Kohl'un küçük bir tarihi
İnsanlık tarihinin başlangıcında bile lahana familyasının vahşi formları insan menüsündeydi. Lahana sebzesinin atası - uçurum lahanası - sadece Almanya'daki Heligoland'da bulunabilir.
ayrıca oku
- Lezzetli ve sağlıklı: lahana
- Savoy lahanasını doğru yıkamak: lahana bu şekilde temizlenir
- Yeni ve popüler biber çeşitlerini ve çeşitlerini keşfedin
Bu yabani lahananın hafif kıvrılmış, yeşil yaprakları alabaşların yapraklarını andırır. Narin sarı çiçekleri ile uçurum lahanası, ilk bakışta pek de lahana olarak tanımlanamaz.
Diğer tüm lahana türleri gibi, uçurum lahanası da turpgiller ailesine aittir. Bu orijinal lahana formu bugün hala Akdeniz ülkelerinde ve Avrupa Atlantik kıyısında bulunabilir.
Farklı lahana türleri ve çeşitleri - genel bakış
Lahana türüne bağlı olarak, mutfakta bitkinin farklı bölümleri kullanılır:
Lahana Yaprakları
- Kale veya lahana tipik bir kış sebzesidir. Popüler çeşitler: "Yarım yükseklikte yeşil bukleler" veya "Lark dilleri".
- Palmiye lahana - yaprakları da burada kullanılır. Çeşitler: ör. B. "Toskana Palmiye Lahana Kara Büyü"
- Çok yıllık lahana da yaprak lahana sayılır, örn. B. Sibirya lahanası "Kırmızı Rus"
Yapraklar ve kalınlaşmış gövde ekseni
Ayrıca Alabaş bir lahana türüdür. Hem alabaş yaprakları hem de kalınlaştırılmış sap ekseni mutfakta kullanılmaktadır.
Her ikisi de beyaz (örn. B. "Kossack" ve "Lanro") ve mavi tenli alabaş çeşitleri ("Azur Star", "Superschmelz" veya "Blaro") bahçeye zengin hasatlar getirir. Alabaş, ekimden hasata kadar çok az zaman alır.
baş lahana
- Beyaz lahana, raf ömrü uzun olan, sebze ve çiğ sebze olarak popüler olan, lahana turşusunun da yapıldığı bir lahana türüdür. Popüler çeşitler: "Caramba", "Minicole"
- Sivri lahana - burada yapraklar beyaz lahanadan daha gevşek. Popüler çeşitler "Cape Horn" ve "Filderkraut"
- Kırmızı lahana veya kırmızı lahana, sebze veya çiğ sebze olarak eşit olarak hazırlanır. Popüler çeşitler: "Lodero", "Integro" ve "Kalibos"
- Savoy lahanası hafif kıvrılmış yaprakları vardır ve özellikle yaz aylarında çok hassastır. Popüler çeşitler: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" ve "Samantha" (Spitzwirsing)
- Brüksel lahanası küçük, baharatlı lahana başları ile de tipik bir kış sebzesidir. Popüler: "Hilds Ideal", "Brigitte" çeşitleri ve kırmızı "Red Ball" çeşitleri
- Çin lahanası ve Pak choi Avrupa lahana çeşitleriyle sadece uzaktan ilişkilidir, ancak bu ülkede genellikle sebze veya çiğ sebze olarak da kullanılırlar.
çiçek salkımları
- Karnıbahar birçok hazırlama seçeneği sunar ve çiğ sebzeler için de uygundur. Popüler çeşitler: Birkaç küçük çiçek salkımına sahip "Clapton", "Synergi" veya "Multihead".
- Romanesco, yeşil, çekici çiçek salkımına sahip karnabahara benzer bir tada sahiptir. Popüler çeşitlilik: "Navona"
- Brokoli, koyu yeşil, yoğun salkımlara sahiptir. Popüler çeşitler "Lucky", "Belstar" veya filizli brokoli "Santee" dir.
