Salatalık turşusu: yetiştirme, hasat ve dekapaj tarifi hakkında bilgi

Garnitür olarak veya sandviçin tepesinde salatalık turşusu gevrek bir inceliktir - ve ekimden hazırlamaya kadar her şey elle yapıldığında özellikle lezzetlidirler. NS. Bunun için bahçede bir yatağa bile ihtiyacınız yok, balkon da bitki yetiştirmek için yeterli. Her durumda, lezzetli muhafaza için bakımın kilit noktalarını ve elbette uygun tarifleri bilmek önemlidir.

Çeşit seçimi

Prensip olarak, salatalık turşusu yetiştirmek için herhangi bir salatalık türü kullanılabilir. Salatalık çeşitleri, erken hasat edildiğinde dekapaj için de uygundur. Çeşitleri seçerken damak zevkine ve hasat zamanına göre ilerleyebilirsiniz. En kolay yol özel turşu veya turşu kullanmaktır. Açık havada yetiştirmek için özellikle aşağıdakiler gibi sağlam varyantlar önerilir:

• Bidretta
• Charlotte
• Conny
• eva
• Excelsior

Konum

Salatalık bitkileri hafif, sıcak ve korumalı sever. Don ve soğuk rüzgara karşı hassastırlar. Bu nedenle, konum için iki seçenek vardır - ya ekim için bir sera kullanılır ya da bol güneş ışığı alan korunaklı bir yer seçilir. Örneğin, güney tarafı ve bir duvar veya duvara yakın alanlar idealdir.

substrat

Salatalık turşusu yetiştirmek için substrat aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• gevşek ve geçirgen
• hafif ve sıkıştırmaya eğilimli değil
• pH'ı yaklaşık 7 olan nötr ila hafif bazik

Ayrıca kumla karıştırılarak gevşetilen bahçe toprağı veya sebze toprağı idealdir.
Uç: Bitkilerin etrafındaki malç tabakası buharlaşmayı azaltır, yabani otların filizlenmesini önler ve ayrıca kökler için ek koruma sağlar.

İlerleme ve ekim

Yeterli sıcaklık ve ışıkla tohumlar hızla fide haline gelebilir, bu nedenle çok erken yetiştirilmeleri veya ekilmeleri gerekmez. Üç ila dört haftalık bir teslim süresi yeterlidir. Aslında, genç bitkiler ekildiklerinde çok büyük olabileceğinden, ön yetiştirme çok erken yapılmamalıdır. Salatalık bitkileri dona karşı çok hassas olduğundan, ön yetiştirme hala tavsiye edilir. Bitkilerin Mayıs ayında ekilebilmesi için Nisan ayında başlar. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Tohumlar saksı toprağına veya boş bir yumurta kartonuna yerleştirilir ve alt tabaka ile hafifçe kaplanır. Bunlar koyu renkli mikroplardır, bu nedenle tohumların üzerindeki toprak tabakası yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

2. Alt tabaka boyunca hafifçe nemlendirilir.

3. Yetiştiriciler ya örtülür ya da mini bir seraya yerleştirilir ve aydınlık, sıcak bir yere yerleştirilir.

4. Alt tabaka hala nemli tutulur. Küf olmamasına özen gösterilmelidir. Günlük havalandırma ve su basmasını önlemenin önleyici bir etkisi vardır.

5. İlk çekim ipuçları yaklaşık bir hafta sonra ortaya çıkar. Yaklaşık üç hafta sonra, onlara bakan bitkiler ayıklanabilir, yani ön ekimler ayıklanabilir.

Dışarıda artık don beklenmiyorsa, genç bitkiler dışarıya veya seraya yerleştirilir. Bu durumlarda gerçekten geç don olmaması veya bitkilerin buna göre korunabilmesi sağlanmalıdır. İzole edilmiş bir serada bu sorun baştan çözülür. Kovalar içeriye taşınmalıdır, açık zemin koşullarında zeminde ve genç bitkiler üzerinde bahçe yapağı en azından sıcaklık düşüşünün en kötü etkilerinden koruma sağlar. Ek olarak, daha küçük salatalık çeşitlerinde bile bitkiler arasında en az 50 santimetrelik bir dikim mesafesi korunmalıdır. Yeterli havalandırma ile küvetteki bitkiler de biraz daha yakın durabilir.

