Adım adım kılavuz

Soğanları kızartın

Her şeyden önce, doğru hazırlama seçeneğine karar verin:

• tavada
• Fırının içinde

Ardından, ne tür kavrulmuş soğana ihtiyacınız olacağına karar verin:

• Tirol karaciğeri veya patates püresi için kavrulmuş soğan halkaları
• Kısaca kavrulmuş ete eşlik eden kavrulmuş soğan çeyrekleri
• sebze garnitürü olarak bütün kavrulmuş soğan

Soğanları fırında kavurun

Bütün soğanları veya soğan dilimlerini kızartmak istiyorsanız, fırın en iyisidir.

1. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
2. Soğanı nemli bir bezle temizleyin, üst sürgünlerden kalan kök ve kalıntıları kesin.
3. Bir fırın tepsisine biraz yağ koyun ve içine soyulmamış soğanları koyun. İstenirse soğanlar da kavrulabilir.
4. Soyulmuş veya soyulmamış soğanları yan yana koyun.
5. Soğanların üzerine biraz tuz koyun.
6. Tavayı yaklaşık bir saat fırına koyun. soğan ya da soğan çeyrekleri, altın renginde piştiklerinde.
7. Bütün soğanların üst ve alt kısımlarını cömertçe kesin ve lezzetli garnitürü servis edin.

Soğanları tavada kavurun

Kavrulmuş soğan tavada fırında olduğundan daha hızlı pişer. Daha küçük miktarlarda kavurma da burada hiç vakit kaybetmeden yapılır.

1. Soğanları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanın veya ekmek makinesini deneyin.
2. Soğan halkalarını bir kaseye koyun, üzerlerine biraz un serpin ve iyice karıştırın. Tüm halkalar unlanmalıdır.
3. Büyük bir tava seçin ve biraz yağ (kolza yağı veya ayçiçek yağı) veya tereyağı ısıtın.
4. Unlanmış halkaları tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Soğanların yanmaması için birkaç kez çevirdiğinizden emin olun.

Kavrulmuş soğanlar mutfak kağıdı üzerinde hafifçe yağdan arındırılır ve daha sonra seçtiğiniz baharatlarla rafine edilebilir.
Bir yemek için közlenmiş soğan halkalarına hemen ihtiyacınız yoksa soğanları kavurduktan sonra fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, soğan halkalarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve 80 derecede bir buçuk ila iki buçuk saat fırına koyun. Tepsiyi salladığınızda hafifçe hışırdayan soğanlar kurudur. Kuru soğan halkaları vidalı bir kavanozda bir süre saklanabilir.