Від зерна до паростка
Покладіть близько 100 грамів вівса в банку для пророщування і залийте ядра свіжою теплою водопровідною водою. Покрутіть склянку, щоб звільнити бруд і пил, і скористайтеся кришкою ситечка, щоб злити воду для полоскання. Наповніть склянку втричі більшою кількістю води і загорніть її в кухонний рушник. У таких темних умовах зерна набухають щонайменше вісім годин.
також читати
- Пророщування гречки: Посібник
- Пророщувати зерно
- Пророщувати пшоно
Стимулювати проростання
Після набухання злийте каламутну рідину. Знову промийте насіння, а потім поставте закриту банку на тримач так, щоб отвір дивився вниз під кутом. Насіння оголеного бафасу мають хорошу вентиляцію, і волога може стікати. У світлому місці і при двох полосканнях на день зерна проростають приблизно через три дні.
Поради
Зеленуватий бульйон, який вийшов після замочування, викидати не потрібно. Підходить як добриво для квітів.
Короткий видовий портрет
Овес голий (Avena nuda) — це вид зерна з роду вівса. Його німецька назва походить від того, що під час обмолоту лушпиння повністю опадає. У порівнянні з іншими видами вівса цей вид має більший вміст гірких речовин і багатший жиром. Це робить насіння більш цінними з точки зору поживності та придатними для повноцінних продуктів. Тим не менш, гострий овес рідко вирощують і часто доступний лише в магазинах здорової їжі та на органічних ринках.
Ось чому овес вирощують частіше:
- дає вищі врожаї
- менш схильний до грибкових захворювань
- Зерна міцно зрослися з лушпинням, а значить, краще захищені
Успіх проростання лушпиння та гострого вівса
Овес попередньо обробляють. Зерна піддаються термічній обробці при температурі від 80 до 90 градусів, щоб лушпиння легше розпушувати. Під час цього процесу пошкоджуються не тільки зовнішні шари, але і багата жиром серцевина. Таке насіння вже не може проростати. Голий овес не потрібно піддавати впливу температури, щоб зберегти його здатність до проростання.
