Хости отруйні?

До того, як хости стали популярними як декоративне листя в саду, вони колонізували ліси Японії. Тут рослини називаються уруї і належать до гірських овочів. Їх використання в значній мірі забуто. Ви дізнаєтеся, чи отруйні хости для людей і тварин.

інгредієнти

Зелені частини рослин хости багаті вітаміном С і вуглеводами. Вони належать до сімейства спаржевих і називаються не отруйний класифіковані для людей. В Азії рослина може озирнутися на давні кулінарні традиції. Тут різноманітними способами готують листя, квіти та молоді пагони та пропонують як ласощі. Ботанічний сад Монреаля класифікує всі близько 45 видів як їстівні. Однак кішкам і собакам не слід гризти частини рослини, оскільки вміст сапоніну в листках з віком зростає. Ці речовини можуть токсичний для домашніх тварин оскільки вони подразнюють слизові оболонки і впливають на центральну нервову систему. У той час як у людини не спостерігається важкого отруєння через підвищене споживання сапонінів трапляється, домашні тварини, такі як кішки, можуть страждати від блювоти або діареї, а в гіршому випадку померти.

Примітка: Функію чітко впізнати за спірально розташованим і прикореневим листям, і їх не можна сплутати з іншими отруйними видами.

Стріляє

Молоді пагони, що виходять із землі навесні, характеризуються невеликою кількістю волокон. Вони ідеально підходять для приготування, їх можна їсти сирими в салатах або приготувати на пару як овочі зі шпинату. Смак варіюється від сорту до сорту і приблизно нагадує суміш спаржі та зеленої цибулі. У свіжому вигляді консистенція нагадує хрусткий шматочок салату айсберг. Хосту монтану 'Aureomarginata' можна їсти на початку року, оскільки хоста проростає на деякий час раніше своїх родичів. Вкладені листки, що утворюють паросток, характеризуються різними ароматами:

• чим молодше пагони, тим ніжніше і м’якше
• зовнішнє, часто рожеве листя гіркі
• внутрішні, від світлого до білого, листя мають тонку гіркоту

Порада: Обсмажені в кунжутній олії та рафіновані з невеликою кількістю соєвого соусу та щіпкою коричневого цукру, паростки чудові на смак.

листя

Навіть якщо листя розгорнуться, їх можна обробляти далі. Вони підходять для овочів вок або для тушкування. Подрібнене листя додають в смузі, супи або рагу. З віком частка волокон збільшується. Листя стають твердішими, збільшується концентрація гірких речовин. Функії групи Sieboldii розвивають тонкі і ніжні листя, які не надто волокнисті.

цвіте

Квіти хости, які смажать у фритюрі в Японії та подають до страв з рису, надзвичайно різноманітні. Фіолетові квіти після приготування стають блакитними і виглядають більш апетитними, ніж світлі квіти. Останні зацукруються як доповнення до варення або як прикраса в салатах. Чим інтенсивніше пахнуть квіти, тим ароматніший смак пелюсток і квіткових органів. Одним із способів консервування є замочування їх в олії та оцті.

• Hosta plantaginea var. grandiflora: вражаюче великі квіти з інтенсивним ароматом
• Hosta plantaginea 'Guacamole': квітки світло-фіолетового кольору із середньої сильною ароматністю
• Hosta ventricosa: темно-фіолетові квіти підходять для смаження у фритюрі
• Hosta Sieboldiana 'greenhorn': білі квіти особливо запашні та ароматні

Джерела:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/