Domatesler sadece yoğun tadıyla değil, aynı zamanda yüksek besin değeriyle de etkiliyor! Kırmızı meyveler gerçek bir vitamin bombasıdır ve bunun üzerine bol miktarda mineral sağlarlar. Bu makale, besin değeriyle ilgili ilginç gerçeklerin yanı sıra en önemli bileşenlere genel bir bakış sunar!
Besin değerleri
Domatesler sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Çünkü yüzde 90'ın üzerinde sudan oluşuyorlar ve sadece birkaç kalori içeriyorlar. İçinde bulunan fruktoz, birçok domates türünde hoş bir tatlılık sağlar, ancak pulları zor vurur. Bu nedenle ara öğünlerde sağlıklı bir atıştırmalık olan kırmızı meyveler, diyet sırasında da tereddütsüz yenilebilir.
100 gram başına besin değerleri
- Kalori: yakl. 13 - 19
- Yağ: yakl. 0.2-0.7 gr
- Protein: yakl. 0,7 gr
- Karbonhidratlar: yakl. 1.9-4.0 gr
Vitaminler
Kırmızı meyveler, çeşitli vitaminler içerdiklerinden haklı olarak gerçek bir vitamin bombası olarak kabul edilir. Her şeyden önce, içeriği 100 gram domates başına yaklaşık 25 miligram olan C vitamininden bahsetmek gerekir. Bu nedenle orta boy bir domates, önerilen günlük C vitamini dozunun yaklaşık yüzde 30'unu sağlayabilir. Bununla birlikte, C vitamininin çoğunun kabukta olduğu belirtilmelidir. Çünkü domates kabuğu, posadan yaklaşık üç kat daha fazla C vitamini içerir. Ek olarak, domates aşağıdaki vitaminleri sağlar:
- B1, B2, B6 ve E1 Vitamini
- Niasin (B3)
- Pantotenik asit (B5)
Mineraller
Domatesler sadece değerli vitaminler sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli mineraller de sağlar. Özellikle potasyum içeriği 100 gramda 297 miligram civarındadır. Bu, diğer şeylerin yanı sıra protein üretiminde, karbonhidratların kullanımında, sinirlerin iletiminde ve kas kasılmasında rol oynayan önemli bir mineraldir. Potasyuma ek olarak, domatesler ayrıca aşağıdaki mineralleri içerir:
100 gram başına mineraller
- Demir: yakl. 0,5 mg
- Kalsiyum: yakl. 10 mg
- Sodyum: yakl. 250 mg
- Magnezyum: yakl. 14 mg
- Fosfor: yakl. 22 mg
Zaten biliyordum: Gripten sonra, birçok insan düzenli domates tüketimi ile telafi edilebilecek bir potasyum eksikliğinden muzdariptir.
likopen
Çoğu domates çeşidi, "likopen" maddesine kadar izlenebilen tipik bir kırmızı renge sahiptir. Likopen sadece kırmızı renkten sorumlu değildir, çünkü fitokimyasalların da çok sayıda sağlık etkisi olduğu söylenmektedir. Yani
Diğer şeylerin yanı sıra, likopen kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir ve sistolik kan basıncını düşürebilir. Likopen, çiğ meyvelerde 100 gramda yaklaşık 9.3 miligram miktarında bulunur. İşlenmiş ürünlerde likopen içeriği daha da yüksektir, çünkü madde özellikle yüksek ısıda iyi bir şekilde salınır.100 gramda likopen
- Domates suyu: yakl. 10,8 mg
- Domates püresi: yakl. 16.7 mg
- Ketçap: yaklaşık. 17,2 mg
- Domates sosu: yakl. 18.8 mg
- Domates salçası: yakl. 55.5 mg
Histamin ve solanin
Domates meyveleri sadece sağlığı teşvik eden çok sayıda madde içermekle kalmaz, aynı zamanda her zaman dikkatli tüketilmesi gereken iki madde içerir. Bir yandan bu, yaklaşık bir kilogram domateste yaklaşık 20 miligram miktarında bulunan histamin içerir. Miktar nispeten küçüktür, ancak histamin intoleransı olan kişiler en küçük miktarlardaki histamine bile tepki gösterirler, bu yüzden kırmızı meyveleri yememeleri gerekir. Yeşil, olgunlaşmamış örnekler, toksik olabilen özellikle büyük miktarda solanin içerdiklerinden genellikle tüketilmemelidir. Bununla birlikte, artan olgunlukla birlikte solanin içeriği büyük ölçüde azalır, bu nedenle olgun meyvelerde temelde hiçbir tehlike yoktur.
