Сезон для свіжих бульб
Сезон збору червоних бульб триває з вересня по листопад. Ті, хто сіє на початку року, можуть навіть зірвати перші екземпляри з садової землі в липні. Буряк можна їсти на будь-якій стадії росту, але молоді бульби особливо ароматні і ніжні. Вони також популярні як мариновані овочі. Буряковий сезон також найкращий час, щоб наповнити келихи цим корисним делікатесом.
також читати
- Буряк: смачні рецепти з чудовими бульбами
- Збирання врожаю буряка: терміни та кроки рахуються
- Буряк: зваріть, а потім поставте в морозилку!
Поради
До речі, відповідно до чинного правопису, буряк також можна писати з двома «е». Так буряк і буряк.
Приготуйте буряк
Буряк кладуть у консервну банку лише в тому випадку, якщо вона була попередньо проварена. Як правильно підготувати бульби:
- Почистіть бульби овочевою щіткою під проточною водою.
- Чистий буряк покласти в каструлю, додати холодну воду і трохи солі.
- Доведіть буряк до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні ще 30 хвилин. Для великих бульб процес приготування може зайняти більше часу.
- Процес приготування закінчується, коли оболонка легко знімається.
- Злийте воду для варіння, промийте бульби холодною водою і дайте їм охолонути.
- Очистіть буряк і наріжте шматочками, скибочками або залиште цілою, залежно від того, що вимагає рецепт.
Поради
Під час роботи з буряком надягайте безпечні для їжі рукавички, оскільки червоний сік має сильний барвник. Червоний колір також можна легко видалити за допомогою бризки лимона.
Приготуйте оцтову заварку самостійно
Заварка з оцту зберігає буряк кислим і, отже, довготривалим. Готується аналогічно для більшості рецептів. Основою є хороший оцет, який розбавляють вдвічі більшою кількістю води. М’який винний оцет ідеально підходить як підкислювач, але ароматний бальзамічний оцет також може зробити буряк кислим. Оцтовий бульйон варять із зазначеною кількістю солі і гарячим заливають буряк, як колись бабуся. Якщо шматочки повинні бути не тільки кислими, а й кисло-солодкими, додайте в брагу цукор.
Спеції, зелень та інші інгредієнти
Маринований буряк не тільки кислий або кисло-солодкий, він також переносить багато інших смаків. Тому існує безліч рецептів, до складу яких входять наступні інгредієнти:
- Цибуля
- яблука
- імбир
- хрін
- лавровий лист
- Гвоздика
- Перець горошком
- перець
- апельсинова шкірка
- родзинки
- u. А.
Ви можете створювати власні рецепти з цими інгредієнтами, додаючи їх у оцтову бульон разом з буряком.
Відповідні ємності
Найкраще місце для зупинки маринованого буряка — стакани. Вони стійкі до кислот, легко закриваються і не впливають на смак вмісту. Чи будете ви купувати додаткові окуляри в магазинах чи повторно використовувати старі окуляри, вирішувати вам. У будь-якому випадку вони повинні бути чистими і майже без мікробів. Однак температура в посудомийній машині занадто низька, щоб стерилізувати склянки в ній.
Прокип’ятіть банки у воді 10 хвилин. Крім того, стерилізацію можна також провести в духовці при температурі 140 градусів за Цельсієм. Тут також банки повинні витримати спеку протягом 10 хвилин, щоб ефективно знищити мікроби.
Рецепт гострого буряка як у бабусі
На один кілограм буряка також знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 середні цибулини
- 2 лаврових листка, порізаних на шматочки
- 10 сушених гвоздик
- 100 грам цукру
- 1 чайна ложка солі
- 700 мл води
- 350 мл білого винного оцту
Якщо у вас є більше червоних бульб для обробки, просто відрегулюйте кількість решти інгредієнтів.
підготовка
- Зваріть буряк, як описано вище.
- Зрізати бульби після того, як вони охолонуть або Почистіть на менші шматочки.
- Очистіть цибулю від шкірки і наріжте тонкими кільцями.
- Чергуйте шари буряка і цибулі в банках.
- З решти інгредієнтів приготувати оцтовий бульйон.
- Наповніть келихи ще гарячим відваром.
- Закрийте банки і поставте їх на кришки до охолодження.
Зберігання та термін придатності
Кисло-солодкий маринований буряк, як і бабусин, має термін зберігання кілька місяців. Однак для цього окуляри потрібно зберігати в прохолодному і сухому місці. Якщо ви хочете ще довший термін зберігання, ви також можете відварити буряк.
Відкритий стакан залишається в холодильнику, доки не буде вичерпано весь його вміст. З цим не варто чекати занадто довго.
Висновок для швидких читачів:
- Час маринування: сезон збору врожаю з липня по листопад також є найкращим часом для збирання
- Підходять бульби: підходять всі здорові бульби, але молоді бульби більш ароматні і ніжні
- Назва: буряк і буряк, обидва варіанти написання правильні відповідно до правил правопису
- Очищення: бульби очистити щіткою для овочів під проточною водою.
- Приготування: перед маринуванням буряк необхідно відварити в підсоленій воді близько 30 хвилин
- Очищення: варений буряк промити холодною водою, дати охолонути, а потім видалити шкірку
- Оболонка: бульби можуть залишатися цілими або частинами або Нарізаються скибочки
- Оцет: оцет робить буряк кислим і, отже, міцним. Доведіть оцет до кипіння з подвоєною кількістю води
- Типи оцту: ідеально підходить винний оцет, але також можна використовувати ароматний бальзамічний оцет
- Кисло-солодкий: якщо ви любите солодку нотку, ви можете додати цукор в брагу
- Можливі інгредієнти: цибуля, імбир, яблука, хрін, лавровий лист, перець горошком, цедра апельсина та багато інших
- Відповідні контейнери: очищені та стерильні банки, які можна герметично закрити
- Рецепт: 1 кг буряка, 2 цибулини середнього розміру, нарізані кільцями
- Для браги: 350 мл білого винного оцту, 700 мл води, 100 грам цукру, 1 чайна ложка солі, 2 лаврових листка, 10 гвоздик
- Крок 1: бульби відварити, очистити і нарізати шматочками; Решта інгредієнти доведіть до кипіння
- Крок 2: У склянки розкласти кільця буряка і цибулі; долити гарячу брагу; щільно закрити
- Крок 3: Закрийте банки кришками і дайте їм охолонути; потім зберігати в прохолодному сухому місці
- Термін придатності: Маринований буряк можна зберігати кілька місяців; Відкриті склянки зберігаються в холодильнику.
Садовий журнал свіжості-ABC
Як правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони якомога довше залишалися свіжими?
Садовий журнал свіжості ABC як плакат:
- як безкоштовний файл PDF роздрукувати самостійно