Pişirme için 19 elma çeşidi: en popüler pişmiş elma

Sonbahar zamanı elma zamanıdır. Elmalar mutfakta çok yönlü ve ödüllendirici bir malzemedir. Keklerde veya diğer tuzlu ve tatlı yemeklerde çiğ, pişmiş veya pişmiş harika tada sahiptirler. Ancak, çeşitlerin çeşitliliği bazen biraz kafa karıştırıcıdır. Tek başına Almanyada 2000 civarında ve hepsi her amaca uygun değil. Bazıları çiğ olarak en iyi şekilde yenilirken, diğerleri tam aromasını yalnızca işlenmiş formda geliştirir. Pişirme için en iyi elma çeşitlerini sunuyoruz.

Pişirme için elma çeşitleri

Tüm elmalar aynı değildir, özellikle pişirme söz konusu olduğunda. Tatlı elmalar, örneğin, en iyi çiğ tadı, kapalı değiller sinirli ve hoş bir kıvama sahiptir. Gerçek bir haşlanmış veya fırınlanmış elmanın özellikleri ancak pişirildiği zaman ön plana çıkmaktadır. Çiğ olduklarında genellikle ekşidir ve tadı daha az yoğundur.

Elmaları pişirmede önemli bir faktör asittir. Elma aromasını özellikle iyi ortaya çıkarır. Çok sulu olmamalı ve elma parçaları ısıtıldığında dağılmamalı, şeklini koruyarak çok az sıvı kaybetmemelidir. Bununla birlikte, bazı hamur işleri için elmanın kolay ve hızlı bir şekilde parçalanması daha iyidir. Ama hangi elmalar pişirme için uygundur ve hangisi en popüler?

tatlı pişmiş elma

A'dan J'ye

Delbarestivale

Delbarestivale erken çeşitlerden biridir. Küçük ila orta büyüklüktedir ve hafif bir asitliğe ve ince bir anason notasına sahiptir. Hamur orta sertlikte, cilt pürüzsüz, yeşilimsi sarıdır ve güneşli tarafta belirgin kırmızı çizgiler vardır. Ham, taze ve gevrek bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda iyi bir pişirme ve pişirme elmasıdır. Ağustos ayının sonundan itibaren yenmeye ve toplanmaya hazır hale gelir ve ardından Ekim/Kasım ayına kadar saklanabilir.

altın lezzetli

• Altın Lezzetli, pişirme sırasında genellikle ilk tercihtir
• Büyük, başlangıçta oldukça yeşilimsi
• Daha sonra sarımsı-yeşil, güneşli tarafta yıkanmış açık altın
• Et sert ve sulu
• Hasat ne kadar geç olursa, o kadar unlu olur
• Pişirme için genç ve taze hasat
• daha çok tadın tatlımsı, kendine özgü anason ve tarçın aroması ile
• Şekil ve tat, pişirme sırasında büyük ölçüde korunur
• Hasat başlar ve Ekim ayının başında tüketime hazırdır.
• Daha uzun depolama için mümkün olduğunca erken hasat edin

İpucu: Gölgede asılı kalan meyveler genellikle suludur. Tam olarak gelişmemişlerse, nispeten tatsızdırlar veya tatsız.

Jonagold

Jonagold popüler bir sofralık elmadır ve lezzetli kekler, yemek pişirmek ve salatalar için çok uygundur. Orta büyüklükte, kırmızımsı yeşil bir cilt ve gevşek, sulu, sarımsı etlidir. Tadı tatlı ve meyvemsi ila hafif ekşidir. Bu elma uzun süre saklanabilir. Ancak meyve çok uzun süre saklanırsa yumuşar ve basınca nispeten duyarlıdır. Fırında çok kolay dağılmıyor. Hasat zamanı Eylül ortası / sonu ile Ekim başı arasındadır.

K - R'den

Kanada zinciri

• Orta boydan çok büyük meyvelere kadar popüler kış elması
• Cilt kuru, pürüzlü ve aşırı derecede paslanmış
• Güneşli tarafta yeşilimsi sarı ve turuncu
• Orta sert, yeşilimsi sarı ve sulu et
• Dengeli şeker-asit oranı ve hoş lezzet
• Artan saklama süresi ile ufalanır hale gelir
• İyi bir masa ve pişmiş elma
• Ekim ayında toplamaya hazır

Kraliyet Galası

Bu çeşidin meyveleri nispeten küçüktür, ancak daha aromatiktir. İnce asitli tatlıdırlar ve en popüler sonbahar elmaları arasındadırlar. Derileri pürüzsüz, hafif mumlu, kırmızı veya kırmızı çizgilidir. Sarı eti sert, orta derecede sulu ve biraz armutu andırıyor. Bu elma, lezzetli bir elmalı turtada veya pişmiş elmada olduğu gibi, ağaçtan taze olarak tadılır. Eylül sonundan Mart ayına kadar tüketim için olgunlaşmıştır.

