gramdan fazla yememelisiniz. Ancak bu öneri sadece bu mantar türü için değil, diğer tüm yabani mantarlar için de geçerlidir ve o tarihten bu yana yürürlüktedir. 1986'daki Çernobil reaktör kazası - Orta Avrupa'daki yabani mantarlar bugüne kadar hala radyoaktif maddeler içeriyor ücretlendirildi. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız kültür mantarlarını kullanın. Bunlar radyoaktif maddeler ve ağır metaller içermez.
