Найкращий час для збору врожаю часнику
Дикий часник не можна збирати свіжим круглий рік, оскільки він щороку спускає листя навесні. може вирости свіжим із землі, а наприкінці літа повністю повернеться до своєї кореневої цибулини знімає. Але це неправда, що його листя і квіти після цвітінняотруйний був би. У цей час квіти мають лише дуже інтенсивний смак часнику, що не для всіх. Пізно зібраного листя є більш волокнистими і мають нижчу якість, ніж свіже зелене листя, знайдене в Березень і квітень порізатися. Після збору ви можете зберігати часник свіжим в холодильнику кілька днів. Це короткострокове консервування працює трохи краще за допомогою наступних прийомів:
- Покладіть пучок часнику в склянку з водою
- Загорніть часник у вологий кухонний папір
- Покладіть часник у надутий поліетиленовий пакет і зав’яжіть вузлом
також читати
- Все-таки збирати часник після цвітіння чи ні?
- Часник для кухні: час збирання і цікаві факти
- Дикий часник навесні: сезон, повний ідей смачних рецептів
Листя і квіти краще заморозити, ніж сушити
Якщо ви хочете зберегти часник довше, ніж кілька днів, ви повинні це зробити сухий, заморозити або вставити. На відміну від інших трав, сушіння можливе лише як допоміжний варіант для дикого часнику, оскільки часник значно втрачає свій аромат. Краще, якщо ви заморозите часник цілком або подрібнений. Розумний спосіб зробити це — заморозити подрібнений дикий часник у невеликій кількості води у формі для кубиків льоду. Аромат не тільки зберігається, а й менш сильно передається іншим продуктам, які зберігаються в морозильній камері. Кубики льоду з дикого часнику можна легко використовувати для приготування соусів, супів, заправок, песто з дикого часнику та інших страв.
Маринування дикого часнику
При маринуванні часнику важливо стежити за тим, щоб зібране листя і квіти були оброблені якомога свіжіше. В основному є два різні способи помістити часник в оцет або в олію. Особливо привабливі за смаком так звані каперси з дикого часнику, виготовлені з тих, що ще не розцвіли. Бруньки дикого часнику. Ви повинні за їх врожай ловіть саме потрібний час навесні, коли Квітки дикого часнику ще не відкрили. Зібрані бруньки потім кип’ятять з невеликою кількістю солі та трав’яного оцту і готові до вживання приблизно через 2 тижні дозрівання.
Поради та підказки
Так як частина рослини часнику з невидимими дрібними яйцями Лисий ціп’як може бути обтяжений, ви повинні зробити це раніше Сирове споживання або зберігання завжди ретельно мити.