mantar hazırlayın
Mantarları dikkatlice temizleyin. Yumuşak bir fırça kullanmak ve tüm kir parçacıklarını nazikçe çıkarmak en iyisidir. Baskı noktalarını, kötü parçaları ve sapın ucunu çıkarın. Küçük mantarlar tek parça halinde haşlanabilir, büyük mantarlar ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılabilir.
Mantarları kavanozlara koymadan önce birkaç dakika haşlamalısınız. Bal mantarı gibi bazı mantarlarda bu kesinlikle gereklidir.
ayrıca oku
- Silezya salatalıklarını korumak
- Sarımsak aromatik olarak konserve
- üzümleri koru
Mantarları koru
- Yapmanız gereken ilk şey kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve kavanozlarınızı kaynar suda sterilize etmektir. Kavanoz ve kapaklar da 100 derecelik fırında steril hale getirilebilir.
- Büyük mantarları temizleyip doğrayın.
- Bir demleme hazırlayın:
- Su ve sirke (oran 3: 1)
- 1 soğan
- bir çift defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tuz ve şeker
- Karabiber, hardal tohumu, muhtemelen diğer baharatlar ve zevkinize göre otlar
- Stoku bir saatin dörtte biri kadar kaynatın.
- Mantarları hazırlanan kavanozlara kenarlarında yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun.
- Sıcak suyu mantarların üzerini örtecek şekilde dökün.
- Kavanozları kapatın ve konserve makinesinde veya fırında uyandırın.
konserve makinesinde
Uyandırma su ısıtıcısına kavanozları çok yakın yerleştirmeyin, kavanozların yarısına kadar su doldurun ve tamamını 30 dakika 90 derecede pişirin. Bardakları su banyosunda biraz soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğumaları için tezgahın üzerine örtün.
Ertesi gün pişirme işlemini tekrarlayın. Ancak o zaman mantarlardaki tüm çürütücü bakterilerin gerçekten öldürüldüğünden emin olabilirsiniz.
Fırının içinde
Burada kaynatmak için damlama tavasını kullanıyorsunuz. Bardakları koyun ve 2 cm su dökün. Tepsiyi önceden ısıtılmış üst tablaya kaydırın ve bardakları 100 derecede 30 dakika pişirin. Burada da bardaklar su banyosunda soğur. Pişirme işlemi ertesi gün de tekrarlanır.