Cardy, Kardone, Cynara cardunculus - hazırlık için bakım ve tarifler

Ev bahçıvanları sebze yetiştiriciliğinde tarihi yolları takip etmeyi seviyorsa, ekim planında cardoon eksik olmamalıdır. Akdeniz mahsulü, sebze enginarının adını aldığı tuhaf güzelliği ve lezzetli yaprakları ile ilham veriyor. Kendinizi olağanüstü nitelikleri bir profilde ortaya çıkan Cynara cardunculus'un harika dünyasına bırakın. Denenmiş ve test edilmiş bir kılavuz, karmaşık olmayan bakımı tüm ayrıntılarıyla aydınlatır. Kardiyanın nasıl bir mutfak keyfine dönüştüğü, hazırlanması için en lezzetli tariflerle açıklanmaktadır.

özellikleri

• Bitki ailesi: Asteraceae
• Genel isim: Enginar (Cynara)
• Türün adı: Cardy, Kardone (Cynara cardunculus)
• Popüler isimler: sebze enginar, İspanyol enginar
• Dağıtım alanları: tüm Akdeniz bölgesi
• Kısa ömürlü, otsu, devedikeni benzeri çok yıllık
• Minimum sıcaklık: 10 santigrat derece
• Yükseklik: 30 ila 150 cm
• Büyüme alışkanlığı: uzun saplı pinnate yaprakları ile yayılan rozet, tüylü tüylü, dikenli ve dikensiz
• Çiçeklenme: ağustostan eylüle kadar mor, devedikeni benzeri çiçeklerle kalın gövde
• Yer: güneşli, tercihen hafif nemli yer
• Toprak kalitesi: derin, besleyici, tazeden nemliye
• Kireç toleransı: kireç içeriğine ve pH değerine toleranslı
• Kullanım: kış sebzeleri, süs bitkileri, kuru çiçekler, şifalı otlar (2003 yılının şifalı bitkisi)

Cardy ve enginar botanik olarak yakından ilişkilidir ve çok benzer görünürler. Temel fark, farklı hazırlık türleridir. Enginar yetiştirmenin amacı, tomurcuklanan çiçek salkımlarını sulu, etli çiçek tabanı ile hasat etmektir. Buna karşılık, kartonlar daha fazla sayıda önemli ölçüde daha küçük çiçekler taşır ve iştah açıcı, kalın etli yaprak saplarını vitamin açısından zengin, baharatlı-acı olarak hasat etmek için Kış sebzeleri.

Bakım talimatları

Başarılı kardiyak bakımı, dikkatli yetiştirme yöntemi seçimi ile başlar. Ev bahçıvanları pahalı genç bitkiler satın almazlar, ancak tohumlardan karton yetiştirirler. Donmaya karşı belirgin bir hassasiyet, Cynara cardunculus'un doğrudan ekimini, yalnızca ılıman bağcılık bölgelerinde umut vaat eden riskli bir girişim haline getirir. Genç sebze enginarlarının sezona hayati bir büyüme avantajı ile başlaması için cam arkasına ekime odaklanılır. Aşağıdaki bakım talimatları, doğru prosedürü ve sonbaharda zengin bir hasata kadar yetkin bir ekimin tüm diğer adımlarını açıklamaktadır.

ekme

Şubat ortası / sonlarında pencere kenarındaki ışık koşulları düzeldiğinde ekim zaman penceresi açılır. Tohumları 24 saat önceden ılık suya veya papatya çayına batırırsanız tohumların çimlenme yeteneği optimize edilir. Yetişkin bitkiler güçlü yiyiciler arasında olmasına rağmen, ekim için Floragard'dan gelen ince, gevşek organik tohum toprağı, hindistancevizi lifi substratı veya bitki toprağı gibi yağsız bir substrat gerekir. Su tahliyesi olarak alt açıklığı olan küçük saksılar, tohum saksıları olarak idealdir. Tohumları 20 ila 25 derece arasında sabit bir sıcaklıkta tutmak için ısıtılmış bir mini sera kullanmanızı öneririz. Alternatif olarak, aktif bir radyatörün üzerindeki güneşli pencere pervazında bir yer düşünülebilir. Kard tohumları ustalıkla nasıl ekilir:

• Tohum kaplarını, jantın altında bir parmak genişliğine kadar saksı toprağı ile doldurun
• Toprağın derinliklerine 3 ila 5 cm arasında 6 cm mesafede her bir kaba 4 adede kadar tohum koyun
• Yüzeye bastırın ve oda sıcaklığında su püskürtün
• Saksıları seraya koyun veya şeffaf bir başlık altına yerleştirin
• Takip eden 4 hafta boyunca toprağı sürekli hafif nemli tutun
• Fideleri gübrelemeyin

