Doğa çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı meyveler sunar. Bununla birlikte, bazıları tam aromasını ancak dona maruz kaldıktan sonra geliştirir veya ancak o zaman yenilebilir. Donmaya ihtiyaç duyan 6 meyveyi sunuyoruz.
Diyeceğim şey şu ki
- Bazı meyveler ancak dondan sonra yenilebilir
- içerdiği tanenleri parçalamaya yarar
- çeşitli kullanımlar
- özellikle reçel, jöle veya meyve suyu olarak
- Kuşburnu özellikle çay olarak, karaçalı ise likör olarak popülerdir
İçindekiler
- Servis meyvesi
- Ortak kızamık
- Kuşburnu
- Muşmula
- yaban eriği
- Üvez
- sıkça Sorulan Sorular
Servis meyvesi
Servis meyvesi (Sorbus torminalis) en nadir türlerden biridir Almanya'daki yaprak döken ağaç türleri. Sonbaharda, her çiçeklenmeden beş ila on meyve gelişir ve bunların yenilebilir hale gelmesi, yüksek tanen içeriği nedeniyle dona ihtiyaç duyar.
Özellikleri ve Kullanımları
- Kösele gibi, tüysüz, 1 ila 2 cm büyüklüğünde elma meyveleri
- yuvarlakçadan obovata kadar
- başlangıçta zeytin yeşili, daha sonra kırmızımsı, tamamen olgunlaştığında kahverengi
- parlak benekli kabuk
- Et grenli, armut benzeri
- Tohumlar donuk, yassı, oval, kırmızımsı kahverengi
- Sadece olgunlaştığında yenilebilir, hamur benzeri yapı
Servis meyvesi sade olarak yenebileceği gibi meyve suyu, reçel, jöle ve komposto haline de getirilebilir. Tart, kek ve diğer hamur işlerinin pişirilmesinin yanı sıra schnapps ve likör yapımı için de uygundur. Badem ezmesine benzer bir aromaya sahip olan kurutulmuş meyveler özellikle hassastır.
Uç: Serviceberry de orada kuşlar çok popüler.
Ortak kızamık
Ayrıca meyveleri Ortak kızamık (Berberis vulgaris) hasat olgunluğuna ulaşmak için dona ihtiyaç duyar. Çok şey içeriyorlar C vitamini ve hoş bir meyvemsi asiditeye sahiptir.
Özellikleri ve Kullanımları
- küçük, yumurta şeklinde, turuncudan kırmızıya, 1 cm uzunluğunda
- ovalden eliptik'e kadar, pürüzsüz, parlak
- ucunda yara izleri kaldı
- yenilebilir ama çok ekşi
- meyve başına bir veya iki pürüzsüz, kahverengimsi tohum
- Tüketim yalnızca tamamen olgunlaştığında önerilir
kırmızı meyveler kızamık komposto veya reçel üretiminde kullanılır. Kurutulmuş meyveler balık, et ve pirinç yemeklerine baharat olarak da uygundur.
Uç: Meyveler hariç bitkinin tamamı zehirliözellikle kök.
Kuşburnu
Tüm Gül türleri adı verilen kolektif fındık meyveleri oluşturur Kuşburnu anılacaktır. Muhtemelen en iyi meyveleri olarak bilinirler. Yabani güller köpek gibi ya da Patates gülü (Rosa rugosa). Ana hasat zamanı Ekim'den Kasım'a kadardır, ancak hasat bahara kadar devam edebilir. İlk dondan sonra hasat etmek en iyisidir çünkü o zaman meyveler daha yumuşak, daha tatlı ve daha lezzetli olur.
Özellikleri ve Kullanımları
- yuvarlak ila armut biçimli yemiş meyvesi toplama
- oval ila düz küresel, 1 ila 5 cm genişliğinde, turuncu ila kırmızı
- Bol miktarda küçük fındıklı meyve pazarı
- Fındıkçıklar dikenli ince tüylerle kaplıdır
- Ciltle teması halinde kaşıntı (kaşıntı tozu)
- Tüketime uygun olmayan kuruyemişler
- Tüketmeden veya daha fazla işleme tabi tutulmadan önce çıkarın
- Taze meyvelerde en yüksek C vitamini içeriği
En bilinen kullanımı muhtemelen çay yapmaktır. Kuşburnundan reçel, püre, meyve suyu, likör ve şarap da yapılabilir. Hala sert olan meyveler yaz sonunda hasat edilir. İlk donlardan sonra kuşburnu çiğ tüketim için de hasat edilebilir.
