Biberiye açtığında renkleri ile büyüler, saksı ve yataklarda göz alıcı olur.
Yenilebilir mi, değil mi?
Diğer birçok aromatik ve yenilebilir bitki, çiçek açtıklarında dayanılmaz veya en azından yenmez hale gelir. Ancak, Rosmarinus officinalis için durum böyle değildir. Ama tam tersine. İğnelerin yaygın kullanımına ek olarak - dal kadar taze, kurutulmuş veya öğütülmüş - tek tek çiçekler de tereddüt etmeden tüketilebilir.
tadı
Biberiye çiçeklerinin aroması, daha popüler olan iğnelerinkine benzer. Yine de
Çiçekler yaprakların güçlü ve ayırt edici reçinesinden yoksun olduğu için çok daha ölçülü ve daha ince çıkıyor. Biberiye çiçeklerinin aroması, özellikle kendine has yoğun tadı olan yemeklerle bağlantılı olarak hızla kaybolur. Bu nedenle kullanımları çok iyi bilinmemekte ve yaygınlaşmamaktadır.Kullanım formları
Bununla birlikte, doğru bağlamda kullanıldığında biberiye çiçekleri, ince ve ölçülü bir biberiye aroması yaratmaya da yardımcı olur. Bu, yemek pişirirken hızla buharlaştığından, çiçeklerin diğer kullanımları kendilerini kanıtlamıştır:
- Kaba sofra tuzuna biberiye tuzu olarak ekleyerek
- Peynir tabaklarında, tatlılarda vb. yenilebilir bir dekorasyon olarak saf ve taze.
- Salatalarda güzel bir not olarak
nasıl hasat edilir
Biberiye çiçeklerini hasat etmenin en kolay yolu, onları birlikte gelen biberiye sapı ile birlikte çıkarmaktır. Özellikle her ikisini de kullanmak isterseniz, dal kolayca kırılabilir veya kesilebilir ve daha sonra mutfakta çiçeklere ve iğnelere ayrılabilir. Alternatif olarak, çiçekleri doğrudan çalının üzerinde dikkatlice bükebilir ve dallara zarar vermeden kullanmaya devam edebilirsiniz.
İPUCU: Bilindiği gibi gözler onlarla birlikte yer. Öyleyse neden dallarla hazırlanan doyurucu biberiye yemekleri aynı zamanda narin bir mor biberiye çiçeği ile süslenmesin?
Nasıl dayanıklı hale getirilir?
içinde
Biberiye iğnelerinin aksine çiçekler çok narindir ve çok çabuk parçalanır. Kuru ve sıcak bir yerde normal kurutma bu nedenle genellikle tatmin edici olmayan sonuçlara yol açar. Bu nedenle çekici ve aynı zamanda dayanıklı çiçekler elde etmeye devam etmek için kurutma işlemini kontrollü bir şekilde destekleyin:- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın
- Çiçekleri tek tek fırın tepsisine yayın.
- Çiçekleri 30 derecede 30 ila 45 dakika alt ve üst ısıda fırında kurutun.
- Çiçeklerin soğumasını bekleyin ve karanlık, hava geçirmez bir yerde saklayın.
DİKKAT: Küçük çiçekler bir konveksiyon fırınında hafifçe döndürülür ve fırın tepsisine yayılır. Bu nedenle, konveksiyon seviyesinin hava hareketleri olmadan üstten ve alttan ısıtmayı seçmelisiniz. Çiçeklerdeki nem seviyesinin düşük olması nedeniyle hava hareketi olmadan bile yeterince uzaklaştırılırlar.