Adım adım anlatıldı

Dondurmak için en iyi zaman

Temmuz ve ağustos ayları ile birlikte birçok yerel fasulye çeşidi için yaz ana hasat zamanıdır. Bol hasat da piyasa fiyatlarının düşmesine neden oluyor. Şimdi her çeşit fasulyeyi ucuza alıp yılın geri kalanında dondurmanın en iyi zamanı. Kendi hasat fazlası bile bu şekilde anlamlı bir şekilde kullanılabilir.

Fasulye kabuklarını hazırlayın

Taze çekilmiş fasulye kabukları, bunun için tasarlanmış olmaları koşuluyla, herhangi bir bekleme döngüsü olmadan dondurucuya konmalıdır. Ancak bunda kendilerine yer bulamadan önce şu şekilde hazırlanmaları gerekir:

• sadece hasarsız ve sağlıklı kapsülleri seçin
• Fasulyeleri akan su altında yıkayın
• Yenmeyen uçları elle kırın veya kesin
• Bölmeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya kırın

Blanch ya da değil?

Pek çok sebze türünün dondurulması söz konusu olduğunda haşlama yaygın bir uygulamadır. Bu ekstra çalışmanın getirdiği avantajlar açıktır:

• renk kaybı azalır
• lezzet korunur
• Vitaminler büyük ölçüde korunur
• Mikrop yükü azalır
• çözüldükten sonra kıvamı daha iyidir

Bu faydalar kendileri için konuşsa da, birçok insan yine de beyazlatılmamış fasulyeleri dondurmayı tercih ediyor. Bu, çok fazla çalışma süresi kazandırır ve tadı yalnızca marjinal olarak etkiler.

Fasulye böyle haşlanır

1. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
2. Bu arada, başka bir büyük buzlu su kabı hazırlayın.
3. Fasulyeleri yaklaşık üç dakika pişirin, sonra onları çıkarmak için bir kepçe kullanın.
4. Fasulyeleri soğuması için buzlu suya koyun.
5. Soğuduktan hemen sonra fasulyeleri çıkarın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
6. Kuru fasulyeleri uygun dondurucu kaplarına koyun.
7. Hermetik olarak kapatılmış ve etiketlenmiş dondurucu kaplarını dondurucuya yerleştirin.

dayanıklılık

Dondurulmuş fasulye eksi 18 santigrat derecede dokuz ay saklanabilir.

Çözülme ve Kullanım

Fasulye yemek pişirmek için kullanılıyorsa, önceden çözülmeleri gerekmez. Doğrudan dondurucudan tavaya veya tencereye eklenebilirler. Bununla birlikte, beyazlatılmış olmaları nedeniyle pişirme sürelerinin taze numunelere kıyasla daha kısa olacağını unutmayın.

Salata fasulyesi buzdolabında hafifçe çözülebilir. Ancak, dondurmadan önce tam olarak pişmemişlerse, şimdi yapmanız gerekecektir.

Hızlı okuyucular için sonuç

• Dondurulmaya uygun: Tüm fasulye türleri dondurucuda saklanmaya çok uygundur.
• En iyi zaman: Bol hasadın olduğu ve piyasa fiyatlarının düşük olduğu Temmuz ve Ağustos
• Hazırlanışı: Sadece hasarsız ve sağlıklı baklaları seçin ve yıkayın
• Hazırlanışı: Baklaların uç kısımlarını çıkarın ve fasulyeleri lokma büyüklüğünde doğrayın.
• Haşlama: Tuzlu kaynar suda 3 dakika; sonra buzlu suda söndürün
• İpucu: Fasulyeleri dondurmadan önce salata pişirmeyi bitirin
• Doldurma: Soğutulmuş ve süzülmüş fasulyeleri dondurucu kaplara doldurun ve etiketleyin.
• Raf ömrü: Eksi 18 santigrat derecede raf ömrü dokuz aydır
• Buz çözme: Buzdolabında yavaşça çözün veya doğrudan pişirilen yiyeceklere ekleyin ve pişirmeye devam edin.