Як правильно його зберегти

Як правильно сушити опеньки – ось як це працює

Для сушіння збирайте тільки молоді, закриті або майже закриті капелюшки Халлімашів. Видимі ламелі повинні бути білими, капелюшки з темними ламелями також слід викинути. Жорсткі і переважно неїстівні стебла не використовуються на кухні. На кухні, після збору, продовжуйте наступним чином:

Ретельно почистіть капелюшки ножем і щіткою для грибів.
Потім нарізаємо їх тонкими скибочками.
Застелити деко пергаментним папером.
Зверху нещільно і повітряно викладіть опеньки.
Розігрійте духовку до 50 °C і увімкніть «духовку з вентилятором».
Піч повинна бути відчинена, щоб волога могла виходити.
Для цього затисніть дерев’яну ложку або щось подібне. ä. між дверцятами та духовкою.
Гриби повинні сушитися в духовці не менше п’яти годин, при необхідності довше.
Гриби готові до висихання, коли вони шелестять, і їх уже не можна згинати.

також читати

Коричневі шапки ідеально підходять для заморожування
Три способи сушіння масляних грибів
Для цієї особливої грибної нотки: сухі губки

Як і всі сушені гриби, сушені опеньки найкраще зберігати в банці з кришкою, яка легко закривається. Це повинно бути в темному і прохолодному місці. Якщо є, ви також можете використовувати Hallimasch в осушувачі їжі. сушити в сушильній печі.

Не мийте опеньки перед сушінням

Опеньки перед кожним вживанням завжди потрібно мити і кип’ятити, щоб токсини більше не діяли. Ці два етапи не потрібні під час сушіння, тому що Hallimasch тоді вже недостатньо дайте висохнути - і велика частина наявних токсинів все одно стане нешкідливою під час сушіння буде. Тому досить почистити гриби ножем і щіткою. Проте перед повторним використанням сушені гриби слід замочити у воді не менше півгодини, Злийте воду для замочування і Халлімаш тільки для рагу з часом приготування не менше 45 хвилин використовувати.