Taklit etmek için lezzetli, kolay tarifler

Baklaları uygun şekilde hazırlayın

Kağıt hamuru hala sağlam ve hasarlı alanlardan arındırılmış olmalıdır. İlk adımda, biberler akan su altında yabancı maddelerden iyice temizlenir ve çekirdekler keskin bir bıçakla kesilir. Diğer adımlar farklı olabilir ve ilgili tarife bağlıdır. Örneğin:

• Dolmalık biberi parçalara ayırın
• Bölmeleri beyazlat
• cilt biber
• Biberleri kızartın ve soyun

Uzun bir keyif için temiz gözlükler

Sadece temiz camlar uzun bir raf ömrü garanti eder. Bunları deterjanla iyice yıkamak yeterli değildir. Kavanozlar en az 15 dakika kaynatılmalı ve kapakları beş dakika sıcak suda bekletilmelidir.

Döner kapaklı kavanozları mağazalardan satın alabilir veya daha önce kullanılmış kavanozları kullanabilirsiniz. Ancak reçel kavanozları yıkandıktan sonra bile genellikle tatlı bir koku yayar.

Demlemek için yağ veya sirke

Yağ ve sirke, dolmalık biberlere bardakta kaynatmadan da eşlik edebilecek iki iyi doğal koruyucudur. Ne yağ ne de sirkeden mahrum kalmamalısınız. Biber turşusunun tadında iyi bir kalite fark edilir. Aşağıdaki yağlar biber turşusu için iyidir:

• Akdeniz kreasyonları için zeytinyağı
• kolza yağı
• Ayçiçek yağı

Sirke cinsi hafif olmalı ki asit çok fazla ön plana çıkmamalı ve narin kırmızı biber aromalarını maskelememelidir.

Akdeniz usulü tarif

Tatlı ve ekşi biber turşusu özellikle meze olarak popülerdir. Bu tarifle baklaları kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz. İki bardak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 750 gr biber, ızgara ve soyulmuş
• 2 limonun suyu
• yarım limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı bal
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 diş sarımsak dilimlenmiş
• 2 defne yaprağı
• yaklaşık 300 ml zeytinyağı
• birkaç dal taze kekik, alternatif olarak 2 çay kaşığı kuru kekik

Ara adım: Biberleri kavurma ve soyma

1. Biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve posayı dörde bölün.
2. Fırını 200 dereceye ısıtın.
3. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın ve üzerine biber dilimlerini içi aşağı gelecek şekilde yayın.
4. Bölmeleri biraz yağla fırçalayın ve fırın tepsisini fırının üstüne kaydırın.
5. Izgara işlevini açın. Yaklaşık 10 ila 15 dakika içinde biber kabuğu köpürecek ve koyulaşacaktır.
6. Fırın tepsisini çıkarın ve bir mutfak havlusu ile kaplanmış biberleri soğumaya bırakın.
7. Soğutulmuş biber parçalarından cildi çıkarın.

Diğer hazırlık adımları

1. Kabuğu soyulmuş biber çeyreklerini dar şeritler halinde kesin.
2. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, bal ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
3. Bu turşuyu biber şeritlerine ekleyin ve her şeyi 24 saat buzdolabında bekletin.
4. Ertesi gün, biber şeritlerini bir kevgir içine koyun ve turşuyu toplayarak süzün.
5. Marine edip yağı kekik ve defne yaprağı ile yakl. 80 santigrat derece.
6. Biber parçalarını sarımsak dilimleri ile temiz bardaklara yerleştirin ve üzerlerine ılık suyu dökün. Tüm biber parçaları örtülmelidir.
7. Kavanozları sıkıca kapatın ve serin ve kuru bir yere koyun.

Kendi varyasyonları

Yağlı veya sirkeli bir tarif, otlar ve baharatlarla rafine edilebilir. Kırmızı biberin hafif tadı bazı tatlarla iyi gider, bu nedenle kendi tarifinizi değiştirmek için bolca alan vardır. İşte birkaç olası bileşen:

• Biberiye, kekik, fesleğen veya maydanoz
• acı biber, taze veya kuru
• Karabiber
• Karanfiller veya hardal tohumu
• limon veya portakal kabuğu

Biberler ayrıca kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle de salamura edilebilir. Mantar ve beyaz peynir de iyi birer arkadaştır.

Depolama ve raf ömrü

Biber turşusu ile bitmiş kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanır. Buzdolabındaki alan genellikle sınırlıdır ve diğer yiyecekler için gereklidir. Kiler veya serin bir kiler birçok bardak için idealdir. Kaynatılmasalar bile birkaç hafta orada tutulabilirler.

Açılmış bir kavanoz biber turşusu tüm içeriği bitene kadar buzdolabında saklanmalıdır. Tüm biber parçaları her zaman demleme ile kaplanmalıdır.

Hızlı okuyucular için sonuç:

• Uygun bölmeler: Kağıt hamuru sağlam ve hasarlı alanlardan arındırılmış olmalıdır.
• Hazırlanışı: Bölmeleri iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla çekirdeklerini çıkarın.
• Hazırlık: Tarife bağlı olarak diğer adımlar: haşlama, doğrama, kızartma ve soyma
• Bardaklar: bardakları 15 dakika kaynatın; Kapağı 5 dakika sıcak suya koyun
• Sud: sirke ve yağ iyi koruyuculardır; kaliteden ödün vermeyin tadı etkiler
• Yağ: Zeytinyağı Akdeniz kreasyonları için idealdir, aksi takdirde ayçiçek yağı ve kolza yağı uygundur
• Sirke: Hafif sirke türleri kullanın, çünkü bunlar baklaların güzel tadını maskelemez.
• Akdeniz tarifi: 750 gr kavrulmuş ve soyulmuş bakla; 300 ml zeytinyağı; 2 limonun suyu, yarım limonun kabuğu
• Diğer Malzemeler: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı bal, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 diş dilimlenmiş sarımsak
• Otlar: 2 defne yaprağı ve birkaç dal kekik, alternatif olarak 2 çay kaşığı kuru kekik
• Adım 1: Dörde bölünmüş baklaları fırında kızartın ve soğuduktan sonra soyun.
• Adım 2: Turşuyu tuz, bal, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve lezzet ile karıştırın.
• Adım 3: Biber şeritlerini 24 saat buzdolabında marine edin; sonra süzün ve marineyi toplayın
• Adım 4: Biberleri ve sarımsak dilimlerini kavanozlara yerleştirin; Marinayı kalan malzemelerle ısıtın
• Adım 5: Sıcak demlemeyi kırmızı biberin üzerine dökün; Kavanozları kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.
• Olası varyasyonlar: Diğer otlar, taze veya kuru biberler, karabiber, hardal tohumu vb. a.
• Sebzeler: Biberler patlıcan, kabak ve diğer sebzelerle de marine edilebilir.
• Raf ömrü: Biber turşusu birkaç hafta saklanabilir. Açılan bardaklar buzdolabına aittir