Suçlu

Salatalık su açısından çok zengindir ve bu nedenle bitkilerin de düzenli bir kaynağa ihtiyacı vardır. Bu nedenle alt tabaka daima hafif nemli tutulmalıdır. Bununla birlikte, acil olarak su basmasından kaçınılmalıdır. Gevşek alt tabaka, kum katkısı ve suyun ekici veya yataktan tahliyesinin sağlanması su birikmesini önleyebilir. Daha önce bahsedilen malç tabakası, çabuk kurumasını ve sık sık sulanmasını engeller.

gübrelemek

Salatalıklar ağır yiyicilerdir, bu da büyük miktarda besine ihtiyaç duydukları anlamına gelir. Bu nedenle, ekimden önce alt tabakaya uygun gübrelerin eklenmesi tavsiye edilir. Bunun için olgun kompost, kompost toprağı veya gübre uygundur. Daha sonra, ısırgan gübresi hazırlanarak ve iki haftada bir sulama için seyreltilerek düzenli bir tedarik sağlamak için ev yapımı bir bitki gübresi kullanılabilir.
Bu amaç için:

1. On litre suya bir kilo ısırgan otu koyun.

2. Karışım iki ila üç hafta bir kovada bırakılır ve her gün karıştırılır.

3. Gaz kabarcığı kalmadıysa sıvı gübre su ile 1:10 oranında karıştırılarak dökülebilir veya yapraklara püskürtülebilir. Her iki varyant da salatalık bitkilerine besin sağlar.

Alternatif olarak, yavaş salınan bir gübre de kullanılabilir. Bununla birlikte, gübrelemenin yanı sıra bir substrat seçerken, aşağıdakilerin salatalık bitkisindeki ek besin kaynağı için geçerli olduğuna dikkat edilmelidir: kütleler halinde değil, ölçülü olarak. Küçük miktarlardaki organik gübrelerin yanı sıra güçlü seyreltmede açıklanan ısırgan gübresi genellikle tamamen yeterlidir.

Atık

Salatalık bitkilerinde budama budama olarak da bilinir. Ancak, bu önlemin etkinliği tartışmalıdır. Ayrıca bu konuda çeşitli talimat ve tavsiyeler de bulunmaktadır. Özellikle nazik bir varyant, yalnızca acı veren içgüdüleri ortadan kaldırmaktır. Burada koltuk altlarında ana gövde ile yan sürgünler arasında beliren sürgünler çıkarılır. Bunun için keskin bir bıçak veya küçük resim ile kırpma yeterlidir.
Bitki, yaprakların büyümesinden çok meyve oluşumuna daha fazla güç yatırabileceğinden, bu mantıklı olmalıdır. Ancak buna dair bir kanıt yoktur. Bununla birlikte, deneyimlerin gösterdiği bir avantaj, salatalıkların mümkün olduğunca erken hasat edilebilmesidir. Bunu çok hızlı bir şekilde çıkarırsanız, yenilenmiş çiçek ve meyveleri teşvik edeceksiniz.
Uç: Kesilen yüzeylerin kuruması ve kapanması için budama ve çıkarmanın sabah yapılması önemlidir. Güzel bir yan etkisi, sabahları salatalıkta bol miktarda vitamin bulunmasıdır.

Parazitler, hastalıklar ve bakım hataları

Salatalık bitkileri özellikle külleme ve salatalık yaprak bitine karşı hassastır. Sağlam çeşitlerin dikilmesi, bitkiye ilaç verilmesi ve hastalıklı alanların uzaklaştırılması mantar saldırısına karşı yardımcı olacaktır. Salatalık yaprak bitine karşı uğur böcekleri, laleler ve uçan sinekler gibi doğal yırtıcılar kullanılmalıdır. Yetersiz sulama veya su basması, yetersiz veya aşırı gübreleme gibi bakım hataları, salatalık bitkileri yetiştirirken nispeten tipiktir ve bitkilerin bakımı için de kullanılabilir önderlik etmek. Kültür koşullarının kontrolü burada yardımcı olabilir.

hasat

Daha önce de belirtildiği gibi, salatalık turşusu mümkün olduğunca erken hasat edilmelidir. Olgun salatalıklar çabucak çıkarılırsa, sonbaharda bile hasat edilebilirler. Salatalık turşusu, sürgünlere de zarar vereceği için yırtılmamalıdır. Bunun yerine keskin bir bıçakla kesin.
Salatalık turşusu sararırsa, hasat çok uzun süre gecikmiştir.
Uç: Hasat yaparken, salatalık turşusunun daha sonra toprak çömlek veya konserve kavanozlarına iyi oturması gerektiği de dikkate alınmalıdır. Tabii ki, bu en iyi küçük örneklerle işe yarar.

