Зменшіть кількість солоних огірків
Перш ніж ви зможете насолоджуватися хрусткою закускою, маленькі корнішони необхідно замочити в бульйоні з оцтом на більш тривалий період часу. Розсіл проникає в овочі і робить їх довговічними, успішно запобігаючи проникненню бактерій наявною кислотою. Цей процес робить мариновані огірки міцними протягом більш тривалого періоду часу.
також читати
- Маринування огірків: смачні рецепти
- Мариновані огірки: смачні консерви та особливе ласощі
- Маринування закусочних огірків: чудові рецепти
На три-чотири банки солоних огірків середнього розміру знадобиться близько 1 кілограма дрібних огірків, 1 цибулина, кріп, Оцет, вода і готова суміш спецій з насінням гірчиці, ялівцю і лавровим листом Вставка. Якщо у вас є відповідні спеції в наявності, ви також можете зібрати свою суміш самостійно. Ідеальними баночками для солоних огірків є банки з кришками, що закручуються.
- Стерилізуйте банки, помістивши їх у киплячу воду на кілька хвилин. Вилити склянки на чистий рушник.
- Ретельно вимийте огірки. Найкраще використовувати овочеву щітку, щоб правильно потерти її.
- Видаліть кінець стебла гострим ножем.
- Огірки можна замаринувати цілком, а можна нарізати скибочками або брусочками.
- Кріп розділіть на кілька порцій і промийте під проточною водою.
- Очистіть цибулю і наріжте його кільцями.
- У великій каструлі доведіть 1 літр води разом з 500 мл оцту на ваш вибір (хороший винний оцет) і 2 столовими ложками солі.
- Розкладіть огірки, цибулю, кріп і трохи спецій для консервування в підготовлені банки.
- Залити овочі киплячим оцтом. Банки повинні бути повні до країв, огірки не повинні стирчати.
- Відразу ж закрутіть банки кришками і переверніть їх на кілька хвилин. Це створює вакуум у склі.
- Дайте банкам охолонути, а потім поставте їх у темне прохолодне місце.
Якщо замочити огірки таким чином, вони протримаються до наступного врожаю, коли будуть належним чином оброблені. Якщо ні, огіркова вода помутніє через кілька днів, і вам, на жаль, доведеться утилізувати вміст банки.
Приблизно через тиждень огірки замочують, щоб їх можна було куштувати. Якщо ви хочете перекусити солоними огірками раніше, то варто вставити шматочки огірка. Для цього потрібно всього два-три дні.
Відкриті банки з розсолом найкраще зберігати в холодильнику.
