Savoy lahanayı çiğ yiyebilir misin yoksa zehirli mi? Dikkat edilmesi gereken

Yoksul insanların yemeklerinin hoş karşılanmadığı zamanlardan beri, savoy lahanası bugün gerçek bir rönesans yaşıyor. Tamamen bilinmemekle birlikte, yine de bir kafa karışıklığı kaynağı, lahananın sadece pişirilemeyeceği, aynı zamanda sorunsuz bir şekilde çiğ yenebileceği gerçeğidir. Bu sadece beyaz ve kırmızı lahana için değil, aynı zamanda savoy lahana için de geçerlidir. Çiğ kara lahana tüketirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bu yazımızda sizler için özetledik ve böylelikle şu soruya açıklık getirdik - Savoy lahanası çiğ yenir mi yoksa zehirli midir?

Genel

Savoy lahanası (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) baş lahana ailesine aittir ve çok sağlıklıdır. Birçok vitamin içerir ve aynı zamanda sadece birkaç kalori içerir. Savoy lahanası en eski lahana türlerinden biridir. Biraz gevşek bir kafa ile yüzyıllar boyunca yabani lahanadan geliştirilmiştir. Esas olarak kabarmış yaprakları ile karakterizedir. Doğası gereği savoy lahanası aslında iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl lahananın başını, ikinci yıl bir çiçek oluşturur.

tüketim

Çoğu lahana türü gibi, savoy lahanası da çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır. Ancak çiğ olarak salatalarda da yiyebilir ve bir smoothie'de işleyebilirsiniz. Lahana çiğ olduğunda biraz hassassanız, sindirimi kolaylaştırmak için hafifçe beyazlatmalısınız. Henüz sağlam bir kafa oluşturmadıysa, Savoy lahanası hasat edilebilir. İlk savoy lahana yaprakları özellikle yumuşak ve yumuşaktır ve taze salatalar için idealdir.

Bitkilerin yenilebilir kısımları

Tuzlunun yenilebilir kısmı, aslında bir rozet içinde üst üste binen birçok yapraktan oluşan bir uç tomurcuktur. Lahananın yaprakları beyaz veya kırmızı lahanaya göre biraz daha gevşek bir şekilde dizilmiş, dalgalı ve kıvrıktır. Pestisit kullanılmadan kullanılan kendi bahçenizden elde edilen lahana başları sadece biraz kir değil, bazen birkaç böcek, tırtıl veya salyangoz da içerir. Bu nedenle savoy lahana yapraklarını tüketmeden önce iyice yıkamak önemlidir. Özellikle savoy lahanası çiğ yenildiğinde ve yemek pişirmek için kullanılmadığında. Dış yaprakları çıkarın, çünkü taze yeşil iç kısım özellikle hassastır.

hasat

Savoy lahanası klasik bir sonbahar ve kış sebzesidir, ancak yılın başlarında da yetiştirilebilir. Orta ve erkenci çeşitleri Nisan-Mayıs ayları arasında açık havaya bırakılabilen birçok farklı çeşidi vardır. Geç tuzlu çeşitler, ağustos veya eylül aylarına kadar yatağa girmez ve orada sorunsuz bir şekilde kullanılabilir. diğer lahana türlerinin aksine, lahana -10 dereceye kadar iyi donar hayatta kalır. Böylece savoy lahanası neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Doğru teknoloji ile Wirsings'in hasat süresi de hedeflenen şekilde uzatılabilir. Savoy lahana yapraklarını dışarıdan keskin bir bıçakla kesip kalbini keserseniz kafaya zarar vermeyin, her zaman yeni, güçlü yapraklar üretir, böylece birden fazla hasat mümkündür NS.

