Fesleğen mutfakta en çok sevdiğimiz bitkilerden biridir. Olabildiğince taze ve aromatik. Bu bitkinin genellikle bahçeye ekilmesinin veya pencere kenarındaki saksılarda saklanmasının nedeni budur. Yazın bir noktasında artık yeni yaprak olmayacak. Tüm güç daha sonra çiçek oluşumuna gider. Bu aynı zamanda yaprakların lezzetini de etkiler.
Yıllık çiçeklenme zamanı
Fesleğen bitkileri, çeşide bağlı olarak hem yıllık hem de çok yıllık olarak yetiştirilebilir. Ancak yerel enlemlerde kışın hayatta kalmak yalnızca don olmayan odalarda mümkündür. İlkbaharda, büyüme tekrar başlayabilir. Her yıl bitki de çiçeklenmeye çalışır. Tohum oluşumu sonuçta türün korunmasını sağlar.
- Temmuz civarında zamanı geldi
- ilk çiçek tomurcukları filizlenir
- her biri sapların uçlarında
- bu, tesisin tüm güç rezervlerini tüketir
- bu nedenle artık yeni yapraklar oluşturmaz
Ancak bitki sadece şimdi çiçek açsa bile, sürgünlerde hala yeterince yeşil yaprak var. Onlar hala yemeğimiz için bir varlık mı? Yoksa ilk çiçekle bitti mi
hasat ile?aroma azalır
Fesleğenin yeşil yapraklarını çiçeklenme sırasında veya sonrasında toplarsanız, tatta belirgin bir değişiklik fark edeceksiniz. Artık onlardan alıştığımız kadar yoğun aromatik maddelerle yüklü değiller. Bu hayal kırıklığı yaratabilir. Ayrıca acı bir tat var. Ancak yapraklar, bazen iddia edildiği gibi hiçbir şekilde zararlı ve hatta zehirli değildir. Yenilebilir kalırlar.
- Aroma yoğunluğu azalır
- ancak, tipik tat yine de hissedilebilir
- ek olarak, daha acı maddeler gelişir
- Bu nedenle yapraklar ham tüketim için daha az uygundur
- ancak pişirildiğinde acı notalarını kaybederler.
Bitkinin tüm enerjisi çiçek oluşumunda yoğunlaştığı için tat kaybı kaçınılmazdır. Bu arada aromaların gelişimi ihmal edilir.
Çiçeklenmeyi önleyin
Yaprakların tipik lezzetini Temmuz'dan sonra da korumak imkansız değil. Ancak, zaten bunun için yeterli değil
çiçek açan ipuçlarını kesin. Çiçeklenme bile sürekli olarak önlenmelidir. Ancak çoğu aşçı, gerektiğinde gövdeden tek tek yapraklar koparır. Bu yaklaşım önerilmez. Er ya da geç çiçek tomurcukları kalan sürgün uçlarında görünecektir. Saplardan çok fazla yaprak koparılırsa, hayatta kalmak için çok az güçleri bile kalır ve tamamen ölürler. Bitkiyi şu şekilde hasat etmek çok daha mantıklı:- ucu kaldırarak çiçeklenmeyi önleyin
- bu nedenle bütün sürgünleri kesin
- Kesilen parça en azından 5 cm uzunluğunda olun
- ancak en az bir çift yaprak ile bir kalıntı bırakın
- fesleğen yaprak koltuklarından yeniden filizlenir
- bu tür hasat gür bir şekli teşvik eder
- hasat hacmi artar
- hasat zamanı dona kadar uzar
Uç: Fesleğen, tüm sürgünleri zamanında tüketemeyecek kadar iyi gelişiyorsa, yine de çiçeklenmeden önce hasat etmelisiniz. Kesilenleri atmak zorunda değilsiniz. Bu bitkinin dondurulması kolaydır.
Çiçeklerin mutfakta kullanımı
Fesleğen çiçek açtığında, küçük çiçekler mutlaka ve münhasıran yıkıcı bir faktör olarak görülmek zorunda değildir. onlar yenilebilir. Bu yüzden onlardan lezzetli bir şeyler çağrılabilir. Kuru fesleğen çiçekleri lezzetli bir tane yapar Çay.
Fesleğen sirkesi tarifi:
- Bir avuç çiçek hasat edin
- ayrıca yaklaşık 12-15 yaprak toplayın
- 200 ml beyaz şarap sirkesi koyun
- bir ay demlenmesine izin ver
- daha sonra süzün ve fesleğen parçalarını atın
- sirke salata sosları için kullanılabilir
- veya diğer yemekleri baharatlamak için
Böcek yemi olarak fesleğen çiçekleri
Zaten çiçek açmış bir fesleğen ile yapraklardaki aroma kaybı artık durdurulamaz. Mutfakta kullanılmadıkça çiçekleri kesmeye değmez. Aksi takdirde, olduğu yerde bırakın. Bahçede açan fesleğen, böcekler için adeta bir mıknatıs gibidir ve sırf bu nedenle hoş karşılanmalıdır. İlkbaharda birkaç örnek ektiyseniz, hasattan ödün vermeden iki bardakla sürebilirsiniz. Bazı bitkilerde tüm çiçekleri engellerken, diğer örneklerin beyazlarını veya türe bağlı olarak farklı renklerde çiçek açmalarına izin verilir ve böylece arılara ve Co.'ya yiyecek olarak hizmet eder.
Uç: Ancak, kendi tohumlarınızı ekmek istemiyorsanız, tohumlar oluşmadan önce çiçeklerin solmuş kalıntılarını zamanında kesmeniz gerekir.
Tohum toplamak
Fesleğen yatakta dışarıda bırakılırsa yerel kışlarda hayatta kalamaz. Bu nedenle her yıl yeniden ekilir veya genç bir bitki olarak satın alınır. Ancak ticarette para için ne tohumlar ne de genç bitkiler satın alınmak zorunda değildir. Birkaç sürgünü kapatmadan yetiştirirseniz, aşağıdaki çiçeklerden olgun tohumlar gelişecektir.
- önce kuru salkımları kesin
- bir kasenin üzerine rendeleyin
- Tohumları eleyin, bitki kalıntılarını çıkarın
- İlkbahara kadar karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın
Bu şekilde elde edilen tohumları, ilkbaharda ücretsiz olarak yeni bitkiler elde etmek için kullanabilirsiniz. Ancak tohum hasadı olmadan da yapabilir ve bunun yerine kendi kendine ekim yapmayı umabilirsiniz. Çoğu zaman buna gelecek.
