Çiğ yemeyin!
Ateş fasulyesini asla çiğ yememelisin! Onlar zehirlidir. İçlerinde bulunan fazin, zehirli bir protein bileşiği olan ve vücutta kafa karışıklığına neden olan bir lektindir. Ancak bu lektin, 75 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yok edilir. Bu nedenle aşağıdakiler geçerlidir: Ateş fasulyesi yalnızca çiğ olduklarında zehirlidir.
ayrıca oku
- Ateş fasulyesi - ham hallerinde zehirlidir
- Evde rahat ateş fasulyesi tercih edin
- Fasulye hasat
Pişmiş ve fermente edilmiş yenilebilir
Bütün, genç baklaları ve daha sonra olgunlaşan tohumları yiyebilirsiniz. Fasulye tohumları son derece besleyicidir ve sizi iyi doldurur. Ayrıca ateş fasulyesi bitkisinin çiçekleri de yenilebilir. Onları çiğ bile yiyebilirsiniz. Örneğin, yemek servisi için dekoratif bir unsur olarak uygundurlar.
Çiçeklerin tadı çıtır şekerli bezelyeyi veya bezelyenin çiçeklerini andırırken, fasulye tohumları fındıksı bir tada sahiptir ve unsu kıvamı ile kestaneyi andırır. Fasulyeyi de (ekşi fasulye) fermente edebilirsiniz. Lektinler fermantasyon süreciyle parçalandığından bu durumda bile toksik değildirler.
Ateş fasulyesini ne için kullanabilirsiniz?
Ateş fasulyesi normal fasulye gibi kullanılabilir. Kuru iseler, pişirmeden önce 12 ila 24 saat suya batırılmalıdır. Bu pişirme sürecini kısaltır. İşte birkaç hazırlık fikri:
- çorbalar için
- salatalar için
- etli sebze olarak kızartılmış
- püreler için
- Pirinç ile
- köfte için dolgu olarak
- güveçler için
Steiermark uzmanlığı
Avusturya, Steiermark'ta ateş fasulyesi bile bir uzmanlık alanıdır. Orada böcek fasulyesi denir. Restoranlarda genellikle bir böceği fasulye salatası bulunur. Ateş fasulyesi, soğan, sirke ve tuzdan oluşur.
İpuçları
Çok fazla ateş fasulyesi topladıysanız ve bunları hemen kullanamıyorsanız: Böbrek şeklindeki fasulye tohumlarına ne dersiniz? kuru ve daha sonra yahniler ve benzerleri için mi kullanılacak?
