Вологий урожай американської журавлини
В США Журавлина має велике кулінарне значення, і без неї важко уявити рецепт. Вони традиційно є частиною меню Дня подяки з часів перших поселенців, отців-пілігримів – як і знаменита індичка. З цієї причини відбувається вирощування яскраво-червоних ягід на великих плантаціях. Восени ж плоди збирають не вручну, а – через розміри площі вирощування – за допомогою води. Для цього північноамериканські фермери заливають журавлинні поля на висоту до 45 сантиметрів, щоб рівень води був вище кущів. Ягоди звільняються від кущів штучно створеними вирами, а потім збираються разом у величезні ємності. Ягоди плавають на поверхні води, тому що чотири повітряні камери дають їм достатню плавучість. До речі, через такий спосіб збирання деякі люди вважають, що журавлина росте тільки у воді. Звичайно, це неправда.
також читати
- Самостійно сушити журавлину для мюслі? — Ось як це робиться!
- Чи можна їсти журавлину в сирому вигляді?
- Журавлина - корисна ягода з Північної Америки
Урожай у домашньому саду
Ваш сад, напевно, не такий ефектний, як на американських плантаціях. Вам доведеться збирати ягоди вручну. Але як дізнатися, чи справді журавлина вже дозріла?
Особливості стиглої журавлини
- від яскраво-червоної до темно-червоної шкіри
- М’якоть також забарвлена в червоний колір
- ягоди повинні бути твердими і стійкими до тиску
Деякі консультанти рекомендують збирати плоди в січні, оскільки тільки тоді вони повністю дозрівають. Однак це не доцільно, особливо в наших широтах, т.к Журавлина не переносить заморозків. Оптимальний час для збору врожаю – з середини вересня до кінця жовтня. Ви можете попередньо перевірити, чи дійсно фрукти вже дозріли. Для цього потрібно зірвати з куща одну-дві ягоди журавлини і розрізати їх гострим ножем. М’якоть також повинна бути пофарбована в червоний колір. З іншого боку, плоди є незрілими, якщо шкірка червона, але м’якоть ще зелена.
Збір і зберігання стиглої журавлини
Щоб зібрати стиглі ягоди, просто зірвіть їх з куща. Свіжі фрукти можна зберігати в холодильнику близько трьох тижнів, якщо вони не пошкоджені. Ви можете Вживайте ягоди в сирому вигляді, але вони смачні переробляють на варення, соус або компот значно краще. З іншого боку, вони особливо довговічні та універсальні сушені плоди журавлинищо ви можете зробити самі, набравшись терпіння.
Поради та підказки
Перевірити якість плодів можна за допомогою «хмільного тесту». Тільки бездоганні ягоди підскакують, як тільки падають на гладку поверхню. Неповноцінні або пошкоджені, навпаки, просто залишаються там.