Çiçekli otlar genellikle birçok böceği çeker. Bu yüzden doğa için iyidirler. Peki ya mutfakta kullanım? Çiçekler tereddüt etmeden yenebilir mi yoksa sonuç olarak tüm mutfak bitkisinin kalitesi düşer mi? Aslında, çiçek açtıktan sonra yenmemesi gereken otlar var. Bununla birlikte, aşağıdaki otlar, çiçek açtıklarında mutfak için daha da dekoratif hale gelir.
A'dan L'ye
Çiçekler genellikle sadece güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda bazı bitki ve bitkilerde çok aromatik olabilir.
Fesleğen (Ocimum basilicum)
Fesleğen en çok kullanılan bitkilerden biridir. Süpermarkette saksılarda da bulunur. Yaprakların kokusu karakteristiktir. Fesleğen hazirandan eylüle kadar küçük, genellikle beyaz dudaklı çiçekler oluşturur.
Konum ve bakım
- güneşli ve ılık, oldukça kuru
- azotta çok yüksek gübreleme yapmayın
- donmaya karşı dayanıklı değil, kışı evde geçirin
- tohumlar veya kesimler tarafından yayılır
- düzenli budama yeni sürgünleri teşvik eder
- mantar hastalıklarına, salyangozlara veya sürgün ölümlerine duyarlı
kullanmak
Bitki birçok taze yemekle iyi gider. Küçük dudak çiçekleri salatalar için bir dekorasyon olarak idealdir. Klasik yeşil fesleğenin yanı sıra farklı yaprak veya çiçek rengine sahip çeşitleri de vardır.
Yabani sarımsak (Allium ursinum)
İlkbaharda yetişen bu bitki, frenk soğanı, sarımsak ve soğan ile ilgilidir. Tadı ve kokusu da sarımsağı andırıyor. Nisan veya Mayıs aylarında, birçok bireysel beyaz çiçekten oluşan sahte şemsiyeler oluşur.
Konum ve bakım
- kısmen gölgeli, nemli yer, ancak toprak iyi drene edilmiş, besin açısından zengin
- kuru koşullarda nemli tutun, malçlayın
- dona dayanıklı ve bağımsız olarak çoğalır
- muhtemelen bir kök bariyeri kurun
- pas mantarları görünebilir veya tarla fareleri soğanları yiyebilir
kullanmak
Yabani sarımsak taze yenebilir, ancak dondurulması da iyidir. Yabani sarımsaklı tereyağı veya pesto yapmak için kullanılabilir ve çiçek tomurcukları kapari gibi salamura edilebilir.
Not: Ormanda yabani yabani sarımsak toplanırsa, zehirli bitkilerle karıştırılmamasına dikkat edin.
Hodan (Borago officinalis)
Salatalık otu böcekler arasında özellikle popülerdir çünkü mavi veya mor çiçekler onları çok sayıda çeker. Mayıs'tan Temmuz'a kadar görünürler.
Konum ve bakım
- güneşi veya kısmi gölgeyi sever, iyi drene edilmiş toprağı tercih eder
- kuruduğunda sulanmalıdır, aksi takdirde solma riski vardır.
- Kompost eklenmesi büyümeyi destekler
- genellikle kendini tohumlar
- hastalıklara veya zararlılara karşı dayanıklı olarak kabul edilir
- Yaprak bitleri oluşabilir
kullanmak
Genç, yumuşak yapraklar özellikle salatalar için uygundur. Aynı şey rengarenk çiçekler için de geçerli. Bunlar aynı zamanda diğer yemekler için dekorasyon olarak da uygundur.
Not: Aşırı hodan tüketiminden kaçınılmalıdır, aksi takdirde bitki toksik olabilir.
Dereotu (anethum graveolens)
Dereotu, havuç veya rezene benzer, şemsiye gibi bir bitkidir. İnce pinnate yaprakları ağırlıklı olarak kullanılır, ancak temmuz veya ağustos aylarında ortaya çıkan sarı çiçekler de yenilebilir.
Konum ve bakım
- Rüzgardan korunaklı, güneşli veya kısmi gölge
- salatalık veya havuç ile karışık kültürü tercih eder
- Toprağı nemli tutun
- az gübreleme, zayıf tüketiciler
- Tohum yoluyla yayılma
- Viral veya fungal hastalıklar oluşabilir
kullanmak
Dereotu çoğunlukla taze olarak kullanılır, ancak dondurma ve kurutma için de kullanılabilir. Salatalar ve balık yemekleri için değil, aynı zamanda salatalık turşusu için de uygundur. Çiçeklere ek olarak, tohumlar da kullanılabilir.
Gerçek papatya (Matricaria chamomilla L.)
Papatya, çiçeklerinin ağırlıklı olarak kullanıldığı bitkilerden biridir. Kompozitler Mayıs'tan Eylül'e kadar çiçek açar ve genellikle yol kenarlarında ve tarlalarda bulunurdu. Yabani bitki toplanacaksa bu işlem yollardan uzakta yapılmalıdır. Bitki, tarlalarda pestisitlerle temas etmiş olabilir.
