adaçayı koru
Adaçayı ev bahçelerimizde iyi iş çıkarır. Yıllar geçtikçe, yaz aylarında üzerinde filizlenen bol miktarda yeşil yaprak bulunan yakışıklı bir çalıya dönüşebilir. Taze hasat edildikten sonra hemen işlenmiş adaçayı tadı en iyisidir ve çok sayıda uçucu yağ içerir. Ancak çiçek açtıktan sonra uçucu yağ miktarı azalır ve en geç ilk donlarla birlikte hasat biter. Adaçayı aylarca menümüzden kaybolmasın diye, bol yapraktan kış için kuru bir kaynak kolayca oluşturulabilir. Çay olarak faydalı etkisi, özellikle boğaz ağrıdığında ve rahatlama istediğinde talep edilir. Adaçayı muhafaza için dondurulabilir, ancak kurutma daha avantajlıdır. Adaçayı, tadını dondurulduğundan daha uzun süre korur. Kurutma için birkaç seçenek vardır:- Havada
- Fırının içinde
- mikrodalgada
- gıda kurutucusunda
Taze adaçayı hasat edin
Adaçayı bu kadar özel yapan uçucu yağlar. Gıdalarda istenen aromayı sağlarlar ve doğal tıpta faydalı bir etkiye sahiptirler. Bu nedenle, kurutulmuş yapraklarda mümkün olduğu kadar fazlasını tutmak önemlidir. Bunun işe yaraması için, taze toplanmış yapraklar zaten mümkün olduğu kadar çok uçucu yağ içermelidir. Doğru hasat zamanı burada özellikle önemlidir, çünkü konsantrasyonları sürekli olarak yüksek değildir.- Bol miktarda uçucu yağ içeren yapraklar kullanın
- Yapraklardaki aroma içeriği dalgalanıyor
- çiçeklenmeden birkaç gün önce en yüksek seviyededir
- bu nedenle ideal hasat zamanı yaz başından yaz ortasına kadardır.
- Gün ortası güneşinden önce yaprakları toplayın
- keskin budama makası veya temiz bir bıçak kullanın
- Sürgünlerin uçlarını veya tüm dalları düz bir şekilde kesin
- Çiçekler kullanıma uygun değildir.
Adaçayı iyice temizleyin
Adaçayı daha fazla işlemden hemen önce suyla temizlenirse kurumaz. Ancak, bazen etrafta dolaşmak yoktur. Özellikle dışarıda yetiştiğinde, yabani adaçayı toplandığında veya hayvanlarla temas etmiş olabileceği durumlarda yıkanması gerekir.- hasattan önceki akşam mümkünse duş alın
- aksi takdirde kurutmadan önce yıkayın
- Yaprakları kısaca durulayın
- Ilık su için soğuk kullanın
- Yaprakları kağıt havluyla dikkatlice kurulayın
- Yaprakları lekeli ve solmuş kısımlarla ayırın
Havada adaçayı korumak
Havada asılı adaçayı dalları, sonunda tamamen kuruyana kadar yavaş yavaş nemlerini kaybeder. Bu, adaçayı ve biraz sabırdan başka bir şey gerektirmeyen adaçayı korumanın kolay bir yoludur. Ancak bu tür bir kuruma biraz zaman aldığından adaçayı uçucu yağlarının bir kısmını kaybeder.- Sürgünleri iplikle birbirine bağlayın
- her biri 6 ila 10 dallı buketlerde
- baş aşağı asmak
- karanlık ve kuru oda idealdir
- alternatif olarak: tek tek kağıtları gazeteye yerleştirin
- Kuruma yaklaşık 1 ila 2 hafta sürer
- Kuruma süresi hava durumuna bağlıdır
- sonra adaçayı bir kapta saklayın
Fırındaki nemi alın
Adaçayı, havada olduğundan daha hızlı bir şekilde fırında saklanabilir bir bitkiye dönüştürülebilir. Tüm işlem bir gün içerisinde tamamlanır ve adaçayı tamamen kurur. Havada kurutulduğundan daha fazla aromatik madde tutulur.1. Adaçayı taze hasat edin. Yapraklar ne kadar taze olursa, içerdikleri uçucu yağlar o kadar fazla olur.