Muşmula
Bırakın olgunlaştığı zamanı, muşmula (Mespilus germanica) meyvelerinin tadının nasıl olduğunu neredeyse hiç kimse bilemez. Muşmula eski bir kış meyvesi çeşididir. Meyveler sonbaharın sonlarında olgunlaşır, ancak mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen kışa kadar ağaçta kalmalıdır. Ancak dona maruz kalmadıkça yenilmezler. İlk donlar tannik asit içeriğinin azalmasına ve sert meyvelerin yumuşamasına neden olur.
Özellikleri ve Kullanımları
- 7 cm büyüklüğe kadar küçük, küresel, basık meyveler
- Elma veya armut şeklinde, kahverengi, keçemsi cilt
- olgunlaşmış meyvelerin içi kahverengi
- Tohumlu hamur benzeri hamur
- Tart-tatlı, ceviz tadı
- hoş asitli tatlı, meyveli-taze aromalı
Muşmula çiğ olarak yenebilir ve işlenerek reçel, jöle, komposto ve meyve suyu yapılabilir. Muşmulalı likörler de lezzetlidir. Şekerli ve sirkeli meyveler özel bir lezzet olarak kabul edilir.
yaban eriği
Ayrıca meyveleri yaban eriği (Prunus spinosa), yaban mersini ancak birkaç soğuk geceye dayandıktan sonra yenilebilirler. Burada da acı tanenler büyük ölçüde parçalanır. Bu nedenle hasat için en iyi zaman Kasım sonu ile Aralık ortası arasıdır.
Özellikleri ve Kullanımları
- küresel, mavi-siyah buzlu sert çekirdekli meyve, 6 ila 18 mm genişliğinde
- yeşil hamur, çekirdekten kolayca ayrılır
- Çekirdek küresel ila merceksi, pürüzlü, delik işaretli
- Et başlangıçta çok ekşi ve mayhoştur
- Ağızda uyuşma, büzücü etki
- dona maruz kaldıktan sonra daha tatlı ve lezzetli
Olgunlaşmamış meyveler zeytin gibi salamura edilebilir, Çiğ tüketime uygun değildirler. Olgun meyveler yaban eriği suyu veya reçel yapmak için kullanılabilir. Taze ve kurutulmuş meyveler çay yapımına ve yaban eriği likörüne katkı maddesi olarak da uygundur.
Üvez
Üvez üvezin (Sorbus aucuparia) meyveleridir. Toksisite önyargısı muhtemelen acı tattan kaynaklanmaktadır. Hasat için ilk donlar sonrasına kadar beklerseniz, acı maddeler büyük ölçüde azalır ve meyveler yenilebilir hale gelir. Aynı şey burada da geçerli: Donmaya ne kadar uzun süre maruz kalırsa tadı o kadar güzel olur.
Özellikleri ve Kullanımları
- küçük elma meyveleri, yakl. 1 cm kalınlığında, şemsiye salkımlarında
- parlak kırmızı veya turuncu-sarı
- yuvarlak ila oval, pürüzsüz
- kızılcık benzeri tat
- sadece kısa bir raf ömrüne sahiptir
Üvez meyveleri ekşi meyveli ezmeler, schnapps, likör ve meyve şarabı yapımında kullanılabilir. Üvez meyvelerinden yapılan reçel, jöle veya meyve suyu da gerçek C vitamini bombalarıdır. Kurutulduğunda çay yapımına uygundur.
Uç: Üvez meyvelerinin acı tadı da ısıtıldığında kaybolur.
sıkça Sorulan Sorular
Tamamen büyümüş bir ağaç 30 kilograma kadar meyve üretebilir.
İsterseniz muşmula ve çakal çakallarını biraz daha erken toplayıp bir gece dondurucuda bekletebilirsiniz. Sonuç aynı.
Evet, daha önce de belirtildiği gibi üvez zehirli değildir. Ancak çiğ meyvelerin aşırı tüketimi bulantı, kusma ve ishale neden olabilir. Çocuklar küçük miktarlara bile tepki verirler.