Як зберегти огірки

Що говорить про мариновані гірчичні огірки

Смак гірчичних маринованих огірків добре поєднується з багатьма стравами, але вони також смачні як чиста закуска між ними. Якщо у вас завжди під рукою є банка для розсолу, ви завжди можете витягти з неї кілька шматочків, якщо потрібно. Це можливо і з покупними гірчичними огірками, але домашні вони смачніші, а також корисніші.

Товари промислового виробництва зазвичай містять ряд добавок. Вони повинні довше зберігати огірки свіжими, хрусткими і красивого зеленого кольору. Існують також штучні ароматизатори для покращення смаку. Без цього можна обійтися домашніми гірчичними огірками, не постраждавши від цього. Готуючи рецепт, переконайтеся, що використовуються тільки натуральні інгредієнти. І, звичайно, стільки, скільки вкрай необхідно.

З огірків виготовляють гірчичні огірки

Для цього виду маринованих огірків використовуються великі огірки. Часто їм дозволяється залишатися на рослині протягом тривалого часу і збирають тільки в дозріванні та переробці на гірчичні огірки. Потім вони також збільшилися в товщині і розвинули великі ядра в достатку. Шкаралупа змінилася із зеленої на жовту. У такому стані зрілості м’ясо огірка має оптимальну консистенцію. Маленькі, тверді мариновані огірки не підходять для гірчичних огірків.

Оболонка і ядро ​​повинні поступитися місцем

Гірчичні огірки виготовляють з чистої огіркової м’якоті. Тому перед тим, як огірки відправляться в банку, їх потрібно спочатку помити, а потім очистити від шкірки. Очищений огірок розрізають уздовж навпіл, а потім ложкою вискрібають все насіння. Залежно від рецепта м’якоть ділять на крупні або дрібні шматочки.

Насіння гірчиці надають типовий смак

Гірчичні огірки не отримують свого типового смаку з гірчичного тюбика.
Саме дрібні жовті зерна виділяють свій тонкий аромат в огірковому бульоні і в кінцевому підсумку також досягають шматочків огірка. Також є оцет, який завдяки своїй кислотності змушує огірки довше зберігатися. Сіль і цукор доповнюють смак. Однак для гірчичних огірків можна використовувати й інші інгредієнти, якщо типовий смак лише збагачується, але не маскується.

Інші можливі інгредієнти

• цибуля
• хрін
• свіжий кріп
• лавровий лист
• Перець горошком
• часник
• чилі
• та інші спеції та трави

Звертайте увагу не тільки на свіжість з огірками, кропом і Ко також не повинні виходити з морозильної камери або банки. Ви можете досягти гарної смакової композиції лише з найкращих інгредієнтів.

Попередньо почистіть і стерилізуйте банки з розсолом

Ви можете використовувати старі банки для розсолу для гірчиці. Однак їх слід ретельно очистити, а потім зробити стерильними при високих температурах. Окріп достатньо гарячий, щоб через 10 хвилин знищити шкідливі мікроби на склянках. Як варіант, склянки можна розігріти в духовці протягом 10 хвилин при 140 градусах Цельсія.

Рецепт гірчичних маринованих огірків

Нижче наведено рецепт прибл. Від 8 до 10 склянок середнього розміру. Після введення закладається запас на всю зиму. Дайте трохи часу на приготування, адже без приготування не обійтися.

• 5 кг зміїних огірків
• 8 столових ложок насіння гірчиці
• 2 столові ложки перцю горошком
• 4 лаврових листа
• 4 ст.л. солі
• 8 столових ложок цукру
• 2 літри білого оцту
• 2 літри води

Якщо вказані кількості перевищують ваші вимоги, ви можете відступити від них і зменшити їх вдвічі.

Приготування гірчиці солоних огірків

1. Очищені огірки і кісточки наріжте шматочками розміром близько 5 см.
2. Покладіть шматочки у велику миску і посипте їх сіллю.
3. Залийте водою, поки шматочки огірка повністю не покриються.
4. Поставте суміш в холодильник на 24 години, де огірки зможуть настоятися.
5. Після цього злийте рідину і ретельно промийте огірки під проточною водою.
6. Решта інгредієнти довести до кипіння і додати огірки.
7. Готуйте в ньому огірки кілька хвилин, але вони все одно повинні залишитися надкусливими.
8. Розливаємо все в банки, які відразу закриваємо герметично.

довговічність

При зберіганні в прохолодному місці огірки можна тримати кілька тижнів у щільно закритих банках.

Висновок для швидких читачів:

• Переваги: ​​навіть мариновані гірчичні огірки мають кращий смак і не містять непотрібних консервантів та штучних ароматизаторів
• Підійдуть огірки: огірки використовують для гірчичних огірків; бажано стиглі жовті екземпляри
• Приготування: Огірки очищають від шкірки і кісточок і нарізають крупно або дрібно, залежно від рецепту
• Порада: зелені та незрілі огірки майже не утворили насіння, вони не обов’язково повинні бути без кісточок
• Насіння гірчиці: вони використовуються у великій кількості і надають гірчичним огіркам їх типовий смак
• Основні інгредієнти: оцет надає огіркам тривалий термін зберігання; Сіль і цукор покращують смак
• Інші інгредієнти: цибуля, хрін, кріп свіжий, лаврове листя, перець горошком, часник, чилі та ін.
• Банки для розсолів: старі банки з розсолом можна використовувати повторно; необхідно попередньо очистити та простерилізувати
• Рецепт на 8-10 банок: 5 кг огірків, 2 л води, 2 л оцту, 8 столових ложок насіння гірчиці, 2 столові ложки перцю.
• Рецепт на 8-10 склянок: 4 лаврових листка, 4 столові ложки солі, 8 столових ложок цукру
• Варіант: рецептурної кількості достатньо для зимового запасу; але може бути адаптований до індивідуальних потреб
• Крок 1: Очищений огірок без кісточок наріжте шматочками по 5 см; покласти у велику миску
• Крок 2: посипати огірки сіллю і залити водою; Дайте настоятися в холодильнику на 24 години
• Крок 3: Злийте воду і промийте шматочки огірка водою
• Крок 4: довести решту інгредієнтів до кипіння; Додайте огірок і готуйте до стану аль денте; Розлийте суміш у склянки
• Крок 5: герметично закрийте банки і поставте їх у прохолодне місце
• Термін придатності: Мариновані огірки зберігаються кілька тижнів