Смачні ідеї для свіжих салатів з власного саду

Салат зі спаржі з полуницею і ревенем

Зелена спаржа та ревінь ще в сезоні. З червня вже буде місцева полуниця, чудовий аромат якої надає цьому салату особливу нотку.

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 пучок зеленої спаржі
• 2-3 стебла ревеню
• 350 г стиглої полуниці
• 50 г шпинату або салату
• трохи м'яти
• 1 чайна ложка трав’яного оцту
• 2 столові ложки м'якого масла
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• сіль
• 1 щіпка мелених пластівців чилі
• 1 щіпка ванілі

Приготування:

• Зелену спаржу очистіть від шкірки і зріжте кінці. Палички добре промийте і наріжте шматочками довжиною близько 4 см. Підігрійте трохи води і зваріть в ній спаржу, щоб вона все ще була надкусливою. Незадовго до закінчення часу приготування додати ревінь і ненадовго бланшувати.
• За цей час помийте полуницю, листя салату і м’яту, обсушіть і почистіть. Полуницю розрізати на четвертинки.
• Для заправки розтерти 200 г полуниці в пюре і змішати з олією. Приправити за смаком оцтом, медом, діжонською гірчицею, сіллю, перцем, меленим чилі та ваніллю.
• Викладіть тарілку шпинатом або листям салату. Зверху викладіть спаржу, ревінь і полуницю. Полити заправкою, прикрасити листочками м’яти.

Хлібний салат з листям салату і тушкованими помідорами

Цей салат має ароматний смак, як літо та канікули. Він підходить для використання залишків рулетів і дійсно ситний. Але також добре поєднується з м’ясом на грилі.

Інгредієнти на 4 порції

• 100 г салату
• 350 г помідорів
• 100 г дрібної цибулі
• 1 огірок
• 200 г булочок або черствого хліба напередодні
• 4 маленьких зубчики часнику
• 300 мл холодної води
• 10 столових ложок червоного винного оцту
• 150 мл оливкової олії
• 2 невеликих лаврових листа
• 2 гвоздики
• 2 зірочки анісу
• 8 стебел базиліка
• сіль
• перець

підготовка

• Розігрійте духовку до 100 градусів.
• Для тушкованих помідорів злегка видавіть часник великим кухонним ножем. Помідори очистити, четвертинки і серцевину. Розігріти в каструлі оливкову олію, часник, лавровий лист, Гвоздика і бадьян в ньому на 2 хвилини. Додайте помідори, приправте сіллю і перцем і залиште в духовці приблизно на 15 хвилин (з вентилятором 10 хвилин). Вийміть каструлю і дайте томатам охолонути.
• Хліб нарізати скибочками товщиною приблизно 1 см і викласти на деко. Змішайте воду і 8 столових ложок оцту і посипте ними скибочки хліба з обох сторін. Як тільки скибочки хліба стануть м’якими, потріть шматочки між руками.
• Цибулю нарізати тонкими кільцями і змішати з оцтом, що залишився. Салат помийте і очистіть, наріжте шматочками і обсушіть. Базилік помити і дрібно нарізати. Огірок помити, за бажанням очистити від шкірки і нарізати кубиками.
• Змішати огірок, цибулю і хліб, помірно приправити сіллю і перцем. Вийміть помідори з олії і відставте в сторону. Перелити масло через дрібне сито в миску. Змішати з сіллю і перцем, приправити за смаком і при необхідності приправити оцтом. Змішайте заправку з хлібним салатом і дайте настоятися на годину в холодильнику.
• Перед подачею обережно скласти листя салату і помідори і прикрасити базиліком.

Картопляний салат з листям шпинату

Картопляний салат – це класика, перед якою ніхто не може встояти. Поєднання з молодим шпинатом і редисом з власного саду має спокусливий легкий смак і є чудовою альтернативою класичному варіанту. Крім того, цей салат швидко готується і тому ідеально підходить для спонтанного шашлику.

інгредієнти на 4 особи

• 500 г молодої картоплі
• 200 г молодого листя шпинату
• 10 редиски
• дрібно нарізаної цибулі
• 1 цибулина
• 2 ст л овочевого бульйону
• 4 столові ложки соняшникової або рапсової олії
• 1 столова ложка трав’яного оцту
• 1 чайна ложка гірчиці
• сіль
• перець

підготовка

• Картоплю помити і відварити у воді до м’якості.
• За цей час шпинат помити, очистити і обсушити. Редис помити і очистити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю почистити і дрібно нарізати.
• У досить великій мисці змішайте бульйон з оцтом, гірчицею, сіллю і перцем. Утримати масло.
• Злийте картоплю, дайте йому охолонути і очистіть від шкірки. Наріжте рівними скибочками. Додайте в заправку картоплю, шпинат, редис і цибулю і все ретельно перемішайте. Дайте настоятися приблизно 5 хвилин.
• Посипати цибулею і подавати.