Biberleri kavanozlarda saklayın
Biberleri korumak istiyorsanız, önce sterilize edilmesi gereken uygun kavanozlara ihtiyacınız var. Orta büyüklükteki çevirmeli camlar veya açılır kapanır camlı camlar özellikle uygundur. Bardakları suda kaynatın veya 100 derecede on dakika fırına koyun.
Ardından biberleri ve sirke gibi diğer malzemeleri ve dilediğiniz baharatları hazırlayın.
- Kırmızı, sarı veya yeşil tatlı biberleri tercih edin. Farklı türleri de karıştırabilirsiniz, daha sonra korunmuş bardaklar kilerde göz alıcı olacaktır.
- Biberleri temizleyin yani sebzelerin kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır ve dörde bölünür. Beyaz iç deriler de kesilir.
- Çeyrekleri akan su altında yıkayın.
- Biber parçalarını kavanozlara yerleştirin.
- Su, sirke, tuz ve şekerden bir demleme yapın.
- Her şeyi kaynatın ve henüz sıcakken sebzelerin üzerine dökün.
- Kavanozları kapatın.
ayrıca oku
- Köpekler için bibere izin verilir mi?
- Biber turşusu kendiniz yapın: kolay ve hızlı
- Sebzeleri lezzetli koruyun
Bu basit korunmuş biber çeşidi zevkinize göre değiştirilebilir. Bir örnek tatlı ve ekşi biberdir. Sebzeleri tarif edildiği gibi hazırlayın, ancak demlemeyi değiştirin. Sirke, su, tuz ve şekere ek olarak soğan, diş sarımsak ve bir veya iki dal taze kekik, biraz hardal tohumu, bir defne yaprağı ve biraz ardıç meyvesi ekleyin. Demleme tekrar kaynatılır ve sıcak olarak biberlerin üzerine dökülür.
Biberlere ek olarak birkaç havuç dilimi, küçük karnabahar çiçeği veya kereviz parçaları da uyandırabilirsiniz.
Bardakların kaynaması
Kavanozlar sebzelerle doldurulduktan ve stokla birlikte üstlerine döküldükten sonra kapatılır ve kaynatılır. Burada konserve makinesi veya fırın olmak üzere iki seçenek arasından seçim yapabilirsiniz.
Konserve makinesinde bardaklar suyun yarısında olmalı ve birbirine çok yakın olmamalıdır. Kaynama sıcaklığı 90 derece civarında ve kaynama süresi 30 dakikadır.
Fırında bardaklar su dolu damlama tavasında. 150 dereceye kadar ön ısıtma yapıldıktan sonra sıcaklık 90 dereceye düşürülür ve bardaklar da yarım saat kaynatılır.
Pişirme süresinin sonunda, bardaklar bir süre suda kalır, yaklaşık yarım saat daha. Daha sonra bir bez altında tezgah üzerinde tamamen soğurlar.
Bardakları karanlık ve serin kilerde tutmak en iyisidir. Sebzeleri ilk kez tatmadan önce bir veya iki hafta bekletin.
