içindekiler
- toksisite
- içindekiler
- yenilebilirlik
- hamur
- çekirdekler
Az ya da çok kırmızı renkli yaprakları ile kan eriği (bot. Prunus cerasifera) bahçede göz alıcı ve meyve bahçesinde hoş bir değişiklik. Daha yaşlı çeşitler yıl boyunca kırmızı renklerini kaybederken, daha genç olanlar kaybetmez. Bununla birlikte, özellikle kan erikleri genellikle süs ağacı olarak satıldığından, meyvenin yenilebilirliği veya toksisitesi hakkında genellikle belirsizlik vardır.
toksisite
Kan eriğinin hangi kısımları gerçekten zehirlidir?
Kan eriği temelde toksik değildir. Bazı kan erik türlerinin özü sadece bu kadar değildir. yenilebilir ama çok lezzetli ve tatlı, yumurta eriği ve mirabelle eriği karışımı gibi. Ancak lezzet çeşitten çeşide değişir, hatta bazı çeşitlerin tadı oldukça yumuşak ve unludur. Pratik olarak sadece süs ağaçları olarak uygundurlar. Ancak olgunlaşmamış haldeyken meyveler hiçbir şekilde tüketilmemelidir, çünkü kolayca ishale ve mide bulantısına neden olurlar. Ancak, sadece çekirdeklerde bulunanlar gerçekten zehirlidir. tohumlar.
içindekiler
Kan eriği hangi toksinleri içerir?
Kan eriklerinin tohumları, alternatif tıpta B17 vitamini olarak da adlandırılan amigdalin içerir. Bu, bilinenlerin bir öncüsü olan nispeten kararlı bir camgöbeği bileşiğidir. hidrosiyanik asit. Prunus cerasifera dahil tüm gül bitkilerinde bulunur. Su ve bazı enzimlerle bağlantılı olarak amigdalin, hidrojen siyanüre parçalanır.
Daha az bilinen şey ise, birçok gıdanın bazen çok küçük miktarlarda (bezelye, bambu filizi, çilek, barbunya), ancak genellikle biraz daha yüksek konsantrasyonlarda hidrojen siyanür içerdiğidir. Bunlara lima fasulyesi, kayısı çekirdeği, acı badem, tatlı patates ve tapyoka dahildir. Ancak kaynatma gibi çeşitli hazırlama yöntemleri hidrojen siyanürü zararsız bir düzeye indirir.
yenilebilirlik
hamur
Kan eriği hazırlarken nelere dikkat etmeliyim?
Kan erikleri mutfakta birçok şekilde işlenebilir, ancak çiğ olarak da gerçek bir zevktir. Bununla birlikte, meyvelerinizin tadına bakmadan önce, bazı çeşitler yumuşak tadı nedeniyle süs çalısı olarak daha uygundur. Görünüşte, kan erikleri diğer eriklere benzerler, sadece genellikle daha küçüktürler ve küspesi az ya da çok yoğun kırmızı renktedir.
Bahçenizde lezzetli bir çeşit Prunus cerasifera varsa, onunla reçel veya erik reçeli pişirebilir veya lezzetli bir erik keki pişirebilirsiniz. Kahvaltıda müslinizi, tatlı olarak da meyve salatanızı çiğ eriklerle süsleyebilirsiniz. Ancak meyvelerin gerçekten olgun olduğundan emin olun ki sonrasında kimse mide ağrısı çekmesin. Ayrıca posayı çıkarırken tohumlara zarar vermemelisiniz.
Kan eriklerinin değerli bileşenleri
- Vitaminler
- Mineraller
- Eser elementler
- meyve asitleri
- pektinler
- Bitkisel boyalar
çekirdekler
Çekirdekleri de bir şekilde kullanabilir miyim?
Alternatif tıpta, kanserin önlenmesi veya tedavisi için genellikle günde bir veya iki çekirdek çiğ tüketilmesi tavsiye edilir. İçerdiği B17 vitamininin canlı organizmalarda nötr davrandığı ve bu nedenle sadece kanser hücrelerine etki ettiği söylenmektedir. Ancak yine de iyileştirici etkileri araştırmalarla kanıtlanmamış zehirli bir madde olduğu için bu önerilmez. Ayrıca, bir Fındık alerjisi Kan erik çekirdeklerine de alerjiniz olabileceğinden özellikle dikkatli olun.
Ama kan eriklerinizin tohumlarından harika bir tane yapabilirsiniz. Erik çekirdeği likörü üretmek. Lezzet açısından iyi bilinen amarettoya benzer. Ancak, likör mutfağınızda yalnızca bozulmamış, hasar görmemiş tohumlar kullanırsanız, bitmiş liköre istenmeyen hiçbir madde geçemez.
Erik çekirdeği likörü tarifi
içindekiler
- yaklaşık 500 gram temiz, kuru erik çekirdeği
- 750 ml yüksek dayanıklı şeffaf schnapps
- 100 ila 200 gram şeker veya akide şekeri ve
- çok sabır
Tüm malzemeleri vidalı bir kavanoza koyun ve kapalı kavanozu en az dört ila beş hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Ara sıra hafifçe sallamalısınız. Daha sonra likörü bir tülbentten süzün ve güzel bir cam şişeye doldurun. Noel tadında bir tat istiyorsanız, kavanoza küçük bir çubuk tarçın, biraz vanilya ve karanfil koyun. Beyaz şeker yerine kahverengi şeker kamışı kullanın.