1. Konserve ve konserve
Bu işlemde kavanozlara doldurulan yiyecekler ısı kullanılarak sterilize edilir. Bu sayede bozulmaya neden olacak mikroorganizmalar zararsız hale getirilir.
ayrıca oku
- Yaban turpu korumak: Bu yöntemler var
- Meyve ağaçlarının çoğaltılması - bu yöntemler var
- Salatalık nedir - meyve veya sebze?
Koruma ve koruma arasında bir ayrım yapılmalıdır:
- de Kaynama yiyecek bardağa dizilir, bir et suyu veya şurup ile dökülür ve uyandırma tenceresinde veya fırında pişirilir. Isı camdaki havayı genişletir. Soğuduğunda tekrar büzülür ve kapları hava geçirmez şekilde kapatan bir vakum oluşturulur.
- de Yapabilmek yiyecek, örneğin reçel, kaynama sıcaklığında kavanozlara dökülür ve bunlar tekrar ısıtılmadan kapatılır. Bu, yalnızca konserve gıda yüksek şeker veya asit içeriğine sahipse işe yarar.
2. Donmak
Hemen hemen tüm sağlıklı içerikler dondurulduğunda korunur. Depolama için sebzeler temizlenir, doğranır ve çeşidine bağlı olarak kısa bir süre beyazlatır. Daha sonra kaplarda veya özel dondurucu poşetlerinde porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
3. kuru
Bu işlem binlerce yıldır yiyecekleri korumak için kullanılmıştır. Kurutulmuş domates, kabak veya elma halkaları klasiktir. Kurutma işlemi sırasında, sıvı gıdadan neredeyse tamamen çıkarılır, böylece küf ve çürük artık üreme alanı bulamaz.
Sebze ve meyveleri kullanabilirsiniz:
- Havada
- gıda kurutucusunda,
- ya da fırında
kuru.
4. sokma
Biber, soğan veya kereviz gibi sebzeler salamura edilerek muhafaza edilebilir. Bu şekilde korunan yiyeceklerin klasiği, muhtemelen herhangi bir atıştırmalıktan eksik olmaması gereken ekşi salatalıktır.
İşlem çok basittir: sebzeler bir bardağa yerleştirilir ve sıcak veya soğuk demleme ile dökülür. Salamura yiyecekler karanlık ve serin bir yerde saklandığında aylarca saklanır.
maya
Muhtemelen popüler lahana turşusundan elde edilen laktik asit fermantasyonuna aşinasınızdır:
- Lahana dilimleyici ile ince şeritler halinde kesilir.
- Bir çanak çömlek, lahana yapraklarıyla kaplıdır.
- İçine birkaç parmak rendelenmiş lahana konur ve meyve suyu çıkana kadar tahta bir dövülerek dövülür.
- Üzerine tuz ve baharat karışımı serpilir ve yeni bir kat lahana dökülür.
- Yine ezilir ve baharatlanır.
- Son olarak, her şeyi lahana yapraklarıyla örtün, kapağı kapatın ve tartın.
- Serin mahzende, bitki üç ila altı hafta içinde fermente olur.
İpuçları
Tüm muhafaza yöntemlerinde sadece mükemmel durumdaki meyve ve sebzeler kullanılmalıdır. Giren mikroplar yiyeceklerin çok çabuk bozulmasına neden olduğu için temizlik en önemli önceliktir.
