Yumurta meyvesi artık farklı şekil ve renklerde mevcuttur. Hazır formda çok sağlıklıdırlar. Peki ya çiğ meyveler yenilebilir mi, hatta zehirli mi?
Patlıcan çiğ yenebilir mi?
Güvenle söylenebilecek şey, patates ve domates gibi itüzümü ailesine ait olan patlıcanın sadece zayıf ve toksik olmadığıdır. Ancak çiğ olarak yenemezler. Bu, bir yandan meyvenin tadını çok acı yapan içerdiği acı maddelerden ve diğer yandan zayıf zehirli alkaloid solaninden kaynaklanmaktadır.
- Sadece olgun meyvelerde küçük miktarlarda bulunur
- Küçük res. normal miktarlar tamamen zararsız
- Ham ve olgunlaşmamış meyvelerdeki pay önemli ölçüde daha yüksektir
- Yumurta meyveleri prensip olarak çiğ olarak da yenebilir.
- Sadece olgun meyveler ve modern çeşitler gereklidir
- Olgunlaşmamış patlıcanları oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakın.
Olgunlaşma sürecinde, bu hafif zehirli alkaloid, modern çeşitlerde neredeyse hiç bulunmasa da, yavaş yavaş parçalanır. Durum eski tohumlardan elde edilen çeşitlerde farklıdır, burada daha yüksek konsantrasyonlarda ortaya çıkabilir. Bu arada, kızartma olamaz veya
Sadece pişirerek cırcır böceklerini çıkarın veya zayıflatın. Büyük bir kısmı pişirme suyuna girer ve genellikle daha sonra dökülür.Uç: Olgunlaştığında patlıcanın kabuğu pürüzsüz ve parlaktır ve preslenebilir. Kabuğun altındaki et nispeten yumuşak ve beyazdır; olgunlaşmadığında yeşildir.
içindekiler
- %92,6 su
- %2.8 yağda çözünen lif
- %0.5 mineral
- %0.2 yağ
- %1.0 protein
- %4.0 karbonhidrat
- B vitaminleri ve folik asit
- Toksin solanin ve acı maddeler
Uç: Hassas insanlar bir veya diğer bileşene alerjisi olabilir.
Solanin alımı ve sonuçları
Alkaloid, özellikle bu bitkinin yapraklarında, çiçeklerinde ve olgunlaşmamış meyvelerinde bulunabilen zayıf bir nörotoksindir. Olgunlaşmamış ve çiğ meyveler özellikle büyük miktarda toksin içerir. Sadece kabukları dahil pişmiş meyveler tüketime uygundur.
- Çiğ meyve tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir
- Daha büyük miktarlarda zehirlenme belirtileri
- Baş ağrısı, gastrointestinal şikayetler ve kusma dahil
- Daha ciddi sonuçlar uyuşukluk ve zor nefes almadır.
- Sinir sistemine zarar verene kadar
Meyveler sadece pişirildiklerinde zehirli etkilerini kaybederler. Acı maddeler sağlığa zararsızdır, ancak çiğ meyvelerin yenmezliğinden büyük ölçüde sorumludur. Ölçülü tüketildiğinde, acı maddeler sağlık üzerinde olumlu bir etkiye bile sahip olabilir. Modern ırklar genellikle daha az acıdır ve solanin içeriği genellikle daha düşüktür.
Evcil hayvanlar ve çiftlik hayvanları için toksisite
Özellikle meyve, yüksek solanin içeriği nedeniyle evcil hayvanlar ve köpek, kedi, kobay ve tavşan gibi çiftlik hayvanları üzerinde artan bir toksik etkiye sahiptir. Özellikle köpekler ve kediler doğaları gereği etobur olma eğiliminde olsalar da patlıcanları yiyecekleriyle birlikte yiyebilirler. Bu genellikle pişirildiğinde ve çok küçük miktarlarda bir sorun oluşturmaz. Ancak çiğ ve/veya olgunlaşmamış meyveler hiçbir koşulda beslenmemelidir. Kemirgenler ve hatta tavuklar da ikisinden biri ile beslenmemelidir.
Köpeklerde ve Kedilerde Zehirlenme Belirtileri
- Kusmak
- Gastrointestinal problemler
- Hazımsızlık
- kramplar
- Titreme
- zayıflık
- Nefes darlığı
- felç
- Kalp durması
En geç köpek veya kedide nefes darlığı veya felç belirtileri görüldüğünde derhal bir veterinere başvurulmalıdır. İlk yardım önlemi olarak hayvanlarınıza kömür tabletleri verebilirsiniz. Toksinleri bağlama ve onları vücuttan uzaklaştırma yeteneğine sahiptirler.
Tavşanlarda ve kobaylarda belirtiler
- Daha sık içmek
- Artan tükürük
- yemeyi reddetme
- İshal veya kabızlık
- İdrarda kan
- burun kanaması
- ateş
- Kas titremeleri
- Öğrencideki değişiklikler
- Nefes darlığı
- nöbetler
- felç
- Uyuşukluk ve bilinç kaybı
Sinsi zehirlenme, cilt değişiklikleri, mukoza zarının soluk veya mavimsi renk değişikliği, kilo kaybı ve saç dökülmesi ile kendini gösterebilir. O halde söz konusu hayvanı en kısa sürede veterinere götürmelisiniz.
Hamileyken çiğ meyve yemek
Sağlıklı bir diyet özellikle hamilelik sırasında önemlidir. Patlıcan (Solanum melongena) bu dönemde özellikle tavsiye edilen yiyeceklerdir. Ancak burada da, tamamen olgunlaşmış ve pişmiş veya başka şekilde pişirilmiş meyvelerle ilgilidir. Uygun şekilde işlendiğinde, hamile kadınlar tarafından da tereddüt etmeden diğer sebze türleri ile dönüşümlü olarak yenebilir. Hiçbir koşulda, özellikle şimdi, çiğ halde yenilmemelidir. Öte yandan içerdiği acı maddeler sorunsuzdur. Ne hamile kadın ne de doğmamış çocuk için sağlık üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.
Acı maddelerin miktarını azaltın
Hazırlamadan önce acı maddelerin miktarını azaltmak için olgun meyve dilimler halinde kesilebilir ve üzerine tuz serpilebilir. Daha sonra yaklaşık otuz dakika oturmaya bırakılır ve iyice yıkanır. Tuzlamanın bir başka avantajı, tuzun meyveden suyu uzaklaştırması ve daha sonra kavrulduğunda veya ızgara yapıldığında daha az yağ ile emmesidir. Bununla birlikte, hiçbir yerde eski tohumlarınki kadar acı olmayan modern çeşitlerde bu genellikle artık gerekli değildir.
