içindekiler
- Hasat zamanı
- Hasat Talimatları
- Temiz fındık
- Kurutma talimatları
- depolamak
Ceviz sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Sonbaharda yine ceviz zamanı. Daha sonra 8 cm uzunluğa ve 5 cm genişliğe kadar olan meyveler hasat edilebilir, taze yenebilir veya kurutulabilir. İlk meyvelerin yere düşmesi uzun sürmez. Tek yapman gereken onları almak. Ancak hem hasat sırasında hem de sonrasında temizleme ve kurutma sırasında dikkat edilmesi gereken birkaç husus vardır.
Hasat zamanı
ceviz için hasat zamanı
Ceviz ağacının yumurta şeklindeki, küresel meyveleri, olgunlaştıkça kahverengiye dönen ve çatlayan pürüzsüz yeşil bir kabuğa sahiptir. Yeşil kabuğun altında, ticaretten bildiğimiz gerçek cevizler var. Onları eylül ortasından ekim sonuna kadar hasat edebilirsiniz. Dış, yaklaşık 2 mm kalınlığında, etli kabuk çatlar, çatlar ve sert somunu serbest bırakır, meyveler olgunlaşır. İlk meyveler yakında ağaçtan düşecek. O zaman nemli zeminde çok uzun süre kalmamalılar. Ceviz hasadı için doğru zaman, meyvenin tadı ve sonraki kurutma ve depolama üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
Hasat Talimatları
Temel olarak cevizleri mümkün olduğu kadar ağaçta bırakmalı ve kendi kendine düşene kadar beklemelisiniz. Ancak o zaman tamamen olgunlaştıklarından ve tipik fındık aromasını geliştirdiklerinden emin olabilirsiniz. Erken donlar fındıklara zarar veremez.
- Fındıkları asla ağaçtan sökmeyin
- Ağacın yaralanmasına neden olabilir
- gelecek yılın hasadı da etkilenecek
- Ağaçtan kesilen fındıklar tam olgunlaşmamış
- olgunluk eksikliği tadı etkiler
- Zaten ağaçtan düşmüş olan fındıkları hızla toplayın veya çıkarın. toplamak
- Tutarlı hasat, özellikle yağışlı günlerde önemlidir
- Yerde fındık olup olmadığını her gün kontrol edin ve toplayın
Yerdeki meyvelerin çürüme ve küflenmemesi için hasat zamanında ceviz ağacının altındaki otların kısa tutulması tavsiye edilir. Özellikle hasat zamanında soruna, z gibi çeşitli zararlılar. B. ceviz meyve yatağı olacak. Larvalarının beslenme aktivitesi nedeniyle, fındık çekirdeği çürür ve yenmez hale gelir. Somunları kontrol etmek ve buna göre ayırmak daha da önemlidir.
Uç: Taze toplanmış kuruyemişlerin tadını çıkarabilmek için, önce fındığı çevreleyen beyaz, ince kabuğun çıkarılması gerekir çünkü tadı çok acıdır. Kurutma sırasında, nemin uzaklaştırılmasıyla acı maddeler kaybolur.
Temiz fındık
Kuruyemişler kurutulmadan önce temizlenmeleri gerekir. Bunu yapmak için önce hasta ve çürük meyveler sıralanır. Daha sonra yumuşak, yeşil dış deri tamamen çıkarılır. Bunu elinizle yapmak ve yapışan kalıntıları kaba bir fırça ile çıkarmak en iyisidir. Hiçbir durumda fındık yıkanmamalıdır. Nem ve muhtemelen küf sporları da meyvenin iç kısmına girerek bozulmasına neden olabilir.
Uç: Yeşil dış cildi çıkarmak için eldiven giyilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde içerdiği tanik asit ellerin rengini kahverengiye çevirebilir.
Kurutma talimatları
Artık temizlenmiş somunları kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında küf oluşma riskini en aza indirmek için cevizlerin mümkün olduğunca çabuk kuruması gerekir.
- Bunu yapmak için, somunları düz kutulara, eleklere veya ızgaralara tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- üst üste yatmamalı veya birbirlerine dokunmamalılar
- her şeyi kuru ve havadar bir yere koyun, tercihen açık havada
- 20-25 derecelik sabit sıcaklıklar kurutma için idealdir
- 28 derecenin üzerindeki sıcaklıklardan kaçının
- Fındıkları bir gecede eve getirin
- ertesi gün, sabah sisi dağıldığında, tekrar söndürün.
Kuru ve iyi havalandırılmış bir çatı katı da kurutma için uygundur. Somunların her taraftan iyi havalandırılmasını sağlamak için günde birkaç kez çevirmek önemlidir. Ek olarak, hasta ve küflü kuruyemişler tutarlı bir şekilde ayıklanmalıdır. Kurutma işlemi tamamlandığında, fındıklar orijinal ağırlıklarının yaklaşık %50'sini kaybetmiş olacaktır.
Uç: Fırında kurutmanızı tavsiye etmiyoruz. Bunun nedeni fındıkların ısıya karşı hassasiyetidir. 28 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, kuruyemişlerde bulunan yağ sertleşir ve kabuklu yemişler yenmez hale gelir.
depolamak
Cevizleri uygun şekilde saklayın
Kuru cevizlerin hava geçirgen torbalarda ve ağlarda, tercihen asılarak saklanması kolaydır. Kullanılan torba ve fileler tercihen plastik değil doğal liflerden yapılmalıdır. Depolama yerinin kendisi sürekli olarak iyi havalandırılmalı ve aşırı nemli olmamalıdır. Depolanan mallar ışıktan ve doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. 10 ila 18 derece arasındaki sıcaklıklar ve %55-65 bağıl nem depolama için idealdir. Bu şekilde ceviz en az 1 yıl saklanabilir.
