Mantar mevsimi: Hangi mantarlar ne zaman büyür?

click fraud protection

Birçoğu süpermarkette plastiğe sarılmış mantarları satın almak yerine onları toplamayı veya kendi başına yetiştirmeyi tercih ediyor. Çok çeşitli seçenekler var ama her mantar türünün aynı anda mantar mevsimi olmaz. Genel olarak mantar toplamak istiyorsanız sonbaharda geniş bir yelpaze bulacaksınız. Özel mantar türleri arıyorsanız, hangi mantar türleri için en iyi mantar zamanının ne zaman olduğunu bilmelisiniz.

Sezon başlangıcı: Ağustos / Eylül - Ekim

Birkaç günlük kuraklığın ardından dışarıda yağmur yağdığında ve güneş giderek gücünü kaybettiğinde, Ağustos ortasından itibaren çok sayıda mantar türü filizlenir. Resmi mantar sezonu burada başlıyor.

Ağustos ortası

Bovist(Bovista)

Bovist (Bovista)
  • Damak zevki: çok mantar
  • Karışıklık olasılığı: zehirli küçük, küresel patates bovisti ile
  • Olay: Çim, parklar, çayırlar, kuru çim

İnci mantarı(Amanita rubescens)

İnci mantarı (Amanita rubescens)
  • Damak zevki: hafif, dünyevi ila biraz acı
  • Karışıklık olasılığı: zehirli panter mantarlı (Amanita pantherina)
  • Olay: ağırlıklı olarak yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda
  • Sadece pişmiş olarak tüketilebilir

Ağustos / Eylül sonu

Çayır, orman ve anason mantarı gibi çok sayıda mantar türü

Çayır mantarı
  • Damak zevki: kahverengi ceviz
  • Karışıklık olasılığı: zehirli ölüm şapkalı mantarlarla
  • Olay: Kompost, ormanlar, çayırlar, bahçeler

kestane bole(Imleria badia)

Kestane Çörek - Kahverengi Başlık - Imleria badia
  • Damak zevki: hoş mantar
  • Karışıklık olasılığı: porcini mantarlı, yenmeyen safra çörek otu (Tylopilus felleus)
  • Olay: esas olarak ladinli iğne yapraklı ormanlarda
  • uzmanlık: Haziran / Temmuz aylarında ıslak yaz aylarında yetişir

Sonbahar trompet / ölülerin trompet(Craterellus cornucopioides)

Ölü Trompet - Sonbahar Trompet
  • Damak zevki: güçlü aromatik
  • Karışıklık olasılığı: zehirli "doppelganger" yok
  • Olay: yaprak döken ormanlarda kümeler halinde
  • uzmanlık: Birçoğu için taze tüketilen, yenmez - kurutulduğunda harika bir tat

perçem(Coprinus komatus) - Mantar ailesi

Schockftintling - Coprinus komatus
  • Damak zevki: mantar, hafif, tatlı
  • Karışıklık olasılığı: diğer zehirli renk tonları ile
  • Olay: çoğunlukla parklarda, çayırlarda, orman yollarında ve orman kenarlarında ve bahçede
  • Özellikler: sağlık mantarı olarak kabul edilir - çiğ olduğu kadar lezzetli değil

çörek(Bolet mezhebi. çörek)

Porcini mantarı - çörek
  • Damak zevki: hafif ila yoğun
  • Karışıklık olasılığı: yenmez safra çörek (Tylopilus felleus), Kestane röhling (Imleria badia)
  • Olay: çoğunlukla karışık ormanda, tercihen ladin ile
  • Çok popüler mantar türü

chanterelles(Cantharellus cibarius)

Cantharellus Cantharellus cibarius
  • Damak zevki: hafif mantarlı, tüylü
  • Karışıklık olasılığı: tatsız sahte Cantharellus cibarius (Hygrophoropsis aurantiaca)
  • Olay: yosunlu toprakları olan seyrek ormanlarda

Eylül Ekim Kasım

Duman / gri yapraklı kükürt başlığı(Hifolom

kapnoitler)
  • Damak zevki: hafif mantar benzeri, baharatlı, cevizli
  • Karışıklık olasılığı: Yeşil yapraklı kükürt kafası, tuğla kırmızısı kükürt kafası - ikisi de çok zehirli
  • Olay: hemen hemen tüm ormanlarda - tercihen kayın ve ladin ormanlarının yanı sıra kayın ve köknar ağaçlarının karışık ormanları

Bal mantarı / bal mantarı(Armillaria)

Hallimasch
  • Damak zevki: sabunlu, turta
  • Karışıklık olasılığı: Sparriger Schüppling ile (Pholiota squarrosa)
  • Olay: canlı ve ölü odun üzerinde

Çubuk sünger / Ortak çubuk sünger(Kuehneromyces mutabilis)

Süngerler
  • Damak zevki: hafif, aromatik
  • Karışıklık olasılığı: zehirli başlık ile (Galerina marginata)
  • Olay: ölü sert ağaçlarda, kütüklerde, dallarda, bazen de kozalaklı ağaçlarda

NOT: Ekim sonu / Ekim başında yetişen yeşil mantar (Tricholoma equestre) eskiden yenilebilir popüler bir mantardı. En son bulgular, uzmanların tüketime karşı uyarmalarına neden oldu, çünkü bugün mantarın kas hasarına neden olabileceği biliniyor.

