Fesleğen açık havada ve fırında mükemmel şekilde kurur
Havada kurutmak için, sürgünlerden yaprakları koparın. Akan su altında temizleyin, yaprakları bir mutfak havlusuyla kurulayın. Saplı tüm yapraklar şimdi küçük demetler halinde tel veya bast kurdele ile birbirine bağlanmıştır. Havadar tavan arasında asılı, kuru fesleğen buketleri iki hafta içinde. Fırında sapsız kuru yapraklar. İşte böyle yapılır:
- Temiz yaprakları bir fırın tepsisine yayın.
- Fırında 50 derece üst ve alt ısıda veya sirkülasyonlu hava fonksiyonunda kurutun
- fırın kapağını biraz açık bırakın
ayrıca oku
- Fesleğen kurutularak nasıl korunur - işte böyle çalışır
- Tay fesleğeninin uygun şekilde dondurulması - aromayı bu şekilde korursunuz
- Kişnişi taze tutmak ve korumak - işte böyle çalışır
Kraliyet lahanasının dondurulması - haşlama ile ve haşlama olmadan bu şekilde çalışır
Şefler daha önce fesleğen yemenizi tavsiye ediyor Donmak beyazlatmak için. Bu şekilde aynı anda eşsiz aromanın büyük bir kısmını korursunuz. Bunu şu şekilde yaparsınız:
- Fesleğen yapraklarını 5-10 saniye kaynar suya batırın.
- Hemen buzlu suya batırın ve mutfak kağıdı üzerinde kurumaya bırakın.
- Yaprakları bir tabağa yayın ve dondurucuda önceden dondurun.
- daha sonra dondurucu poşetlerine doldurup buzlukta saklayın
Haşlama sizin için çok zaman alıyorsa, yıkanmış bitki yaprakları bu ara adım olmadan önceden dondurulur ve dondurucu kavanozlarına doldurulur. Yıkanan kağıtlar buz kalıbının bölmelerine yerleştirilirse daha da hızlıdır. Sadece suyla doldurun ve dondurun - bitti.
Korumanın mutfak çeşidi - lezzetli turşu
Burada, koruma ve hazırlama el ele gider. Yer Taze toplanmış fesleğeni yağa koyarsanız hem dayanıklı hem de zarif bir şekilde rafine edilmiş olur. Bunu yapmak için, yıkanmış yaprakları mutfak robotuna koyun. Doğrarken, kremalı bir pesto oluşana kadar zeytinyağında gezdirin. Sos, bir cam şişede 2-3 hafta buzdolabında saklanabilir. Wort'u birkaç ay donmuş halde saklayabilirsiniz.
Özellikle gür bir mahsul fazlası Hobi bahçıvanları arasında gurmeler, kraliyet lahanasını tuza batırarak korur. Sonuç, Akdeniz yemeklerine özel bir dokunuş katan bir baharattır. Bu nasıl çalışır:
- Taze hasat edilmiş, yıkanmış yaprakları öğütün ve deniz tuzu ile karıştırın.
- Nemli tuzu bir fırın tepsisine yayın
- 50 derecede fırında kurumaya bırakın
- Bu arada topaklanmaması için çevirin.
- İştah açıcı yeşil renkli tuzu bir çalkalayıcıya veya hava geçirmez bir kutuya dökün.
İpuçları & Hileler
Ev yapımı fesleğen sirkesi Akdeniz mutfağında bir hitdir. Bunun için yapraklar bir şişeye konur ve üzerlerine beyaz şarap sirkesi dökülür. Bir diş sarımsak, karışıma özel bir vuruş verir. 8-10 gün sonra sirke hazır olur, böylece yapraklar ve sarımsak karanfil süzülür. Bu şekilde fesleğeni 12 ay ve daha uzun süre muhafaza edeceksiniz.
GTH