Aromayı korumak için önemli: hasat zamanı
Hemen hemen tüm bitkiler, çiçeklenmeden hemen önce en fazla aromayı geliştirir. Bu nedenle kekik veya fesleğen gibi baharatları çiçekler açmadan hasat etmelisiniz.
ayrıca oku
- Tuzlu nasıl düzgün kurutulur
- Mercanköşkün korunması: dondurmak mı kurutmak mı?
- Mercanköşkün korunması: dondurmak mı kurutmak mı?
Bitkileri getirmek için ideal zaman yağmursuz bir sabahtır. Aromatik bitkileri getirmeden iki ila üç gün önce de yağmur yağmamalıdır.
Temiz ve kuru
Kurutulmuş otlar sadece akan su altında çok kısa bir süre durulanmalıdır. Hasatı iyice kurulayın, çünkü üzerinde kalan su damlacıkları kuruma süresini büyük ölçüde uzatacaktır.
Varyant 1: Havada kuru otlar
Bunun için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız var:
- Makas,
- İplik.
yöntem
- Otları mümkün olan en uzun gövdeyle kesin.
- Bunları küçük demetler halinde iplikle birlikte bağlayın.
- Havadar ama korunaklı, gölgeli bir yerde baş aşağı asın.
- Yapraklar hafifçe hışırdadığında kurutma işlemi tamamlanır.
Varyant 2: otomatik bir kurutucuda kurutma
Kurutucular genellikle 30 ila 70 derece arasındaki sıcaklıklara ayarlanabilir. Bu, suyu şifalı bitkilerden aynı anda çok hızlı ve nazikçe uzaklaştırır.
yöntem
- Sapları, ızgaralar üzerinde yan yana yerleştirilebilecek şekilde kısaltın.
- Cihaza yerleştirin ve 30 ila 50 derece arasında bir sıcaklık ayarlayın.
- Kuruması ne kadar sürer, hangi kurutucuyu kullandığınıza bağlıdır. Üreticinin talimatlarını kılavuz olarak kullanın.
Alternatif olarak, bitkileri mümkün olan en düşük sıcaklıkta fırında kurutabilirsiniz. Bununla birlikte, burada daha yüksek içerik ve uçucu yağ kayıpları beklenmelidir.
Hangi otlar kurutma için uygundur?
Tüm otlar eşit derecede iyi kurutulamaz. KuzukulağıÖrneğin, Borage ve Pimpinelle toplandıktan sonra karakteristik aromalarını çok çabuk kaybederler.
| ot | Ne kadar uygun? | lezzet kaybı |
|---|---|---|
| Reyhan | orta iyi | ılıman |
| tuzlu | çok güzel | zar zor |
| Dereotu | orta iyi | ılıman |
| tarhun | çok güzel | zar zor |
| Mercanköşk | çok güzel | zar zor |
| kekik | çok güzel | zar zor |
| maydanoz | orta iyi | ılıman |
| Biberiye | çok güzel | zar zor |
| adaçayı | çok güzel | zar zor |
| Kekik | çok güzel | zar zor |
| limon balsamı | orta iyi | ılıman |
İpuçları
Frenk soğanı veya pimpinelle gibi otlar dondurularak korunabilir. Otları dondurmadan önce ince ince doğrayın ve biraz su ile buz kalıplarına koyun. Bu onları bölmek için çok kolaylaştırır.