Kış sezonu

Kış mantar mevsimi Kasım sonu / Aralık başında başlar. Hava koşulları aşırı derecede buzlu ve kalıcı değilse, Şubat ayına kadar çeşitli kış mantarlarını toplayabilmeniz için iyi bir şans var. Bunlar şunları içerir:

Kadife ayak molozu(Flammulina velutipes)

  • Damak zevki: çılgın
  • Karışıklık olasılığı zehirli zehir şefi ile (Galerina marginata)
  • Olay: çoğunlukla sert ağaçların yakınında

İstiridye mantarı / dana mantarı(Pleurotus ostreatus)

istiridye mantarı
  • Damak zevki: çılgın
  • Karışıklık olasılığı: zehirli istiridye mantarlı (Panellus serotinis)
  • Olay: ölü ağaç ve yaprak döken ağaçlarda

Kahve-kahverengi çatal huni(Pseudoclitocybe cyathiformis)

  • Damak zevki: hafif mantar aroması
  • Karışıklık olasılığı: diğer, zehirli olmayan huni biçimli türler
  • Olay: çoğunlukla köknar ve kayın ormanlarında, karışık ormanlarda, çimenli yol kenarlarında
  • Yunanistan ve Bulgaristan'da Lezzet

Judasohr / Çin morel(Auricularia auricula-judae)

Yahuda kulağı
  • Damak zevki: biraz çılgın
  • Karışıklık olasılığı: defne mantarlı (Helvella)
  • Olay: genellikle ardıç ağaçlarında

Mart ve Temmuz ayları arasında mantar mevsimi

Erkenci mantarlar Mart/Haziran aylarında yetişen mantarlardır. Sonbahar ve kış mantarlarının aksine,

genellikle önemli ölçüde daha az tat ve kalite ile. Erken mantarlar şunları içerir:

Mart

Mart salyangozu / kar mantarı(Hygrophorus marzuolus)

  • Damak zevki: çok ılımlı
  • Karışıklık olasılığı: zehirli tuğla kırmızısı çatlak mantarı ile (Inocybe erubescens, syn. Inocybe patouillardii)
  • Olay: Karışık orman, köknar, ladin

 ladin kozalakları(Strobilurus esculentus)

  • Damak zevki: baharatlı, mantarlı, cevizli, hafif
  • Karışıklık olasılığı: çam kozalağı havuç ile (Strobilurus tenacellus)
  • Olay: esas olarak ladin üzerinde karışık ve iğne yapraklı ormanlarda

Çam kozalağı havuç(Strobilurus tenacellus)

  • Damak zevki: baharatlı ve hafiften acı ve sıcağa
  • Karışıklık olasılığı: ladin koni havuç ile
  • Olay: esas olarak çamların üzerindeki karışık ve iğne yapraklı ormanlarda

Nisan

kabarcıklı kupa(Peziza veziküloza)

  • Damak zevki: çok hafif, neredeyse hiç tadı yok
  • Karışıklık olasılığı: yenmeyen sahte balon bardak ile (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
  • Olay: çoğunlukla gübre üzerinde, karma ve yaprak döken ormanlarda

Mayıs

mantar
  • Bazen zaten çörek (özellikle kuzey ve güneyde) - ("Ağustos / Eylül sonundan itibaren" bölümüne bakınız)
  • Bazen zaten chanterelles (özellikle kuzeyde) - ("Ağustos / Eylül sonundan itibaren" bölümüne bakınız)

Haziran

Şemsiye / ortak dev şemsiye(Makrolepiota procera)

şemsiye
  • Damak zevki: hoş cevizli, hafif
  • Karışıklık olasılığı: safran dev şemsiye
  • Olay: ormanlarda, çimenli alanlarda, yol kenarlarında ve kireçli topraklarda

En iyi toplama zamanı

Farklı mantar türlerinin yetiştiği mantar zamanının yanı sıra mantarların hangi günlerde ve hangi saatlerde toplandığı da rol oynar. Temel olarak, hafif nemli hava büyümeyi destekler, sıcak ve değişken hava koşulları ideal bir zamandır. Çok kuru koşullar mantarların çabuk kurumasına izin verir. Çok nemli koşullar çürümeye ve kurtçuk oluşumuna neden olur. Bu nedenle mantar toplamak için en uygun zaman, havanın tarif edildiği gibi gitmesi durumunda belirtilen aylarda sabahın erken saatleridir.

İPUCU: Meşgul yolların veya endüstrilerin yakınında yetişen mantarları seçmeyin. Havadaki kirleticilere karşı çok duyarlıdırlar. Bu tadı değiştirir ve sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir.

Tüm yıl boyunca mantar mevsimi

Mantarlar hava durumuna bağlı olarak tüm yıl boyunca büyür. Ancak çoğu mantar türü için ana mevsim yaz ve sonbahardır. Bununla birlikte, bazı mantar türleri iyi yalıtılmış bir mahzende tüm yıl boyunca yetiştirilebilir. Bu özellikle mantarlarla mümkündür.

Haber bültenimize kaydolun

Pellentesque dui, felis değil. Maecenas erkek