Çimlenme başladığında, öğrencileriniz seradan ayrılabilir. Bir kapak da bu noktada işini yapmıştır ve kaldırılacaktır. Daha fazla büyüme için, cardoon fideleri parlak, tam güneş olmayan bir yerde 15 ila 18 santigrat derece arasındaki sıcaklıklardan memnundur. Bir ay sonra, her saksıda en güçlü örnek kalacak şekilde zayıf fideleri seçin. Bu prosedür, genç Cynara cardunculus'u ayrı saksılarda yorucu iğnelemeden kurtarır ve hassas kökleri korur.

dikim zamanı

Mayıs ayının ikinci yarısında yatak ve küvetlerde erkenci kardes için ekim zamanı başlar. Soğuk Sophie bir referans noktası olarak hizmet eder. Buz azizlerinin sonuncusu, soğuk mevsimin kesin sonunu müjdeliyor. Ilıman bağcılık bölgelerinde ev bahçıvanları bu tarihten itibaren doğrudan ekime başlayabilir.

Konum

İspanyol enginarının tüm bahçecilik ve mutfak umutlarını yerine getirmesi için aşağıdaki çerçeve koşullara odaklanılır:

• Güneşli, sıcak konum
• Memnuniyetle nemli ve havadar
• Besin açısından zengin, derin toprak
• İyi geçirgenlik ile taze ve nemli ila orta derecede kuru

Mutfak bahçesinde bu ışık ve toprak koşulları kural olduğu için yer seçimi biraz başınızı ağrıtacaktır. Kovada Cardy, balkonda bol güneş alan bir yerin yanı sıra kompost bazlı, besin açısından zengin, turba içermeyen organik bitkisel bir toprak istiyor.

Yatakta

Tınlı-kumlu toprağın besin içeriği hakkında endişeleriniz varsa, yatak alanı metrekaresi başına 3 litre kompost ve 100 gram boynuz talaşı eklemenizi öneririz. Lütfen kum ve yapraklı toprak ile sıkışma eğilimi olan ağır bahçe toprağını gevşetin. Toprağı işlemekle meşgulken, saksıdaki karton kök toplarını bir kova suya koyun. Cardy'yi yatağa düzgün bir şekilde nasıl yerleştirirsiniz:

• 100 cm x 100 cm mesafede geniş bitki çukurları kazın
• Kazıyı boynuz talaşı ve kompostla zenginleştirin
• Pot suya batırılmış genç bitkiler
• Zenginleştirilmiş toprağı kullanarak her çukurun ortasına bir kart dikin
• Önemli: kök diski toprak yüzeyinin hemen altındadır

Toprağı iki elinizle sıkıca bastırın ve üzerine dökün. Daha sonra ağaç kabuğu malç, kompost veya yaprak toprağı ile malçlayın.

kovada

Balkon bahçıvanları, en az 10 litre hacimli büyük bir kapta geniş bir Cynara cardunculus eker. Tencerenin dibindeki çanak çömlek parçalarından yapılmış bir drenaj, su birikmesini güvenilir bir şekilde önler. İlk önce sebze toprağını yarısına kadar doldurun. Ardından, önceki ekim derinliği değişmeden kalacak şekilde suya batırılmış, saksı bir karton dikin. Aynı zamanda 2 cm genişliğinde bir sulama kenarı serbest kalmalıdır, böylece hiçbir yağmur veya sulama suyu taşmaz.

Su ve gübreleyin

Bakım programına en üst düzeyde su ve besin gereksinimleri hakimdir. Substrat asla kurumamalıdır çünkü Cynara cardunculus nadiren kuraklık stresinden kurtulur. Akdeniz sebze bitkileri de yataklarda ve kovalarda su birikmesine karşı hassastır. İspanyol enginarları nasıl doğru şekilde sulanır ve gübrelenir:

• Sabit toprak nemi için düzenli olarak su
• Sıcak yaz günlerinde günde iki kez su
• Su birikintisine neden olmadan suyun doğrudan zemine akmasına izin verin
• Kartonları kompost ve ısırgan gübresi ile her 2 haftada bir yatakta gübreleyin
• Kovadaki sulama suyuna her hafta sıvı organik bitkisel gübre ekleyin

Karton yataktaki toprağın daha uzun süre nemli ve sıcak kalması ve ek besinler alması için malç tabakasını düzenli olarak tazeleyin.

