У вас є ці варіанти

Заморожені - найкраща альтернатива свіжим

Якщо овочі не можна вживати в свіжому вигляді або відразу після покупки, морозильна камера ідеально підходить для тривалого зберігання. На морозі розпад вітамінів припиняється, особливо якщо попередньо були правильно проведені всі необхідні підготовчі дії.

Хороша, чиста якість!

Більшість овочів можна зберігати довше, заморозивши їх. Важливо хорошу стартову якість:

• При покупці звертайте увагу на хорошу органічну якість
• обробляти якомога швидше
• Заморожуйте тільки овочі в хорошому стані

Ретельне очищення – важливий крок, деякі види овочів також потрібно очистити.

Вирізання та вирубка

Якщо є можливість, підготуйте овочі для морозильної камери так, як буде зручно для подальшого використання. Це може включати очищення серцевини, наприклад, з перцем.

Майже всі овочі занадто великі, щоб їх можна було зберігати в морозильній камері цілком, і їх спочатку потрібно нарізати дрібними скибочками, паличками або шматочками. Деякі овочі, наприклад, кабачки, також можна натерти і заморозити.

Бланшування - незамінне для багатьох видів овочів

При бланшуванні овочі перед заморожуванням кілька хвилин варять в киплячій воді.

• Мікроби гинуть
• Овочі зберігаються довше
• Колір і смак зберігаються
• деякі овочі таким чином зберігають свій смак

Після бланшування овочі гасять у крижаній воді, щоб процес приготування відразу перервався.

Попереднє заморожування запобігає утворенню грудок

Щоб при заморожуванні шматочки овочів не злипалися, утворюючи єдину грудку, їх слід попередньо заморозити окремо.

• Розкладіть шматочки овочів на деку
• одношаровим і з певною відстанню
• Поставте лоток в морозилку
• зберігати разом у морозильній камері після заморожування

Відповідні морозильні контейнери

Усі комерційно доступні морозильні банки та пакети для заморозки можуть захистити овочі від опіку в морозильній камері.

• Ємності повинні щільно закриватися
• Включайте якомога менше повітря
• Завжди позначайте вміст і дату

Однак бланшовані овочі повинні добре охолонути, перш ніж їх можна буде зібрати в контейнери.

Заморозьте приготовані овочеві страви

Іноді готові овочі також можна заморозити. Перед вживанням його потрібно лише розморозити і, при необхідності, доповнити. бути нагрітим. Чисте овочеве пюре та рагу можна особливо добре заморозити. Однак гостру їжу слід вживати протягом трьох місяців.

довговічність

Більшість овочів можна зберігати щонайменше півроку, а багато навіть цілий рік.

відтавання

Залежно від виду овоча та використання існує кілька варіантів розморожування:

• Розморожуйте повільно і акуратно в холодильнику
• Використовуйте заморожене під час приготування
• Розморозити в каструлі на повільному вогні
• іноді можливе розморожування в мікрохвильовій печі

Одна порада в кінці

Овочі відрізняються не тільки за смаком, до їх зберігання в морозильній камері також пред’являються різні вимоги. Ось чому ви повинні збирати інформацію окремо для кожного виду овоча, щоб ви все робили правильно під час заморожування.

Висновок для швидких читачів:

• Якість: заморозити свіжозібрані овочі; без пошкоджених ділянок
• Підготовка: очищення; можливо. шкірка і серцевина; нарізати відповідними шматочками
• Бланшування: обов’язкове для більшості сортів; варити кілька хвилин; Гасити в крижаній воді
• Переваги: ​​мікроби знищуються; Колір, смак і вітаміни зберігаються
• Попереднє заморожування: розкласти на підносі; запобігає злипання
• Відповідні контейнери: пластикові ящики, які добре закриваються, і пакети для заморозки
• Термін придатності: від 6 до 12 місяців
• Розморожування: повільно в холодильнику; у приготуванні їжі; мікрохвильова піч
• Порада: кожен вид овочів заморожується по-різному, дізнайтеся більше.