Як правильно їх зберігати

Що принципово важливо для зберігання

Незалежно від того, купуєте чи збираєте врожай: переконайтеся, що ви використовуєте лише бездоганні баклажани, які мають досить тверду консистенцію, тобто їх не можна легко пом’яти. Тільки так можна розумно зберігати фрукти.

Якщо ви зберігаєте баклажани разом з фруктами або овочами, які дозрівають пізніше (наприклад, яблука, банани або помідори), вони дозрівають / старітимуть швидше. Це пов’язано з тим, що такі фрукти та овочі виділяють етилен (газ дозрівання) і тим самим підштовхують сусідів у термінах дозрівання.

Наша порада: тримайте баклажани тільки біля фруктів або овочів, які ще не повністю дозріли. В іншому випадку ми настійно не радимо цього робити – тим більше, що баклажани все одно мають короткий термін зберігання.

Ось як можна зберігати баклажани

У вас є чотири варіанти зберігання ваших баклажанів:

• при кімнатній температурі
• в прохолодному сухому місці
• в холодильнику
• в морозильній камері

Зберігайте баклажани при кімнатній температурі

Баклажани швидко здаються при кімнатній температурі. Вживайте темні овочеві фрукти не пізніше наступного дня.

Зберігайте баклажани в прохолодному сухому місці

Температура від десяти до 13 градусів Цельсія ідеальна для баклажанів. Тому ви повинні зберігати їх у такому прохолодному, темному і сухому місці, якщо це можливо. Підходящими приміщеннями є льох, горище або комора.

Виконайте наступні підготовчі заходи:

1. Покладіть баклажани у великий паперовий пакет.
2. Нещільно оберніть папір навколо овочевих фруктів.
3. Принесіть «пакет» у прохолодне сухе місце.
4. Вживайте баклажани протягом трьох днів.

Паперовий пакет вбирає вологу баклажанів і таким чином продовжує термін їх зберігання. Завдяки проникності паперу гарантується хороша циркуляція повітря.

Як варіант, загорніть баклажани в паперовий рушник і покладіть у форму або в миску без кришки, або у відкритий поліетиленовий пакет.

Важливо: Ніколи не зберігайте баклажани в герметичних поліетиленових пакетах, інакше ви прискорите псування (брак повітря).

Зберігайте баклажани в холодильнику

Навіть якщо в холодильнику насправді трохи холодно для баклажанів, ви можете зберігати їх у ньому з чистою совістю. Але очікуйте, що на них з’являться плями і загалом трохи змінять свій колір і консистенцію (хисткі, гумові). Баклажани зберігаються в холодильнику близько тижня.

Помістіть баклажани, які ви хочете зберегти, в перфорований або відкритий поліетиленовий пакет. Також варіантом є пластикова ємність без кришки. Поставте все в такому вигляді в холодильник – бажано в ящик для овочів, але не віджимаючи. Якщо він занадто тісний, краще помістити сумку(и) в інше відділення.

Примітка: віджимання може розірвати шкірку і зіпсувати м’якоть.

Зберігайте баклажани в морозилці

Баклажани можна заморожувати до дев’яти місяців.

1. Овочеві фрукти ретельно вимийте.
2. Наріжте баклажани кубиками або скибочками.
3. Бланшуйте шматочки протягом трьох хвилин.
4. Полякати шматочки баклажанів в крижаній воді протягом п’яти хвилин.
5. Ретельно просушіть вологі шматочки.
6. Засипте кубики або скибочки в пакети для заморозки.
7. Герметично закрийте пакети.
8. Поставте все в морозилку.