Yer mantarlarını uygun şekilde saklayın
Mantarlar hasat edilir edilmez oksidasyon nedeniyle aromalarını yavaş yavaş kaybederler. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, o kadar hızlı olur. Bu nedenle trüfleri daima serin, karanlık ve kuru bir yerde, mümkünse orijinal ambalajında muhafaza etmelisiniz. Buzdolabının en soğuk alanı idealdir.
ayrıca oku
- Dondurucuda ince yer mantarı
- Cadının boletesini kurutun
- Ebegümeci çiçekleri kurutma - bu şekilde devam etmeniz gerekiyor
Yer mantarlarını kendiniz kurutun
Yer mantarı çok iyi fırınlanabilir ve daha sonra aylarca saklanabilir:
- Mantarları bir tabağa koyun ve inceliklerini koyu renkli bir çay havluyla örtün.
- Yer mantarlarını havadar, gölgeli bir yere koyun.
- Havluyu her gün değiştirin ve küflenmesin diye mantarı ters çevirin.
- Kurutma dört ila sekiz gün sürer.
Silika jel ile kurutma
Bunun için silika jel kullanırsanız, yer mantarlarını kurutmak çok daha kolaydır:
- Kalkık bir kase gibi küçük bir yükselti yerleştireceğiniz sıkıca oturan bir kap kullanın.
- Kavanozun içine ince bir tabaka silika jel serpin, ancak yüksekte değil.
- Yer mantarlarını yükseltilmiş alana yerleştirin ve her şeyi buzdolabına koyun.
- Mantar kuruyana kadar nemli jeli düzenli olarak değiştirin.
Kurutulmuş yer mantarlarını vakumlayın
Daha sonra tamamen kurumuş mantarları bir vakumlu kapatıcı ile hava almayacak şekilde paketleyin. Bu şekilde serin ve karanlık bir yerde saklanarak yaklaşık bir yıl dayanabilirler.
İpuçları
Sertleşen yer mantarları sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. İnceliği streç filme, vakumlu contaya porsiyonlar halinde koyun ve yerleştirin. dondurucudaki mantarlar. Bu şekilde korunan uzmanlık birkaç yıl boyunca devam edecektir.
