Hangi tür domatesler süzme için uygundur?
Prensip olarak, herhangi bir olgun domatesi geçebilirsiniz, ancak bazı çeşitler daha iyi sonuç verir. Et, yumurta veya şişe domatesler özellikle aromatik, etlidir ve hafif unlu bir kıvama sahiptir. Buradaki iyi bilinen çeşitler, bol aromalı, uzun ve kesilmeye dayanıklı bir çeşit olan "San Marzano" ve olağanüstü miktarda et içeren öküzlü domateslerdir. Süzmek için bu tür domatesleri kullanırsanız çok kremsi bir sonuç alırsınız.
ayrıca oku
- Kendiniz domates yetiştirmek - şans toplama rehberi
- Herkes kendi başına bir domates serası inşa edebilir - işte böyle çalışır
- Domatesler de kısmi gölgede gelişir mi?
Nasıl düzgün yapılır?
Geçiş domatesleri üç adımda gerçekleştirilir:
- Domatesleri temizleyin
- domates pişirme
- domates olur
İş çok fazla çaba gerektirmez ve hızlı bir şekilde yapılır. Bitmiş püre rezerv olarak dondurulabileceği veya korunabileceği için daha büyük miktarlarda kullanmaya değer.
- Sadece mükemmel olgunlaşmış domatesleri kullanın.
- Domatesleri akan su altında yıkayın.
- Kök ekini çıkarın.
- Domatesleri büyük parçalar halinde kesin.
- Yeterince büyük bir tencerede biraz yağ ısıtın ve domates parçalarını parçalanana kadar (yaklaşık 20 dakika) buharda pişirin.
Artık pişmiş domatesleri süzmek için farklı seçenekleriniz var.
filo Lotte
Canlı Lotte, içinde kabukların ve tohumların toplandığı, elek ve elle çalıştırılan kranklı bir mutfak aletidir.
Elinizde bu mutfak gereci varsa, en ince delikli diski alın, domatesleri doldurma hunisine koyun ve krankı çevirin. Yazı, domates püresini aşağıdaki kaseye bastırır. Çekirdekler ve kabuk canlı Lotte'de kalır.
elek
Domatesler, canlı bir Lotte olmadan bile süzülebilir. Bunun için en ince süzgecinizi uygun bir kaseye asın ve pişen domatesleri ekleyin. Elekte sadece kabukları ve çekirdekleri kalana kadar bir kaşıkla karıştırın. Domatesleri önceden soyarak geçişini biraz daha kolaylaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, domatesleri sap uçlarından çapraz olarak kesin ve kaynar suya kısa bir süre koyun. Cilt gevşer ve soyulabilir.
El blenderi ve blender
Domateslerinizi bu mutfak gereçleri yardımı ile geçirmek istiyorsanız önceden kabuklarını soymalı ve çekirdeklerini de çıkarmalısınız. Çekirdekler mikserde ezilirse sosu acı hale getirebilirler.
Önce domatesleri hazırlayın ve parçaları kısaca pişirin. Domatesleri uygun bir kaba koyun ve hepsini el blenderi ile krema kıvamına gelene kadar püre haline getirin.
Ayaklı bir karıştırıcı kullanarak, pişmiş domatesleri ekleyin, dikkatlice kapatın ve en yüksek seviyede püre haline getirin. Ayaklı mikser ile domatesleri çiğ (ancak kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış) püre haline getirebilir ve ancak bundan sonra kaynatabilirsiniz.
Süzme domates kullanın
Geçen domatesler iyi saklanabilir. Uygun bardaklarda dondurmak veya korumak için mükemmeldirler. Böylece elinizde her zaman ev yapımı bir domates püresi bulunur.
Lezzetli domates püresi, çeşitli lezzetli yemeklerin temelini oluşturur. Örneğin, bir domates çorbası hazırlayın. Bunun için bir tencerede küp küp doğranmış soğanı kavurun ve üzerine domates püresi ve suyu dökün. Çorbayı tadın ve bir tutam krema dökün.
Domates püresini baharatlı olarak hazırlarsanız, ev yapımı pizza hamurunun tabanı olarak kullanabilirsiniz.
Domates suşları da iyi bir Bolonez sosuna aittir. Ardından doğru spagettiyi ekleyin ve İtalyan makarnası hazır. Acı biberde bile kendinize verdiğiniz domates püresi gerekli tazeliği sağlar.
Domates püresi çok çeşitli baharatlarla birleştirilebilir. Fesleğen, biberiye ve kekik ile rafine edilmiş Akdeniz'i sevenler için. Acı istiyorsanız, acı biber hemen pişirilip süzülebilir.
Süzme domates ve ketçap arasındaki fark
Şişelenmiş ketçap genellikle nispeten uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunun için koruyucuların da işlenmesi gerekir. Domates pürenizde böyle bir yapay katkı maddesi kullanmıyorsunuz. Ayrıca ketçap her zaman tatlıdır. Bu, bol miktarda şeker veya şeker ikamesi ekleyerek elde edilir ve gerçekten tavsiye edilmez. Bununla birlikte, domates pürenizde tatlı bir not elde etmek istiyorsanız, kahverengi şeker veya balın yanı sıra hafif bir sirke ve bir tutam tuz ekleyerek deneyebilirsiniz.
