Zencefil nasıl büyür? Nerede yetiştirilir? Zencefil yetiştiriciliği hakkında bilgiler

Zencefil yumrusu çoğu insan tarafından mutfak baharatı olarak bilinir. Keskin, aromatik bir tada sahiptir ve birçok yemeğe egzotik bir not verir. Kökenleri de egzotiktir. Zencefil bitkisi tropik ve subtropiklerde yetişir. Ancak, Zingiber officinale'nin asıl evi artık kesin olarak bilinmemektedir. Zencefil bugün Fransa ve Avustralya da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir.

Zencefil bitkisi

büyüme

Zencefil (botanik adı Zingiber officinale), otsu, çok yıllık çok yıllık bir bitki olarak yetişir. Yapraklar bir köksaptan, bir köksaptan çıkar. Bu yumru yemek pişirmede veya çare olarak kullanılır. Zencefil bitkilerinin kalın gövdeleri ve uzun yaprakları vardır ve sazlara benzerler. Mutfak baharatı 50 - 150 cm yüksekliğe ulaşır. Çiçek salkımları da doğrudan zencefil köksapından kaynaklanır. 25 cm uzunluğunda çiçek sapı uzun yapraklara göre daha küçük kalır. Ölçek benzeri çiçek başaklarında birkaç küçük kırmızı, sarı veya mor çiçek büyür.

Zencefil bitkileri her zaman yeşil değildir. Büyüme döneminden sonra yapraklar ölür ve uyku aşaması başlar. Bitki hayatta kalabilmek için köksaptaki depolama maddelerini kullanır.

Çarpma işlemi

Zencefil yumrusu sürekli olarak yeni parçalar oluşturur, bitki daha sonra köksapı bölerek çoğaltılabilir. Çiçekler üzerinde tohumlar oluşur, ancak ticari üremede pek rol oynamazlar.

ticari yetiştirme

Zencefil ekimi, bazen büyük tarlalarda, ilgili büyüyen ülkelerde gerçekleşir. Mutfak için birkaç ay sonra ilk kez hasat edilir. O zaman köksap hala genç ve hassastır. Bu zencefil soğanları taze olarak kullanılabilir veya satılabilir. Kurutulup öğütülen baharatlı zencefil sadece büyüme mevsiminin sonunda hasat edilir. Bu zamanda, yapraklar ölür. Zencefil için hasat makineleri olmasına rağmen, ekim ve hasat hala çoğunlukla elle yapılmaktadır.

Bahçede büyüyen zencefil

Anavatanında zencefil bitkileri ülkemizdeki patatesler gibi doğrudan bahçelerde yetiştirilmektedir. Köksap parçaları, karşılık gelen bir mesafe ile toprağa getirilir. Bitki onu sıcak ve nemli sever ve iyi bir özenle yaprakları ve çiçekleri hızla bırakır. Çok yıllık bitki toprak üstünde büyürken, köksap toprakta yeni parçalar oluşturur. Sadece dikey olarak yayılır ve kısa sürede geyik boynuzlarına benzer. Zencefil kökleri taze olarak çıkarılıp hemen mutfakta kullanılabilir veya daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir.

Menşei

Zencefil bitkilerinin aslen Endonezya veya Sri Lanka'dan geldiğine inanılmaktadır. Ancak baharat binlerce yıldır tıpta ve mutfakta bilindiği için çok yıllık tüm dünyaya yayılmıştır. Zencefil, Çin ve Hindistan üzerinden Avrupa'ya geldi. Eski zamanlardan beri burada biliniyor. 16'da. 19. yüzyılda İspanyollar, doğru iklim nedeniyle mükemmel koşulları bulduğu Yeni Dünya'ya zencefil soğanı getirdi. Jamaika, Brezilya ve daha sonra Avustralya'da yeni zencefil türleri oluştu.

Günümüzün ana büyüme alanları

Zencefil, tropik ve subtropiklerdeki birçok ülkede başarıyla yetiştirilmektedir. En büyük ihracatçı Çin, Hindistan ise en büyük üreticidir. Ancak Hindistan'da yetiştirilen zencefil esas olarak kendisi kullanılır. Avustralya, Jamaika, Brezilya ve Tayland gibi ülkelerde bölgesel çeşitler yetiştirilmektedir. Zencefilin tek tek türleri yumru kökün boyutu ve lif içeriği bakımından farklılık gösterir ve keskinliği ve aroması da farklılık gösterebilir.

Zencefil çeşitleri:

• Avustralya: lifli yumru, hafif tat
• Brezilya: çok verimli, büyük yumrular
• Fiji Adaları: yumru lifler açısından çok zengin değil, yüksek nem içeriği
• Hindistan: hafif tatlılığa sahip yumrular, limonları andıran aroma
• Jamaika: özellikle yoğun aroma
• Nijerya: çok sıcak ama çok aromatik değil

özellikler

Zencefil bitkilerinin yetiştirilmesi çok kolay olduğu için pencere kenarında veya yaz bahçesinde de bizimle mümkündür. Yapmanız gereken tek şey, satın aldığınız birden fazla gözü olan bir zencefil yumrusunu toprağa yapıştırmak ve nemli tutmak. İlk yapraklar yakında filizlenecek. Yer sıcak ve güneşli olmalıdır. Bitki dayanıklı olmadığı için sonbaharda hasat edilebilir veya iç mekanlarda kışlanabilir.
Avusturya'da Burgenland'da zencefil çalılarının ticari olarak yetiştirilmesi üzerine bir dizi deney var. Ancak, sonbaharda bitkilerin olgunlaşması için yeterince sıcak olup olmayacağı henüz kesin değil.