Biberiyeyi dondurmak veya kurutmak »Nasıl dayanıklı hale getirilir

Biberiye hasat

Biberiye, tercihen güneşli bir günde, öğle saatlerinde hasat edilir. Bu zaman civarında, bitkinin en fazla miktarda uçucu yağa sahip olduğu zamandır. Sadece mükemmel durumda olan dalları kesin. İğneler kurursa veya kurursa, dallar kesilir, ancak kompostun üzerinde kalır. Dalları akan su altında yıkayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.

Biberiyeyi koru

Nasıl ilerleyeceğiniz, otu nasıl korumak istediğinize bağlıdır. Bütün dallar korunacaksa, başka bir hazırlık gerekli değildir. Bitkiyi doğramak istiyorsanız, iğneleri tek tek noktadan kesmeniz ve gerekirse doğramanız gerekir. Dallar, bütün veya doğranmış iğneler dondurulabilir veya kurutulabilir.

Biberiyeyi dondur

En kolay yol, temizlenmiş, bütün biberiye dallarını dondurmaktır. Bunu yapmak için, bunları bir dondurucu torbasına veya bir dondurucu kutusuna koymanız yeterlidir. Donmuş iğneler daha sonra noktalarından kolayca ayrılıp ufalanabilir.

Zaten ezilmiş biberiye de buz kalıplarında dondurulabilir. Dondurmadan önce biberiye ve diğer bitkileri karıştırırsanız, bu bitki küpleri yapmanın kolay bir yoludur.
Biberiye dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanacaktır. Ancak kullandığınız zaman uzun bir saklama süresinin aromayı olumsuz etkilediğini göreceksiniz.

Biberiyeyi kurutun

Biberiyeyi kurutmak istiyorsanız, bütün dalları toplayın. Otlar kuru ve temiz olmalıdır. Kirlenirse elbette biberiye dallarını kısaca durulamak gerekir. Daha sonra bir buket içinde sekiz dal toplayın ve kuru bir yerde bir ipe asın. Yeterli alan varsa dalları düz bir zeminde tek tek kurutabilirsiniz.
İğneler çatırdayıp bükülemez hale gelir gelmez biberiye yeterince kurumuştur ve vidalı kapaklı kavanozlarda saklanabilir.
Fırında da kurutulabilir. Biberiye tepside düşük sıcaklıkta yaklaşık dört saat kurur.