Çamaşır suyu ve hasat

Cynara cardunculus'un acı bakımından zengin gövdeleri, hasattan önceki haftalarda ağartıldığında daha hassas hale gelir. Prosedür şüphesiz zaman alıcı ve sıkıcıdır. Zahmete katlananlar, yıldız kalitesinde mutfak keyfi ile ödüllendirilecekler. Doğru nasıl yapılır:

• Yaprakları kuru havalarda ağustos sonunda/eylül başında gevşek bir şekilde birbirine bağlayın.
• 20 cm yüksekliğinde kazık sapları ve jüt bant veya oluklu mukavva ile kaplayın
• Ceketin içinde hava dolaşabilmelidir

Sonunda, her sarılı kağıt, küçük bir avuç gibi görünüyor çünkü sadece yaprakların uçları kabuktan çıkıyor. 2 ila 4 hafta sonra işlem tamamlanır ve ağartılmış yaprak saplarını hasat edebilirsiniz.

Karton hasadı - dikkat etmeniz gereken şey bu

Cynara cardunculus sadece kısa bir süre saklanabilir. İdeal olarak, bu nedenle şu anda ihtiyacınız olan miktarı hasat etmelisiniz. Etli yaprak saplarını keskin ve temiz bir bıçakla kesin. Hazırlamadan hemen önce, dikenli yaprakları çıkarın ve lifli kabuğu soyun. Ravent.

Hazırlanmak için tarifler

Roka, hindiba veya radicchio'nun hafif acı aromasının dostları, aşağıdaki kardiyak tarifleri takdir edeceklerdir. Kolay hazırlanması için soyulmuş yaprak sapları 4 ila 6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Bir kuşkonmaz soyucu kullanıyorsanız, soyma özellikle kolaydır. Bu mutfak varyasyonları amatör şefler arasında çok popülerdir:

Hızlı paket servisi

Suyu bir tutam sirke veya limon suyuyla kaynatın. Karton parçalarını ekleyin ve al dente olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın ve hemen tadını çıkarın. Alternatif olarak, tuzlu suda kaynatın, süt ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sap kaburgaları hala sağlam olduğunda tüketin.

Safranlı mayonez ve baget ile pişmiş cardy

4 kişilik malzemeler:

• 2 kg soyulmuş karton sapı
• 2 litre su
• 1 ila 2 sıkılmış limon suyu
• Döndürmek için un
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

Safranlı mayonez için malzemeler:

• 2 yumurta sarısı
• 200 ml ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı orta sıcak hardal
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam biber

Hizmet etmek:

• Baget

Hazırlık:

Karton saplarını 5 cm'lik parçalar halinde kesin ve limonlu su dolu bir tencerede al dente olana kadar 20 dakika pişirin. Yumurtaları çırpın, karıştırın ve Parmesan peyniri ile karıştırın. Karpuz parçalarını un içinde çevirin ve yumurta ve peynir karışımından geçirin. Kızgın yağda tavada altın sarısı olana kadar pişirin. Pişmiş karton lokmaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yenene kadar 90 derecelik fırında sıcak tutun.

Mayonez için tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın. Mikser ile kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın. Küçük bir kaseye aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.

Bageti dilimler halinde kesin. Tost makinesinde veya tavada kızartın. Pişmiş kartonlar ve safranlı mayonez ile servis yapın.

Beşamel soslu İsviçre cardoon graten

Aşağıdaki tarif ana yemek kalitesindedir ve tüm aile tarafından beğenilecektir.

Karton graten için malzemeler:

• 1 kase soğuk su
• Sıkılmış bir limonun suyu
• 4 karton sapı (yaklaşık 800 gram)
• 2 litre su
• 100 ml süt
• 1 yemek kaşığı tuz
• 150 gr rendelenmiş peynir (örn. B. Gruyère)
• yağlanmış pişirme kabı

Beşamel sos için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı iyi tereyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 200 ml süt
• 100 ml krema
• bir tutam hindistan cevizi
• tuz ve biber

Hazırlık:

Limon suyunu suya dökün. Karton saplarını soyun ve 6 cm'lik parçalar halinde kesin. Kahverengi renk atmasını önlemek için hemen limonlu suya koyun. 100 ml sütü 2 litre suya dökün ve kaynatın. Bir tutam tuz ve karton parçalarını ekleyin. 20 ila 25 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin ve süzün. Yağlanmış fırın tepsisine rendelenmiş peynirle dönüşümlü olarak katlayın. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Beşamel sos için tereyağını bir su ısıtıcısında ısıtın. Un rengi atmadan çırpma teli ile hızlıca karıştırırken unu serpin. Tencereyi ateşten alın. Kremayı ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Son olarak tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.