Depolamak

Her gün konserve için yeterli salatalık bulunmadığından, salatalık turşusu hazırlanıncaya kadar uygun şekilde saklanmalıdır. Buzdolabında veya soğuk mahzende birkaç gün saklanabilirler. Karanlık ve serin olmaları, ancak dona maruz kalmamaları önemlidir.

Salatalık turşusu tarifi

Salatalık turşusu için çok sayıda farklı tarif var. Salatalık turşusu, salatalıkların hızlı bir şekilde bitirilmesi gerektiğinde ve sadece küçük bir miktarın işlenmesi gerektiğinde idealdir. Bunun için aşağıdakiler gereklidir:

• Salatalık turşusu, dilimlenmiş
• sirke
• tuz
• Şeker
• öğütülmüş biber
• Hardal tohumu
• dereotu, taze
• Arzuya göre arpacık

Soyulmuş ve dilimlenmiş salatalıklar bir mason kavanoza yerleştirilir. Kalan malzemeler tadı ve tadına göre karıştırılır ve salatalıkların üzerine dökülür. Baharat miktarlarını tanıtmak için - bir kilo salatalık için genellikle yarım çay kaşığı ila iki çay kaşığı yeterlidir. Dereotu için daha fazla kullanılabilir. Sirke, kavanozdaki salatalık turşusunu zar zor örtmelidir. Karıştırdıktan sonra her şey bir bardağa dökülür ve çalkalanır. Salatalık turşusu buzdolabında sadece 12 saat bekletildikten sonra hazırdır ve tekrar tekrar çalkalanmalıdır. Hazırlık ayrıca, soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması gereken salatalıklarla da çalışır.

Dereotu turşusu tarifi

Çok basit bir salatalık turşusu tarifi de dereotu turşusu. Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 3 kg küçük veya dörde bölünmüş salatalık turşusu
• Beyaz şarap sirkesi veya salatalık sirkesi
• Su
• tuz
• 5 ila 7 çay kaşığı hardal tohumu
• çiçekli bir demet dereotu
• 4 adet soğan, istenirse

Salatalıklar yıkanır ve hava almayacak şekilde küp küp doğranmış dereotu, hardal tohumu ve soğanla birlikte istenildiği gibi kesilir. Piyasadan temin edilen kullanıma hazır salatalık sirkesi veya bir ölçü sirke ve iki ölçü su ve her biri iki ölçü sudan oluşan bir çözelti Bir litre suya bir yemek kaşığı tuz kısaca kaynatılır ve bardaklardaki salatalıkların üzerine direkt olarak dökülür. dolu. Kavanozlar kapatılır ve bir su banyosunda yarım saat kaynatılır. Bunun için suyun kaynaması gerekmez, 90°C sıcaklık yeterlidir. Alternatif olarak, fırında kaynatılan mason kavanozları da kullanılabilir.

Salatalık turşusu - yemek tarifi

Her biri bir litre kapasiteli iki bardak için ihtiyacınız olan:

• yaklaşık 1 kg salatalık turşusu
• 2 ila 3 diş sarımsak
• iki ila dört sap dereotu
• 1 litre su
• 50 ila 60 gram tuz
• biraz asma yaprağı veya vişne yaprağı

Bardaklara salatalık, yaprak, dereotu ve sarımsak dağıtılır. Bardak başına iki ila üç vişne yaprağı veya bir üzüm yaprağı olmalıdır. Su, tuz ile kaynatılır ve salatalıkların üzerini örtecek kadar kaynatılarak bardaklara dökülür. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve yaklaşık bir ila iki hafta sonra bitirilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
İpuçları: Su çok sertse, bir tutam sirke ekleyebilirsiniz. Miktarlar mevcut dekapaj salatalıklarına kolayca uyarlanabilir.

Çözüm
Salatalık turşusunun yetiştirilmesi ve hazırlanması çok kolaydır ve balkon veya bahçeyi ve ayrıca mutfağı zenginleştirir. Doğru şekilde korunmuş, dereotu ve salatalık turşusu bir yıl boyunca kolayca saklanabilir ve böylece bir sonraki hasata kadar zaman kazandırır. Bu yüzden küçük çaba buna değer - yeni başlayanlar için bile.