Hodan - yenilebilir bir bitki
Hodan, daha az bilinen mutfak bitkilerinden biridir. Salatalık benzeri bir tat ile karakterizedir. Diğer şeylerin yanı sıra, genellikle aşağıdaki yemekler için kullanılır:
- 'Yeşil Sos' ve diğer bitki sosları
- salatalık salatası
- Çorbalar
- mantar yemekleri
- Lahana yemekleri
ayrıca oku
- Kısa ve tatlı - hodan için en iyi yer
- Hodan kurutma: Bunu bilmelisin!
- Bitki hodanı: işte böyle çalışır!
Alkaloidlere dikkat edin
Ancak dikkatli olun: Hodan yenilebilir, ancak karakafes ve engerek kafası gibi diğer yırtıcı yapraklı bitkilere benzer şekilde pirolizidin alkaloidleri içerir. Bu alkaloidler çok yüksek dozlarda zehirli veya zehirlidir. karaciğer üzerinde zararlı bir etkisi vardır. Ayrıca kanserojen oldukları da söyleniyor.
Alkaloidler esas olarak hodan bitkisinin saplarında, yapraklarında ve çiçeklerinde bulunur. Yırtıcılara karşı koruma görevi görürler. Bu madde tohumlarda bulunmaz. Bu nedenle hodan yağı tehlikeli değildir.
Doza bağlı
Meşhur 'Doz zehiri yapar' sözü burada da geçerlidir. Borage dikkatli kullanılmalıdır. Hiçbir durumda hodanı büyük miktarlarda kullanmamalısınız, örneğin
kurutulmuş Smoothies, sos ve benzeri koyun. Sıkma da tavsiye edilmez. Yemek pişirirken bile alkaloidler yok olmaz.Ama panik yapmayın. Ara sıra hodan tüketimi zararsızdır. Bu bitki ölçülü olarak son derece sağlıklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra içerdiği vitaminler, müsilaj ve omega-3 yağ asitleri buna katkıda bulunur.
İpuçları & Hileler
Özellikle küçük çocuklar, hamile ve emziren kadınlar dikkatli olmalı ve hodandan uzak durmalı!
KKF