Tatlı ve ekşi turşu
Salatalık turşusu genellikle açık havada yetiştirilir. Küçük salatalıklar yaz aylarından sonbahara kadar olgunlaşır. Verimli yıllarda genellikle gerçek bir salatalık bolluğu vardır. Salatalık turşusunun farklı şekillerde yapıldığı yer burasıdır. Salatalık turşusu ve salamuranın yanı sıra tatlı ve ekşi çeşitleri çok popüler.
- Sadece mükemmel salatalıkları kullanın ve çiçek tabanını ve sapı çıkarın.
- Sebzeleri akan suyun altında ovalayın. Salatalıklar gerçekten temiz olmalı ve hasarlı bölgeleri olmamalıdır.
- Salatalıkları tuzla serpin ve gece boyunca demlenmesine izin verin.
- Ertesi gün tuz tekrar yıkanır.
- Bir miktar su, sirke, biraz limon suyu, bal ve hardal tohumu hazırlayın. Baharatları bir araya getirirken gönlünüzce deneyler yapabilirsiniz. Örneğin dereotu, soğan, defne yaprağı veya ardıç meyveleri ekleyin.
- Demlemeyi kaynatın ve bal çözülür çözülmez salatalıkları ekleyin. Her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Salatalıkları stokla birlikte önceden sterilize edilmiş, yani haşlanmış, vidalı kapaklı kavanozlara yerleştirin. Demleme, camın kenarının bir santimetre altına kadar doldurulmalı, tüm salatalıklar örtülmelidir.
- Kavanozları kapatın ve vakum oluşturmak için kısa bir süre ters çevirin.
- Salatalıkları tatmadan önce en az dört hafta mahzende veya karanlık depoda bekletin.
ayrıca oku
- Salatalıkları kendi zevkinize göre saklayın
- Salatalık nedir - meyve veya sebze?
- Salatalık hasadı - buna dikkat edilmelidir
Salatalık konservesi için daha fazla ipucu
Tatlı ve ekşi salatalık için bal yerine beyaz veya esmer şeker de kullanabilirsiniz. Dilerseniz turşu kavanozunun içine dilimlenmiş havuç, koçanı üzerinde bebek mısır, küçük soğan, çeri domates veya acı biber gibi başka sebzeler de koyabilirsiniz. Biber çekirdeksiz olmalı, aksi takdirde her şey çok sıcak olacaktır.
Ek sebzeler salatalıklarla birlikte kısaca kaynatılır.
Salatalık konservesi yaparken iyotlu tuz kullanmayın. İyotlu tuz salatalıkları yumuşatır ve aromasını giderir. Normal ev tuzu veya deniz tuzu alsan iyi olur.
Salatalıkların içinin oyulmaması için konserve yapmadan önce birkaç kez iğne ile delin.
Salatalık turşusu kavanozda birkaç ay saklanır. Kavanoz açılmışsa buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.
