Зберігання свіжого хрону
Крім коренів хрону, для консервації знадобиться хороший оцет і сіль. Для зберігання використовуються невеликі баночки з кришками, що закручуються, і попередньо їх необхідно простерилізувати в киплячій воді або в духовці при 100 градусах.
- Промийте коріння під проточною водою. Найкраще використовувати овочеву щітку.
- Очистіть хрін картоплечисткою. Якщо ви виявите зелені плями під шкіркою, щедро виріжте їх, оскільки вони гіркі.
- Візьміть дрібну тертку і натріть коріння у великій мисці. Якщо натерти велику кількість, то слід додати трохи лимона, щоб хрін не окислився і не підрум’янився.
- Потім масу змішують з сіллю і невеликою кількістю оцту. До 200 г хрону додайте приблизно 1 чайну ложку солі. Використовуйте оцет помірно, достатньо бризки.
- Натертий хрін насипте в підготовлені склянки і долийте оцтом. Хрін повинен бути повністю покритий.
- Закрийте банки і тримайте їх прохолодними і темними, бажано в холодильнику. Тут хрін можна тримати близько чотирьох тижнів.
також читати
- Консервування гострого чилі смачно
- Консервування перцю на різні смаки
- Смачний варіант: консервування кисло-солодких бобів
У консервації хрін не нагрівають, оскільки це значно погіршить його смак. Він також втрачає свою гостроту при замерзанні.
Використовуйте свіжий хрін
Свіжий хрін зустрічається на кухні перш за все як Носій смаку Використовувати в соусах. Наприклад, його традиційно підмішують до соусу бешамель до відвареної яловичини. Такі соуси з хрону підійдуть і як доповнення до смаженої риби. Після додавання хрону соус повинен перестати кипіти, оскільки хрін може гірчити або втратити свій смак.
До закуски також вітається тертий хрін. Тут можна трохи пом’якшити його пікантність, додавши терте яблуко і трохи вершків.