Savoy lahana satın al

Kendi sebze bahçeniz yoksa neredeyse tüm yıl boyunca mağaza ve marketlerde savoy lahanası satın alabilirsiniz. Mayıs ayı başlarında hafif Frühwirsing, yılın ilerleyen saatlerinde sonbahar veya kalıcı veya kış mevsimi yaşanır. Hafif ve çok hassas erkenci sosis, özellikle çiğ gıda olarak uygundur. Wirsing'i satın alırken yapraklar taze ve gevrek görünmeli, arayüz hala sulu olmalı ve çok kurumuş olmamalıdır. İyi bir tazelik işareti, lahana başının gevşek bir şekilde açılabilmesi ve salladığınızda hafifçe hışırdamasıdır. Koyu lekeler ve diğer renk değişimleri, gevşek yapraklar veya çok kuru veya kokuşmuş arayüzler durumunda, satın almaktan kaçınmalısınız. Özellikle lahana çiğ olarak tüketilecekse, üzerinde gübre kalıntısı veya zirai ilaç kalmaması için organik kalite kullanılması tavsiye edilir.

depolamak

Savoy lahanası buzdolabında veya serin bir mahzende birkaç gün kolayca saklanabilir. Taze olması şartıyla. Erken hasat edilen Savoy lahanası, sonbahar veya kış lahanası kadar uzun süre dayanmaz. Bu nedenle buzdolabında sadece birkaç gün saklanmalıdır. Lahanayı kendi bahçenizde yetiştiriyorsanız, mümkün olduğunca uzun süre yatakta bırakmak en iyisidir. Savoy lahana soğuğa duyarlı değildir ve -10 dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Baş lahanayı buzdolabında saklayacaksanız yakınlarda meyve olmamasına dikkat edin. Bu çürümeyi hızlandıracaktır.

• Kendi yetiştirme: buzdolabında yaklaşık 7 gün
• serin bodrumda 14 günden fazla
• Bunu yapmak için, bunları kutulara koyun veya gevşek bir şekilde gazete kağıdına sarın.
• kiralık birkaç hafta
• Satın alınan kafalar: buzdolabında yaklaşık 3-5 gün
• erken çeşitler: yaklaşık üç gün

Lahana tüketilmeden önce en az iki gün buzdolabında saklanırsa sindirimi daha kolay olacaktır. Bunun nedeni, soğukta sindirilmesi zor olan maddelerin daha kolay parçalanabilen şeker türlerine dönüştürülmesidir.

Depolama için hazırlanın

Lahanayı uzun süre saklamayı düşünüyorsanız, lahanayı buna göre hazırlamalısınız. Doğru hasatla başlar. Mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için başın tamamen hasat edilmesi gerekir.

• temiz, keskin bir bıçak kullanın
• Yerin hemen üstünde kesin
• kirli, çekirdeksiz veya solmuş yaprakları çıkarın
• Tırtıl veya salyangoz gibi zararlıları toplayın
• Yıkamayın

Sap yemek mi?

Genellikle işlemeden önce Wirsings'in çekirdeğinin kesilmesi önerilir. Bunun çok sindirilebilir veya hatta zehirli olmadığı gerçeğiyle ilgisi yoktur. Daha büyük veya daha yaşlı savoy lahana başları ile yaprakların büyüdüğü orta kısım oldukça sert, acı ve liflidir. Daha küçük savoy lahana başları çiğ olarak yenebilir.

Çiçekli bitkiler

Prensip olarak, zaten ateş ederken savoy lahanasını yiyebilirsiniz. Ateş, bir çiçek oluşturduğu anlamına gelir. Bu durumda kafa şekli kaybolur ve yaprakların tadı biraz acı olabilir. Bununla birlikte, lahana çiçek açtığında hoşgörüsüz veya zehirli değildir.

Hayvanlara besleme

Küçük hayvanlar, özellikle kobaylar ve tavşanlar, genellikle az miktarda savoy lahanasını tolere eder, ancak diğer hayvanlar beslenmemelidir. Sebzeler bu hayvan türleri için zehirli olmasa da hassas hayvanlarda şiddetli gaz çıkışına neden olabilir.