Fransız Fasulyesinin Dondurulması »İşte Bunları Doğru Şekilde Hazırlama

Fransız fasulyesi nedir?

Fransız fasulyesi terimi, ortak bir yanı olan çok sayıda fasulye türünü içerir: 60 santimetreden daha uzun büyümezler ve bu nedenle herhangi bir tırmanma desteğine ihtiyaç duymazlar. Yani diğer ünlü ve popüler bahçe fasulyesi olan koşucu fasulyenin karşısında duruyorsunuz. Hem olgunlaşmadan hasat edilen yeşil fasulye kabukları hem de olgun fasulye çekirdekleri pişirilir ve yenilebilir.

Yeşil fasulye kabukları veya taze fasulye çekirdekleri hazırlayın

Yeşil fasulyeleri dondurmak için, önceden yıkayarak, kurutarak, her iki ucunu keserek, iplerini soyarak ve fasulyeleri yarıya veya üçte bir oranında keserek temizleyin.
Olgun fasulye çekirdeklerinin hazırlanması, çekirdekleri kırmak ve çekirdekleri çıkarmakla sınırlıdır.

Dondurucu çiğ Fransız fasulyesi

Bunu yapmanın en hızlı yolu, Fransız fasulyelerini çiğ olarak dondurmaktır. Unutulmamalıdır ki donmuş çekirdekler önceden beyazlatılmış çekirdeklere göre rengini, aromasını ve vitaminlerini daha hızlı kaybeder.

Hazırlanan yeşil fasulye veya fasulye çekirdeklerini, örneğin dondurucu poşetleri veya plastik veya paslanmaz çelikten yapılmış kapaklı kutular gibi uygun bir dondurucu kabına koyun. Dondurma tarihi ve içeriği ile etiketlemeyi unutmayın. Kapatmadan önce dondurucu poşetlerinden mümkün olduğunca fazla havayı sıkın. Ardından sarılmış fasulyeleri *** dondurucu bölmesine koyun.

Dondurulmuş beyazlatılmış Fransız fasulyesi

Fasulyenin haşlanması, fasulyenin yaşlanmasına neden olan yani tadını, vitamin içeriğini ve dış görünümünü olumsuz yönde etkileyen enzimleri yok eder. Bu yüzden beyazlatılmış fasulyeleri dondurmak faydalıdır.

1. Bol tuzlu su kaynatın.
2. Hazırlanan fasulyeleri kaynayan suya atın.
3. İki ila üç dakika pişirdikten sonra dökün.
4. Fasulyeleri pişirme işlemini durdurmak için bir süre buzlu suya koyun.
5. Beyazlatılmış fasulyeleri soğumaya ve tamamen kurumaya bırakın.
6. Bunları etiketli dondurucu poşetlere (kapatmadan önce havayı dışarı doğru bastırın) veya kapaklı uygun kutulara koyun ve dondurmadan önce dikkatlice kapatın.

Buz çözme ve işleme sırasında nelere dikkat etmelisiniz?

Fasulyeler, zehirli protein fazini içerdiğinden, tüketilmeden önce tamamen pişirilmelidir. Isı onu yok eder ve fasulyeleri yenilebilir hale getirir. Bu hem yeşil fasulye hem de fasulye çekirdekleri için geçerlidir.
Fransız fasulyesi çiğ olarak yenemeyeceğinden, işlemeden önce çözdürmenize gerek yoktur. Dondurucu kabının tüm içeriğini kaynar tuzlu suya ekleyin ve yeşil fasulyeleri en az on dakika, fasulye çekirdeklerini en az 15 dakika pişirin. Bu değerler fasulyenin kalınlığına bağlıdır. Örneğin, bir güveç yapıyorsanız, dondurulmuş fasulyeleri doğrudan et suyuna ekleyip yeterince uzun süre pişirebilirsiniz.
Dondurulmuş fasulye bir yıl içinde kullanılmalıdır.