Konum ve bakım
- güneşli ve ılık, toprak derin ve oldukça kuru
- az gübreleyin ve çok fazla su vermeyin
- budama çiçek oluşumunu teşvik eder
- Tohumlar, hafif mikroplar yoluyla yayılma
- Mantar hastalıkları ortaya çıkabilir
kullanmak
Papatya genellikle sadece şifalı bir bitki olarak kullanılır ve bunun için çiçekler kurutulur. Taze çiçekler çorbalar, salatalar, çaylar ve hatta kekler veya turtalar için güzel bir dekorasyondur.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Bu yıllık tırmanıcı, öncelikle geniş alanları hızla yeşillendirme kabiliyeti nedeniyle ekilir. Çiçek rengi sarıdan turuncuya ve kırmızıya kadar değişir. Çiçekler Temmuz ve Ekim ayları arasında ortaya çıkar ve yenilebilir.
Konum ve bakım
- korumalı, güneşli, sıcak, çok ıslak değil
- düzenli olarak su
- çok fazla gübre yaprak büyümesini teşvik eder
- Tırmanma yardımı sunun, aksi takdirde zemin örtüsü olarak büyür
- Tohum yoluyla yayılma, kendi kendine ekim mümkün
- Yaprak bitleri ve kelebek tırtıllar ile istila mümkündür
kullanmak
Çiçeklerin yanı sıra yaprakları da salatalarda kullanılabilir. Genç tomurcuklar kapari gibi dekapaj için uygundur.
L'den Z'ye
Doğru fikirle, sadece mutfakta değil, çiçek açan bitkilerden bir şeyler bile yaratabilirsiniz.
Lavanta (Lavandula angustifolia)
Her şeyden önce lavanta, mavi dudak çiçeklerinden gelen hoş kokusuyla etkileyicidir. Mor veya kırmızı çiçekli çeşitleri de vardır. Çiçeklenme dönemi Haziran-Ağustos arasıdır.
Konum ve bakım
- güneşli, sıcak, iyi drene edilmiş, besin açısından fakir
- çok fazla nem bitkiyi dona karşı hassas hale getirir
- az gübrele
- Kesimler yoluyla yayılma, tohumlar fena değil
- ıslak zeminler hariç, duyarsız
kullanmak
Lavanta, kokulu poşetlerde kullanılmasıyla bilinir, çünkü kurutulmuş çiçeklerin kokusu çok uzun süre kalır. Mutfakta tatlılar çiçeklerle süslenebilir. Lavanta çayı bir çare olarak kabul edilir.
Mercanköşk (Origanum majorana)
Mercanköşkün küçük, ağırlıklı olarak beyaz dudaklı çiçekleri Haziran'dan Eylül'e kadar ortaya çıkar. Arılar ve diğer böcekler onları ziyaret etmeyi sever.
Konum ve bakım
- güneşli, rüzgardan korunaklı, kireçli, besin açısından zengin toprak
- sadece kuru olduğunda su
- İlkbaharda yeterli kompost
- her zaman dayanıklı değil
- Tohum yoluyla yayılma
- hastalıklara ve zararlılara karşı duyarsız
kullanmak
Mercanköşk esas olarak patates yemeklerini veya etleri baharatlamak için kullanılır. Yaprakları ve çiçek sapları kolayca kurutulabilir. Çiçeklerin kokusu kalıcıdır.
Nane (menta)
Çeşitliliğe bağlı olarak, nane çiçek rengi değişebilir. Çoğu zaman, yaz aylarında çok sayıda görünen beyaz veya pembe çiçeklerdir. Nanenin en bilinen temsilcisi nanedir.
Konum ve bakım
- güneşli, kısmi gölge, besin açısından zengin
- düzenli olarak su
- ara sıra gübreleyin
- Yatağa dikerken kök bariyeri tavsiye edilir
- Çelikler ve koşucular yoluyla yayılma
- pas mantarına duyarlı
kullanmak
Nane bir çare olarak kabul edilir, uçucu yağları diğer şeylerin yanı sıra baş ağrılarına karşı etkilidir. Ek olarak, mentol içeren çeşitler genellikle diş macunu veya gargaranın bir parçasıdır. Daha az mentollü çeşitler salatalarda ve baharatlarda kullanıma uygundur.
Melisa (Melissa officinalis)
Limon balsamı, adını yapraklarının limon aromasına borçludur. Çok yıllık bitkinin çiçeklenme dönemi haziran ayından ağustos ayına kadar uzanır. Küçük dudak çiçekleri ağırlıklı olarak beyazdır. Başlangıçta, melisa bir arı mera olarak yetiştirildi.
Konum ve bakım
- güneşli, kısmi gölge, korunaklı, çok kuru değil
- orta derecede nemli tutmak
- çok fazla gübreleme, zayıf yiyici
- çoğalmayı sever, muhtemelen bir kök engeli planlamak
- Koşucular aracılığıyla, genellikle bağımsız olarak yayılma
- sağlam, yaprak biti istilasına dikkat edin
kullanmak
Baharatlı yapraklar salatalara ek olarak uygundur, ayrıca ev yapımı limonatalarda veya diğer içeceklerde de kullanılabilir. Çiçekler tatlıları süslemek için kullanılabilir. Bitki kurutulduğunda kokulu yastıklarda veya banyo katkı maddesi olarak kullanıma uygundur.
