İsviçre pazı hasadı: hasat için en iyi zaman ne zaman?

Pazı hasadı uzun süre kolay ve mümkündür, çünkü teknoloji sayesinde yapraklı sebzeler tekrar tekrar büyür. Ancak hayati maddeler açısından zengin mahsul için en iyi hasat zamanı ne zaman? Farklı çeşitlerin hasat edilmesinde neyin önemli olduğunu ve sebzelerin aylarca taze ve lezzetli sofralara nasıl getirilebileceğini ortaya koyuyoruz.

pazı çeşitleri

pazı yaprağı

Pazı yaprakları ile ekimden hasata kadar sadece sekiz ila on hafta sürer. Nisan ayında ekenler bu nedenle ilk mahsulü Haziran ayı gibi erken bir tarihte bekleyebilirler. Pazı yaprağının kalbi zarar görmediği sürece yeniden filizlenmeye devam eder. Yani hasat zamanı sınırlı değildir.

Yapraklı sebzeleri hasat etmek için yapraklar yerden yaklaşık iki ila üç parmak genişliğinde tek tek kırılır veya bir bıçak veya makasla kesilir. Dışarıdan içeriye hasat edilir.

saplı pazı

Kaburga pazı olarak da bilinen uzun saplı pazı da Nisan ayından itibaren ekilebilir. Ancak hasat için hazır hale gelmesi on ila on iki hafta sürer. Bu pazı ile, zamanında ekilirse, ilk verim Haziran sonu veya Temmuz başında beklenebilir.

Yapraklar da kırılır veya tekrar kesilir. Bununla birlikte, köke olan mesafe, pazı yaprağından bile daha küçük olabilir. İdeal olan, yaprakları mümkün olduğunca yere yakın kesmektir. Bitkinin kalbinin yaralanmamasına dikkat edilmelidir. Yapraklar tek tek ve dışarıdan içeriye alınırsa, bunu yapmak nispeten kolaydır.

Hasat toplamak

Genç hasat yaprakları

İster yaprak ister kaburga olsun - genç, yumuşak yaprakların tadı her zaman daha hafiftir ve daha az acı madde içerir. Yapraklı sebzelerin pişirilmesi de burada daha kısa ve yumuşak tutulabilir. Yaklaşık on santimetre uzunluğunda olan yapraklar idealdir. Bu uzunluk aynı zamanda sebzelerin hasat edilmeye hazır olduğunu da gösterir.

Her zaman gerektiği gibi hasat edin

Nemli bir beze sarılmış pazı buzdolabında yaklaşık iki gün saklanabilir. Ancak yapraklı sebzelerin hasadı ile hazırlanması arasında geçen süre ne kadar uzun olursa pazıdaki hayati madde içeriği o kadar azalır. Ayrıca tadı değişir.

Bu nedenle, gerektiği gibi pazı hasat etmek ve sadece hemen kullanılabilecek olanı kesmek en uygunudur. Ancak hasat mevsimi sonbahar veya kış aylarında sona ererse yapraklar da beyazlatılabilir ve dondurulabilir. Bu şekilde, özellikle büyük verimler bile korunabilir ve daha uzun süreler boyunca kullanılabilir.

Hasat zamanı

Dona kadar hasat zamanı

Pazı, kalbe zarar gelmediği sürece yeniden büyüdüğü için aylarca tekrar tekrar taze sebze olarak sofralara getirilebilir. Sadece donun başlamasıyla büyüme durur.

Gelecek yıl için menünüze taze pazı yaprağı eklemek istiyorsanız, bitkileri buna göre korumanız gerekir.

Aşağıdakiler bunun için uygundur:

• yün
• jüt
• yapraklar
• Saman
• Dallar, ladin dalları idealdir
• Bast paspaslar

Farklı malzemeleri birleştirmek - özellikle şiddetli kışlar veya serin iklimlerde - idealdir. Örneğin, anaç üzerine yaprakları ve çalıları yığmak ve daha sonra üzerlerine bir veya daha fazla yapağı, jüt veya saksı tabakası yaymak.

İkinci yılda hasat

Pazı kışın iyi korunursa iki yaşındadır. Bu nedenle hasat zamanı başka bir mevsime uzayabilir. Bununla birlikte, pazı bitkileri, ayakta durmanın ikinci yılında çiçek açar. Çiçeklenmenin başlamasıyla birlikte yapraklar çok acı hale gelir.

Yine de tüketilebilirler çünkü diğer bitkilerin aksine zehirli değildirler. Bununla birlikte, çiçeklenme sırasında ve sonrasındaki tat, birçok kişi tarafından tatsız olarak algılanır. Bu nedenle, don başlangıcından önce olduğu kadar, kalan yaprakların çiçeklenme aşamasından önce hasat edilmesi ve hemen kullanılması veya beyazlatılarak dondurulması tavsiye edilir.