2. Gerekirse, adaçayı ılık su ile temizleyin.
3. Ardından yaprakları bir kağıt havluyla dikkatlice kurulayın.
4. Fırını bir fanlı fırınla 40 ila 50 dereceye ısıtın.
5. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
6. Adaçayı yapraklarını tek tek yapraklar birbirine değmeyecek şekilde fırın kağıdının üzerine yayın.
7. Fırın tepsisi artık fırına konulabilir.
8. Nemin dışarı çıkması için fırın kapağını aralık bırakın.
9. Yapraklar yaklaşık her 30 dakikada bir elle çevrilmelidir.
10. Yaklaşık 6 ila 8 saat sonra yapraklar tamamen kurur.
11. Birkaç yaprak kağıdı parmaklarınızın arasına sürün. Hışırdayıp parçalanırlarsa, adaçayı gerçekten kurudur.
12. Adaçayı tamamen soğumaya bırakın.
13. Soğutulmuş adaçayı uygun bir vidalı kavanoza koyun.
Uç: Uçucu yağ içeriğinin en yüksek olduğu çiçeklenmeden hemen önce en uygun hasat zamanına kadar bekleyin. Daha yoğun bir aroma ve daha yüksek iyileştirme gücü ile ödüllendirileceksiniz.Mikrodalgada hızlı kurutma
Aceleniz varsa ve mikrodalga fırınınız varsa, adaçayı korumak için de bu yöntemi kullanabilirsiniz. Mikrodalgada kurutulabilen birkaç bitki türünden biridir. İşlem, fırındakine benzer, ancak her şeyin tipik mikrodalga fırınlarda olduğu gibi hızlı bir hızda gerçekleşmesi dışında. Bununla birlikte, hızın bir dezavantajı da vardır: yoğun işlem, aromatik maddelerin kaybına yol açar. Mikrodalgada kurutulan bir adaçayı bu nedenle özellikle kurutma düzenlemeleri veya bir tütsüleme malzemesi olarak uygundur. 1. Taze hasat edilmiş adaçayı ılık suyla durulayarak kurumaya hazırlayın ve ardından mutfak kağıdı ile kurulayın.
2. Mikrodalgaya sığması için bir parça parşömen kağıdı kesin ve onunla hizalayın.
3. Adaçayı yapraklarını tek tek yapraklara dokunmadan üzerine yayın. Alternatif olarak, yaprakları mikrodalgaya uygun bir kaba koyabilirsiniz.
4. Mikrodalganızı 150 ila 200 watt'a ayarlayın ve yaklaşık 10 ila 20 saniye çalıştırın.
5. Ardından nemin dışarı çıkmasını sağlamak için mikrodalga kapağını açın.
6. Adaçayının ne kadar kuruduğunu kontrol edin.
7. Adaçayı hala nemliyse, çevirin
Sayfaları ters çevirin ve 10 saniyelik bir geçiş daha başlatın.8. Adaçayı tamamen kuruyana kadar kurutma işlemini tekrarlayın.
Uç: Adaçayı koyu renkli bir bardağa koymadan önce soğumasını bekleyin. Adaçayı hala sıcaksa, yoğuşma oluşabilir ve raf ömrünü etkileyebilir.Adaçayı otomatik bir kurutucuda saklayın
Bir kurutucunuz varsa, adaçayı özellikle kolay ve rahat bir şekilde saklamak için kullanabilirsiniz. Özellikle bahçede büyük miktarda sebze, meyve ve bitki hasadı varsa, yeni bir kurutucu satın almak da faydalı olabilir. Çünkü bir kurutucu birçok bahçe ürününü korumak için uygundur. Bu yöntem, sıcak havanın birkaç elek tepsisi etrafında aktığı bir fırın gibi çalışır. Bununla birlikte, bir kurutucu, bir fırına kıyasla özellikle enerji açısından verimlidir. Bu aynı zamanda fırının saatlerce tıkanmasını da önler.1. Adaçayı taze ve gün ortası güneşi çalıların üzerinde parlamadan önce seçin.
2. Kirleri temizlemek için yaprakları akan su altında temizleyin.
3. Islak adaçayı kuruması daha uzun sürer, bu nedenle gıda kurutucusuna yerleştirmeden önce dikkatlice kurulayın.
4. Adaçayı yapraklarını elek tabanına yayın, alanın yaklaşık %20'sini boş bırakın.
5. Gerekli olmayan tüm elekleri çıkarın. Kurutma işlemi sırasında bitkinin başka hiçbir parçası dehidratörde bulunmamalıdır.
6. Kurutucuyu kullanım talimatlarında önerilen sayıda açın.
7. Kurutma işlemi yaklaşık 6 ila 7 saat sonra bitmelidir. Yapraklar hala biraz yeşil ve esnek olmalıdır.
Kurutulmuş adaçayı uygun şekilde saklayın
Adaçayının aromasını uzun süre koruması ve bu nedenle sizin için yararlı olması için kuruduktan sonra uygun şekilde saklanmalıdır. Optimum şekilde depolanmış bir adaçayı, uçucu yağlarını ve dolayısıyla tadı ve iyileştirici özelliklerini uzun süre korur. - Adaçayı tamamen kurutulmalıdır
- Kurutma tamamlandıktan hemen sonra doğru şekilde saklayın
- uygun bir saklama kabı kullanın
- Hava geçirmez cam idealdir
- Serin, kuru bir yerde saklayın
- Konteyner bir isim ve tarih ile sağlanır
- Raf ömrü saklama koşullarına bağlıdır
- uygun depolama ile yaklaşık 2 yıldır