Rubinetler

Rubinette, güneşli tarafında turuncu-kırmızı çizgili, oldukça küçük meyveli, yeşilimsi sarı bir elmadır. Sert ve hafif pürüzlü bir cilde ve gevrek, sıkı ve çok sulu bir ete sahiptir. Tatlı, meyvemsi, hafif ekşi ve aroması Cox Orange'a çok benzer. Hasat Eylül sonunda başlar.

İpucu: Bu elma çeşidinin şeker içeriği yüzde 16'dır ve bu nedenle şeker hastaları için uygun değildir.

Ağırlıklı olarak ekşi elma çeşitleri

A'dan C'ye

beyin yanığı

Elstar, Jonagold ve Boskop'a ek olarak, Braeburn ayrıca sınırsız elma keyfi sağlar. Lezzetli bir elmalı turta, kek, komposto veya taze meyve salatası fark etmez.

• Orta ve büyük boy meyveler
• Kısa, koyu kırmızı çizgili parlak, yeşilimsi sarı cilt
• Et gevrek, sıkı ve sulu
• Tatlı ve ekşi bir aroması vardır
• Gül, rezene ve bazen erik anımsatır
• Almanya'da yetiştirme sadece daha sıcak yerlerde önerilir
• Hasat zamanı daha sonra Ekim ortasından sonuna kadar

İpucu: Sayısız çeşitler arasında en yüksek C vitamini içeriğine sahip olan Braeburn'dür.

Bismarck elması

Bismarck elması eski çeşitlerden biridir. Kalın, pürüzsüz ve hafif buzlu bir cilde sahip büyük ila çok büyük bir elmadır. Temel renk güneşli tarafta sarımsı ve kırmızımsı çizgilerdir. Hafif bir vanilya kokusuna sahiptir. Beyazımsı eti orta sertlikte, iri hücreli ve suludur. Tadı çok ekşidir, kayda değer bir aroması yoktur ve yemek pişirmek, fırınlamak ve kuru meyve olarak uygundur. Eylül ayının sonundan itibaren hasat için hazırdır.

Boskop - en popüler pişirme elması

Boskop, elma çeşitleri arasında çok yönlüdür. Sert, kaba ve sulu eti, yoğun, meyveli turta aroması ve yüksek asit içeriği nedeniyle, pişmiş bir elmada olması gereken her şeye sahiptir. Başlangıçta yeşilimsi sarı ve tamamen olgunlaştığında güçlü bir şekilde kızaran cilt ile nispeten büyük olur. Meyveler Kasım ayının sonundan Nisan ayına kadar tüketim için olgunlaşır.

İpucu: Bir boskop ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar ufalanır ve kuru olur.

portakal

Bu ekili elma, en popüler küçük meyveli ve en eski elma çeşitlerinden biridir. İyi bir sofra, pişmiş ve pişmiş elma. Baharatlı sonbahar elması, olgunlaşana kadar altın sarısına dönen ve güneşli tarafında kısmen kırmızı çizgili olan yeşilimsi sarı bir cilde sahiptir. Sarımsı beyaz hamur, tatlı ve ekşi bir tada ve asil aromaya sahip, çok sulu, gevrek ve orta sertliktedir. Bu klasik, Ekim ayının sonundan Mart ayına kadar keyfini çıkarmaya hazır.

