Evde yemek pişirmek için lezzetli tarif fikirleri

Taze meyve mi yoksa kurutulmuş parçalar mı?

Salamura domatesler için taze domatesler kullanılır ve tadı her türlü diğer malzemelerle rafine edilir. Ancak kurutulmuş domateslerin aroması, salamura edilerek de zenginleştirilir. Bu iki çeşit salamura domates, domates tadı onları birleştirse de iki farklı mutfak dünyasıdır. Hangi varyantın size en uygun olduğuna kendiniz karar verin veya sadece ikisini birden seçin.

Domates meyvelerinin kalitesi

domates çeşitleri Roma ve biftek domatesleri gibi bol posalı ve az çekirdekli olanlar dekapaj için idealdir. Kiraz domatesleri ve kokteyl domatesleri de küçük boyutları nedeniyle cam için yapılır. Tüm domates çeşitleri, tat yoğunluğunun doğru olması için olgun olmalıdır. Yumuşak meyveler daha az uygundur ve hemen tüketilmelidir. Hasarlı ve çürük domatesler de işlenmemelidir.

Güneşte kurutulmuş domatesleri taze meyvelerden kendiniz yapabilir veya süpermarkette satın alabilirsiniz. Aşağıdaki özelliklerden anlayabileceğiniz çıktı kalitesinin iyi olduğundan emin olun:

• meyveler güneşte kurudu
• kırmızı renk yoğun
• sap yok ve sadece birkaç pip var
• tuzlu değiller

Temiz mason kavanozları

Domates salamurası için kauçuk contalı kavanozlar veya döner kapaklı konserve kavanozları kullanılır. Camlar tekrar tekrar kullanılırken, genellikle ikinci seferde iyi kapanmadıkları için kauçuk conta halkaları her zaman değiştirilmelidir. Döner kapaklar paslanmadığı veya bükülmediği takdirde tekrar kullanılabilir.

Küf oluşma riskini azaltmak için bardaklar sadece bulaşık makinesinde yıkanmamalı, sonrasında sterilize edilmelidir. Bunun için ya suda kaynatılır ya da 140 derecede fırına verilir. Her iki yöntem için de zararlı mikropları öldürmek için 10 dakika yeterlidir.

Sirke ve zeytinyağında banyo yapmak

Domates turşusu tariflerinin çoğu, meyvenin tadına en uygun şekilde eşlik eden iyi bir zeytinyağına veya aromatik, doğal bir koruyucu olarak sirkeye dayanır.

Olgun domates tadı iyi bir zeytinyağından yararlandığı için zeytinyağında eksik kalmamalısınız. İdeal olarak, bardaktaki domateslere yerel bir çeşitlilik eşlik eder.

Sıcak sirke genellikle küçük kokteyl domatesleri ve ayrıca kiraz domatesleri için kullanılır. Şarap sirkesi özellikle hafif ve güzel bir çeşittir. Aynı miktarda su ile seyreltilir ve ilave olarak sadece biraz tuza ihtiyaç duyar. Ancak biberler, otlar ve baharatlar gibi diğer malzemeler de salamura domateslere lezzetlerinden bir parça verebilir.

domates hazırlayın

Mikroplar sadece bardaklara değil, domateslere de yapışır ve ıslatmadan önce öldürülmeleri gerekir. Bu kaynar su oluşturur, bu nedenle domateslerin birkaç dakika sıcak banyo yapması gerekir. Daha sonra, demlemenin domatesin içine daha iyi nüfuz etmesi için bir kürdan ile birkaç kez temizlenir, kurutulur ve delinirler.

Diğer prosedür, kullanılan tarife bağlıdır.

Tarif: zeytinyağında domates

Domatesleri yağda bekletmek, başarı için tam olarak tartılmış miktarlar gerektirmez. Pek çok domates, hazırlanan kavanozları doldurmaya yetecek kadar basitçe sağlanır. Bu aynı zamanda yağ için de geçerlidir. Domateslere ek olarak, aşağıdaki bileşenler aromatik bir tat sağlayabilir:

• Şili biberi
• Fesleğen yaprakları
• Biberiye iğneleri
• dal kekik
• Sarımsak
• u. A.

Bitki ne kadar yoğun olursa, bardak başına o kadar az eklenmelidir. Otlar hala bir zevk meselesidir ve ayrı ayrı dozlanır. Özellikle sarımsak, büyük miktarlarda herkesin sevmediği bir malzemedir.

hazırlık

1. Domatesleri bardağa koyun ve aralarına birkaç ot ekleyin. Bardağı ağzına kadar doldurmayın.
2. Kavanozu zeytinyağıyla doldurun, ancak yaklaşık 15 mm boşluk bırakın. Domatesler tamamen yağda yüzmelidir.
3. Kavanozu sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yere koyun.
4. Menüye koymadan önce salamura domatesleri yaklaşık iki hafta bekletin.

dayanıklılık

Salamura domateslerin raf ömrü tarife ve domatese göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, lütfen ilgili bilgileri not edin. Kurutulmuş domatesler bir yıla kadar saklanabilir. Yağlı domatesler haftalar içinde tüketilmelidir. Açılan bardaklar her zaman serin bir yerde saklanmalı ve mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.

Yağ kokmuşsa veya domatesler hoş olmayan bir tada sahipse, onları yememek ve domatesleri atmak daha iyi olur.

Hızlı okuyucular için sonuç:

• Uygun çeşitler: Roma ve biftek domatesleri gibi bol posalı ve az çekirdekli taze domatesler
• Uygun çeşitler: Küçük kokteyl domatesleri ve kiraz domatesleri bile cam için çok uygundur
• Kalite: Yoğun bir tada sahip olgun domatesleri kullanın, ancak çok yumuşak veya hasarlı örnekler kullanmayın
• Kurutulmuş domatesler: dekapaj için de uygundurlar; kendiniz kurutulabilir veya satın alınabilir
• Kalite özellikleri: güneşte olgunlaştırılmış; yoğun kırmızı; kök ucu yok ve birkaç tohum; tuzsuz
• Konserve kavanozları: temizlenmiş kavanozlar veya yeni sızdırmazlık halkaları veya kusursuz kapaklar
• Sterilize edin: Kavanozları fırına veya kaynar suda 140 derecede 10 dakika bekletin.
• Sud: Domates tarifleri, yağ veya sirke ile ot ve baharatların eklenmesine dayanır.
• Zeytinyağı: iyi kaliteyi seçin; Sızma zeytinyağı en iyi domates tadını vurgular
• Sirke: Şarap sirkesi sıcak demlemek için idealdir; su ile seyreltilir ve diğer bileşenlerle rafine edilir
• Hazırlanışı: Meyveleri birkaç dakika kaynar suya koyun; sonra temizleyin, kurulayın ve delin
• Yağlı tarif: kesin miktar gerekli değildir; sadece verilen bardaklar için yeterli domates ve zeytinyağı
• Otlar: Tercihinize bağlı olarak: kekik, biberiye iğneleri, fesleğen yaprağı, biber veya sarımsak
• Adım 1: Tüm malzemeleri bardağa koyun ve yağla kaplayın
• Adım 2: Sıkıca kapatılmış kavanozu 2 hafta boyunca serin ve kuru bir yerde bekletin.
• İpucu: Buzdolabının sıcaklığı zeytinyağının sertleşmesini sağlar; başka bir serin yer seçmeyi tercih et
• Raf ömrü: Reçeteye bağlı olarak; 1 yıla kadar yağda güneşte kurutulmuş domatesler; Taze domatesleri daha hızlı tüketin