En uzun süre böyle dayanırlar

Hangi mantarlar dondurulabilir?

Prensip olarak, tüm yenilebilir mantarları dondurarak korumanın yanlış bir tarafı yoktur. Dondurulmadan önce taze, sağlam ve dikkatlice temizlenmiş olmalıdırlar. Ne orman mantarları ne de süpermarketteki mantarlar suyla temizlenmeye tahammül edemez - ıslanabilirler. Özel bir mantar veya sebze fırçasıyla fırçalamak ve kirli sapları keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir.
Cantharellus cibariuslara dikkat edin: çiğ olarak dondurulduklarında acı bir tada sahiptirler, bu nedenle bu tür mantarları yalnızca kavurmalı veya beyazlatılmış olarak dondurucuya koymalısınız.

Yabani mantarları çiğ olarak dondurun

Önce temizlenmiş orman mantarlarını daha sonra kullanmak istediğiniz şekle getirin: Mantarları dilimler, yarılar veya dörde bölün veya küçük orman mantarlarını üzerinde bırakın. Adet. Mantar parçaları büyük olasılıkla birlikte dondurucuda donarak bir yumru oluşturacaklarından, dondurucu poşetlerde veya dondurucuda güvenli, kapatılabilir kutularda önceden porsiyonlara ayırmanız gerekir. vermek. Alternatif olarak, yan yana duran orman mantarlarını önce bir tahta üzerinde dondurup, birkaç saat sonra dondurucu kutularına veya poşetlerine aktarabilirsiniz.

Beyazlatılmış yabani mantarları dondurun

Yabani mantarları dondurmadan önce haşlamak da mümkündür. Bu, çiğ olarak dondurulduklarında acı bir tat geliştiren chanterelles için tercih edilen yoldur.

1. Temizlenmiş orman mantarlarını tek parça halinde dondurmak istemiyorsanız istediğiniz şekilde (örneğin dilimler halinde) kesin.
2. Tuzlu suyu kaynatın ve mantarları bir dakika kadar içine koyun.
3. Süzdükten sonra orman mantarlarını bir süre buzlu suya koyun. Pişirme işlemi nasıl durdurulur.
4. Şimdi tamamen soğutulmuş mantarları donduruculara porsiyonlara koyun. Bunları yukarıda anlatıldığı gibi bir tahta üzerinde de dondurabilirsiniz.
5. Mantarların güvende olması için *** dondurucu bölmesinde -18 °C'de muhafaza edilmesi gerekmektedir.

Mantarları çözdürün veya çözdürün ilave işlemler

Dondurulmuş mantarları işlemeden önce asla çözmemelisiniz. Süngerimsi hale gelirler ve aromalarını kaybederler. Yabani mantarları donmuş tavaya veya tencereye koyun. Böylece çabucak pişirir ve ormandan taze gibi tadabilirsiniz.
Donmuş orman mantarlarını dondurucuda bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Mantarlar donmadan önce ne kadar tazeyse, o kadar uzun süre dondurulabilirler. Birkaç ay sonra aromalarını kaybederler.