E - H'den

Elstar

Elstar, pişirme için harika bir şekilde uygun olan en iyi bilinen ve en popüler elma çeşitlerinden biridir. Orta boy meyveleri parlak sarı ve güneşli tarafta turuncu-kırmızı ila parlak kırmızıdır. Et eti sarımsı beyaz, orta sertlikte, gevrek ve sulu, hafif ekşi, meyvemsi-baharatlı bir tada sahiptir. Hasat eylül ayından ekim ayına kadar gerçekleşir.

elma

Bu eski geleneksel çeşit, orta büyüklükte, uzun, hafif çan şeklinde, hafif düzensiz ve düzensiz bir yüzeye sahip meyvelere sahiptir. Temel renk kırmızımsı yanaklarla yeşilimsi sarıdır. Hamuru az meyve suyu içerir ve canlandırıcı bir asitliğe sahiptir, bu da onu popüler bir kek elması yapar. Bu elma Aralık ayında tüketim için olgunlaşmıştır.

anneanne Smith

Gevrek, yeşil, orta boy Granny Smith de yüksek oranda meyve asidi içerdiğinden tart elmalardan biridir. Tamamen olgunlaştığında sarı-yeşil, eti sert ve yeşilimsi beyazdır. Hasat zamanı Ekim sonundan Kasım'a kadardır ve Ocak'tan Nisan'a kadar tüketim için olgunlaşmıştır.

İpucu: Bu çeşit elma alerjisi olanlar için uygun değildir. Çünkü eski elma çeşitlerini daha iyi tolere etme eğilimindedirler.

Gravensteiner

Bu eski çeşidin meyveleri, olgunlaştığında kırmızımsı çizgili, soluk sarı, pürüzsüz ve yağlı bir cilt ile geniş, geniş küreseldir. Sarımsı beyaz et çok sulu, tatlı ve ekşidir ve belirgin bir baharatlı aromaya sahiptir. Tüketim için olgunluk Ağustos'tan Ekim'e kadardır. Bu değerli sofra ve çok iyi pişen elma, fırından ısırmaya kadar çıkar.

Holsteiner Cox

Holsteiner Cox'un orta boydan büyük meyvelerine, güneşli tarafta şefkatle kırmızı olan yeşil-sarı bir cilde sahiptir. Beyaz hamurları orta sertlikte, çok sulu, doyurucu, baharatlı, aromatik ve oldukça ekşidir. Bu elma en lezzetli elma çeşitlerinden biridir. Daha sonra eylül ortasından ekim ayına kadar hasat edilir.

İpucu: Uzun süre saklandığında asitlik azalır ve hamur unsu hale gelir.

ondan

Cesaret ediyorum

• Bu çeşidin meyveleri orta ila büyüktür.
• Cilt pürüzsüz, sarımsı-yeşil taban rengi ile çok sıkı
• Yoğun kırmızı ile kaplanmış yaklaşık dörtte üçü
• Et, beyaz ila krem ​​rengi, bazen hafif kırmızımsı
• Sert, gevrek ve sulu
• Tadı biraz ekşi, oldukça hafif, az aromalı
• Sofra olarak kullanın, pişmiş ve fırınlanmış elma
• Aralık'tan Temmuz'a kadar tüketim için olgun
• Sofralık elma olarak şeker hastaları için çok uygundur.

James Grieve

Bu yaz elması Ağustos ortasından itibaren olgunlaşır. Taze tüketim için olduğu kadar yemek pişirmek ve fırınlamak için de uygundur. Orta büyüklükte, küresel meyveler sarı kabuklu ve güneşli tarafta kırmızımsı çizgili çizgilidir. Sarımsı beyaz, orta sertlikte, ince hücreli ve sulu etleri vardır. Tadı hoş bir baharatla tatlı ve ekşidir.

pilot

Bu kış çeşidi, orta boy, vermilyon ve kokulu meyvelerle sevindirir. Derinin altında sıkı, sulu ve basınca dayanıklı bir hamur vardır. Bu keskin, tatlı-ekşi bir tat ve ceviz aroması ile ikna eder. Pilot çeşidi ekimden mayısa kadar yemeye hazırdır. Şarap elması kadar, pişirmek için veya pişmiş elma kadar iyidir.

Topaz

Kış elması 'Topaz' ev bahçesinde bir mücevher olarak kabul edilir. Bunun nedeni mükemmel aroması, hoş asitliği ve iyi raf ömrüdür.

• Cilt yağlı ve mumlu
• Gölgeli tarafta kırmızı alevler
• Güneşe doğru daha hafif, ince kırmızı çizgili
• Arada sarı-turuncu renk belirir
• Et sert, sulu ve ince hücrelidir.
• İnce asitlik ve mükemmel aroma
• Tipik bir kış elması olarak, tüketim için hemen olgunlaşmaz.
• Sadece hasattan sonra, Kasım civarında olgunlaşır
• Çok iyi pişirme özelliklerine sahiptir